🥩 Aftensmad

Kalvekoteletter med lækker løgsovs

Hollandaisesovs smages her til med fint hakkede, smørstegte løg. Opskriften har fransk oprindelse og en ekstra finesse er, at sovsen hældes over koteletterne, der gratineres i ovnen.

Kalvekødsboller med tomatsauce

Hakket kalvekød er en lidt finere råvare, der fortjener ekstra omsorg ved tilberedningen. Her koges kødbollerne i bouillon og serveres med en mild, hvidløgskrydret tomatsauce og gerne pasta.

Kalvelever Anglaise

Kalvelever Anglaise har altid været en klassiker på de velrenommerede restauranters menukort. På engelsk facon serveres let rosastegte leverskiver med sprød bacon, kapers og rødbeder.

Kalvenyre Continental

Mange steder er kalvenyre en meget værdsat delikatesse, ikke mindst til lidt lækkert efter teatret eller biografen. Her bydes på en eksklusiv variant med pocherede æg, brødcroutoner og madeirasovs.

Kalvenyre med sherry

Prøv denne spanske opskrift med kalvenyre smagt til med sherry, den er anderledes. Server den med tilbehør i stærke farver, så skabes den rigtige sydlandske stemning.

Kalveroulader med cognacpostej

Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs.

Kalveruller i morkelsovs

Kalvekød er mildere og lysere end oksekød og altid mørt og fint i smagen. Disse ruller, serveret i morkelsovs med timian, er en gæsteret, der gør lykke.

Kalveruller med ost og skinke

Opskrift på kalveruller med skinke og ost. Kalvekødet rulles om skinke og ost, paneres og steges sprøde. Serveres med råstegte kartofler og grønne bønner. Kan også laves som hakket wienerschnitzler. Kan fryses.

Kalveschnitzel med champignoner

Sprødstegt, paneret kalvekød direkte fra panden smager altid dejligt. Her serverer du kødet med friske champignon, der marineres i en lage med hvidløg og estragon. Let og lækkert til en enkel festmiddag.

Kalveschnitzel Parisienne

Kalveschnitzel som i Paris betyder blandt andet, at den serveres med kalvebrissel, hvilket er en rigtig delikatesse. Kalvekødets milde og fine smag kommer rigtig til sin ret sammen med spinat og creme fraiche.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kalveskank med hvidkål

Opskrift på langtidsstegt kalveskank med hvidkål og gulerødder. Kødet brunes og koges sammen med grøntsager i bouillon og krydderier. Serveres med groft rugbrød og sennep. Kan også laves i ovnen.

Kalvesteg med appelsin

En lækker ret hvor appelsinens smag er udnyttet fuldt ud. Kødet smages til med friskpresset appelsinsaft og appelsinlikør og sovsen med reven appelsinskal. Retten er ovenikøbet let at tilberede.

Kalvesteg med braiserede endivier

Kalvekød der får lov at stege langsomt i ovnen, bliver meget mørt og desuden dejligt mildt i smagen. På fransk facon byder du braiserede endivier til, der passer sig selv i ovnen sammen med kalvestegen.

Kalvetimbale med svampesovs

Kalvetimbale er en ret med gamle aner, der før i tiden ofte blev serveret som hovedret ved finere middage. Timbalen er dekorativ og ser vældig imponerende ud, men den er ikke svær at lave.

Kanin med basilikumsauce

-

Karbonader med krydderurter

Karbonader lavet af hakket flæske/kalvekød, æg, krydderier og rasp. Serveres med brasede kartofler og ærter. Kan også laves som ostekarbonader med ost og champignon i farsen. Uegnet til dybfrysning. Forskel på karbonader og krebinetter.

Karry-gulerødder

En opskriftsside med fem lækre måder at tilberede gulerødder på. Inkluderer blandt andet bagte gulerødder med honning og timian og gulerodsfritter med parmesan.

Karry-koteletter

Svinekoteletter med karry og æble fyld. Serveres med løse ris og mango chutney. Nem at forberede og stege i ovnen. Velegnet til at tilberede i forvejen.

Karrykylling med ris

Kylling i karry med løse ris - En klassisk og velsmagende ret med mørt kyllingekød i en fyldig karrysauce. Serveres med løse ris og evt. ekstra tilbehør som mango chutney og ristede jordnødder. Kan varieres med brune ris og ristede bananer. Smagfuldt og nemt at lave.

Karrykål med kødfars

En lækker og nem opskrift på hakkebøf i gryde med friskhakket kål og kartofler. Perfekt til aftensmad for hele familien. Server med brød og tomatsauce. Kan også varieres med champignonfars eller farsret med blomkål.

Karryrejer

Når man vil byde på noget rigtigt lækkert, vælger man ofte skaldyr. Prøv næste gang at byde på denne let lavede ret, som har en eksotisk smag af karry og Tabasco.

Kartoffel pie, kartoffelmos og Kartoffelcurry

Opskrift på Havemandens kartoffel pie med linser og grøntsager samt kartoffelmos. Kan også tilberedes med oksekød eller lammekød. En lækker og fyldig ret, der serveres direkte fra ovnen.

Kartoffelfad med torsk

En lækker opskrift på ovnbagt fisk med kartofler, løg og tomater. Nem at lave på kun 45 minutter. Perfekt til en hurtig og sund middag for hele familien.

Kartoffel-frikadeller

Kartoffelfrikadeller lavet af mosede kartofler, rasp og æg, stegt sprøde og serveret med smørdampede majs og grøn salat. Kan varieres med skinke i farsen og andre grøntsager som tilbehør.

Kartoffel-gullasch

Kartoffel-gullash med grillstegt røget medister. En lækker ret med kartofler, oksekød, paprika og tomater. Serveres med en lækker røget medister. Nem og hurtig opskrift på ungarsk inspireret gullash.

Kartoffelsalat med krydderurter

En lækker opskrift på grillstegt regnbueørred med en skøn marinade af citron, hvidløg og friske krydderurter. Server med frisk salat og nye kartofler.

Kartoffel-æggekage

En opskrift på en lækker kartoffel-æggekage med skinke, løg og ost. Nem at lave og fyldt med smag. Kan varieres med grøntsager eller flæsk. Perfekt til en hurtig og velsmagende middag.

Kogt laks

Opskrift på kogt laks med hollandaisesauce og aspargeskartofler. Fisken koges i kogelage af hvidvin, eddike og krydderier. Serveres med hjemmelavet hollandaisesauce og tilbehør. Kan også tilberedes i ovn.

Kogt lam i krydderurtesovs

Om efteråret er det sæson for friskt lammekød, og samtidig byder haven på friske krydderurter. En meget fin kombination af disse råvarer er at servere lammekødet kogt med en grøn sovs til.