🥩 Aftensmad

Farsgratin med fine rodfrugter

Før kødhakkerens tid var hakket kød både fin og festlig mad, da det at hakke kød krævede både tid og arbejde. Hakket kød er dog stadig værdsat gæstemad, som i denne saftige gratin med rodfrugter.

Farsgratin med jordskokker

Jordskokkerne kom til Europa fra Nordamerika i midten af 1500-tallet. Deres søde og lidt nøddeagtige smag sætter her præg på en flødestuvning som gemmer sig mellem to lag kød.

Farsgryde Olé

Bønner, majs, peberfrugt og hakket kød er vigtige ingredienser i den mexicanske madlavning, og ud fra disse skabes stadig nye og spændende retter - naturligvis med de sædvanlige stærke krydderier.

Farsroulader på spid

En af de retter lækre farsroulader er de små på spid. I vinlande grilles de på spid lavet af grene fra vinstokkene, men de kan også grilles i ovnen eller steges i stegepanden.

Farsrulle med lækkert fyld

Hakket kød bliver ofte brugt som fyld i f.eks. pirogger og pier. Her er det derimod selve farsen, der »farseres« med et lækkert fyld af bacon, løg, æble og persille.

Farsskinke

Opskrift på hjemmelavet farsskinke med kartofler og smørsauce. Lav en skive af hakket kød, skinke og kartofler penslet med æg, sennep og rasp. Bag i ovnen i 1 time og server med kogte grøntsager og smørsauce. Kan også laves som svensk agurklimpa med bacon og agurker.

Farsspid fra wokken

Festlige og farveglade grillspid behøver ikke at vente til sommerens grillning, de kan med fordel også steges i en wokgryde. Dertil laver du en mager, stærk sovs med flere forskellige slags peber.

Festgratin med ris og rejer

Dette er en festlig variant af en traditionel fiskegratin. I stedet for fisk anvender du rejer, som ligger på et leje af ris og dækkes med fløde og mayonnaise. Godt, enkelt og billigt.

Festlig pie med hakket kød

Vil man byde til fest, og har man ikke så megen tid, er en pie med hakket kød et udmærket valg. Den kan forberedes i god tid, og skal så blot varmes lige inden gæsterne kommer.

Festomelet med laks og spinat

Den dejlige laks kan anvendes på forskellige måder, og forvandler med sin blotte nærværelse en enkel middagsret til en lækker anretning. Denne er hurtig at lave, når du fx kommer hjem fra teatret.

Fettuccine med skinke og svampe

Der findes utrolig mange slags pasta i butikkerne. Fettuccine hører til den kraftige type og passer bedst til sovs med kraftig smag, som denne med friske champignoner og røget skinke.

Filets Mignons Black And White

Sort og hvid er kontraster ligesom nat og dag. Her mødes oksefilet og trøffelsovs med lys kalvefilet, hvide asparges og bearnaisesovs, et møde for virkelige gourmeter.

Fin fiskegryde

Gryderetter er nem mad til både hverdag og fest. Med magre ingredienser holdes fedtindholdet nede, men på trods af dette er smagen alligevel kraftig og god.

Fin fiskepirog

Her laver du en anderledes variant af en pirog, med et sjældent og dejligt fyld. Den luftige dej gemmer på en skat af røget og kogt fisk samt porre, alt holdt sammen af en mild persillesovs.

Fine farsbøffer med kalkunkød

Af de kæmpestore kalkuner der nu fødes op, kan du lave en mængde nye retter og ikke mindst forny de gamle opskrifter. Her laver du fine pandebøffer af fuglens dejlige kød - mildt, blødt og lækkert.

Fine kalvebøffer med persillesovs

Mildt kalvekød smager ofte bedst med forsigtig krydring. Her serveres fine bøffer i en blød flødesovs med en dejlig smag af grønsagsbouillon og persille. Godt og velgørende!

Fisk Dugléré

Fisk Dugléré er en gammel, hæderlig fransk opskrift på en god og let lavet hverdagsfisk med festligt indslag. På klassisk facon skal den koge i ovnen sammen med hvidvin og friske tomater.

Fiskeboller med karry og tomat

Fiskeboller lyder måske i første omgang ikke særlig tillokkende. Men prøv at gøre dem spændende som i denne opskrift med karry, tomater og purløg? Så bliver det nemlig en rigtig god ret.

Fiskefad med torsk

Denne lækre fiskeret har en fin, mild smag af æg og persille. Fisken tilberedes i ovnen - hurtigt og godt at servere, når du ikke har så megen tid.

Fiskefars med sort og rød kaviar

Sundt, praktisk og flot. Dette er en udmærket ret til en buffet eller til en let forårsmiddag. Fiskefarsen er forholdsvis enkel at lave og kan desuden forberedes i god tid.

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller med tilbehør. Opskrift på lækre fiskefrikadeller af torskefilet med remoulade, citron og grøn salat. Kan også laves som blenderfiskefars eller krydret fiskefars. Servér med pillekartofler og tomatsauce.

Fiskegryde fra Marbella

Denne sydlandske fiskeret kommer fra Marbella på den spanske Middelhavskyst. Den bliver imidlertid lige så god lavet med nordisk islæt med torsk, sej eller kuller i gryden.

Fiskegryde med karry

En opskrift på sej i karry med grøntsager og ris som tilbehør. Retten serveres med en frisk æble-tomatsalat og kan også laves med torskefileter og andre grøntsager. En lækker og sund fiskeret, der kan varieres efter smag.

Fiskepaté Florentine

Når mad tilberedes à la Florentine, er der spinat i opskriften. Her bydes på en lækker og dekorativ florentinsk fiskepaté, hvor spinat og rejer danner en fin farvekontrast til hinanden.

Fiskepaté med agurkesalat

Fiskepaté er en lækker og god ret at servere for gæster. Den ser flot ud på et buffet-bord. Server denne paté med agurkesalat og et godt glas kølig vin.

Fiskerbøf

Før i tiden havde fiskerfamilierne ikke råd til at købe kød, men de lavede i stedet bøffer af kraftigt fiskekød, f.eks. sej. Dengang var det fattigmandsmad, men i dag er det både festligt og godt.

Fiskeret fra Mormor

Opskrift på dampet havtaske med champignonsauce. Serveres med aspargeskartofler og citron. Kan også laves med andre fiskefileter. Havtasken er en stor fisk med et stort hoved og lever i det nordøstlige Atlanterhav.

Fisketimbale med duftende dildsmør

Opskriften til denne lækre fisketimbale er af ældre dato. Den blev serveret med smeltet smør blandet med rigeligt hakket dild og hakket tomat.

Flamberede vildtkoteletter

Vildtkød bliver ofte gemt i gryder, men her får kødets specielle smag virkelig en chance for at komme til sin ret - herlige magre koteletter med en sovs smagt til med cognac og grønne peberkorn.

Flamberet fasan i peberrodssovs

Fasan og peberrod leder tankerne hen til de engelske jagtslotte, men et så stilfuldt miljø er dog ikke nødvendigt, flamberingen skaber næsten den samme stemning.