🥩 Aftensmad

Kalkunroulader med rosépebersovs

Til disse roulader anvendes møre og magre kalkunschnitzler i meget tynde skiver. Du fylder dem med flødeost og persille og, hælder dem over med en sovs af rosépeber, sennep og estragon.

Kalve- eller lammefrikassé

Frikassé hører til klassikerne inden for husmandskosten og er let at tilberede. Med mørt kalve- eller lammekød som basis og en herlig sovs, der rundes af med æggeblommer, bliver det en virkelig lækker ret.

Kalvefilet med ost og portvinssky

De italienske køkkenmestre er verdensberømte for deres kalvekød, og det milde kød danner grunden i mange overdådige måltider. Her forhøjes smagen med parmesanost i paneringen og portvin i sovsen.

Kalvefilet Oscar

Ved særlige festlige lejligheder kan man byde på stegt kalvefilet garneret med hummer i skiver samt asparges. Det er en klassisk ret, der er let at lave, og som har fået sit navn efter kong Oscar 11.

Kalvehale-ragout

Opskrift på kalvehaleragout og oksehaleragout med masser af smag. Serveres med kartoffelmos og hakket persille som et lækkert og mættende måltid. Kan også fryses ned og opvarmes senere.

Kalvekoteletter med lækker løgsovs

Hollandaisesovs smages her til med fint hakkede, smørstegte løg. Opskriften har fransk oprindelse og en ekstra finesse er, at sovsen hældes over koteletterne, der gratineres i ovnen.

Kalvekødsboller med tomatsauce

Hakket kalvekød er en lidt finere råvare, der fortjener ekstra omsorg ved tilberedningen. Her koges kødbollerne i bouillon og serveres med en mild, hvidløgskrydret tomatsauce og gerne pasta.

Kalvelever Anglaise

Kalvelever Anglaise har altid været en klassiker på de velrenommerede restauranters menukort. På engelsk facon serveres let rosastegte leverskiver med sprød bacon, kapers og rødbeder.

Kalvenyre Continental

Mange steder er kalvenyre en meget værdsat delikatesse, ikke mindst til lidt lækkert efter teatret eller biografen. Her bydes på en eksklusiv variant med pocherede æg, brødcroutoner og madeirasovs.

Kalvenyre med sherry

Prøv denne spanske opskrift med kalvenyre smagt til med sherry, den er anderledes. Server den med tilbehør i stærke farver, så skabes den rigtige sydlandske stemning.

Kalveroulader med cognacpostej

Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs.

Kalveruller i morkelsovs

Kalvekød er mildere og lysere end oksekød og altid mørt og fint i smagen. Disse ruller, serveret i morkelsovs med timian, er en gæsteret, der gør lykke.

Kalveruller med ost og skinke

Opskrift på kalveruller med skinke og ost. Kalvekødet rulles om skinke og ost, paneres og steges sprøde. Serveres med råstegte kartofler og grønne bønner. Kan også laves som hakket wienerschnitzler. Kan fryses.

Kalveschnitzel med champignoner

Sprødstegt, paneret kalvekød direkte fra panden smager altid dejligt. Her serveres kødet med friske champignon, der marineres i en lage med hvidløg og estragon. Let og lækkert til en enkel festmiddag.

Kalveschnitzel Parisienne

Kalveschnitzel som i Paris betyder blandt andet, at den serveres med kalvebrissel, hvilket er en rigtig delikatesse. Kalvekødets milde og fine smag kommer rigtig til sin ret sammen med spinat og creme fraiche.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kalveskank med hvidkål

Opskrift på langtidsstegt kalveskank med hvidkål og gulerødder. Kødet brunes og koges sammen med grøntsager i bouillon og krydderier. Serveres med groft rugbrød og sennep. Kan også laves i ovnen.

Kalvesteg med appelsin

En lækker ret hvor appelsinens smag er udnyttet fuldt ud. Kødet smages til med friskpresset appelsinsaft og appelsinlikør og sovsen med reven appelsinskal. Retten er ovenikøbet let at tilberede.

Kalvesteg med braiserede endivier

Kalvekød der får lov at stege langsomt i ovnen, bliver meget mørt og desuden dejligt mildt i smagen. På fransk facon byder du braiserede endivier til, der passer sig selv i ovnen sammen med kalvestegen.

Kalvetimbale med svampesovs

Kalvetimbale er en ret med gamle aner, der før i tiden ofte blev serveret som hovedret ved finere middage. Timbalen er dekorativ og ser vældig imponerende ud, men den er ikke svær at lave.

Kammusling - Coquille Saint-Jacques

Dette er en klassisk fransk ret, lavet med store kornmuslinger serveret i egne skaller. I ældre tider blev kammuslingens skal brugt som drikkeskål af pilgrimme på korstog.

Kanin i gryde på romersk

Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter.

Kanin med basilikumsauce

-

Kaningryde med tomat og basilikum

Enkle og friske råvarer er hemmeligheden bag denne franske gryde - tomat, olivenolie, hvidløg og basilikum sætter en mild men karakteristisk smag på det milde kaninkød.

Karbonader med krydderurter

Karbonader lavet af hakket flæske/kalvekød, æg, krydderier og rasp. Serveres med brasede kartofler og ærter. Kan også laves som ostekarbonader med ost og champignon i farsen. Uegnet til dybfrysning. Forskel på karbonader og krebinetter.

Karryduftende farsgryde

Her plukker du alt det sædvanlige tilbehør til farsmad fra og prøver helt nye kombinationer i orientalsk stil, karry og kokos. En dejlig og fantasifuld ret at byde på.

Karry-gulerødder

En opskriftsside med fem lækre måder at tilberede gulerødder på. Inkluderer blandt andet bagte gulerødder med honning og timian og gulerodsfritter med parmesan.

Karry-koteletter

Svinekoteletter med karry og æble fyld. Serveres med løse ris og mango chutney. Nem at forberede og stege i ovnen. Velegnet til at tilberede i forvejen.

Karrykylling med ris

Kylling i karry med løse ris - En klassisk og velsmagende ret med mørt kyllingekød i en fyldig karrysauce. Serveres med løse ris og evt. ekstra tilbehør som mango chutney og ristede jordnødder. Kan varieres med brune ris og ristede bananer. Smagfuldt og nemt at lave.

Karrykål med kødfars

En lækker og nem opskrift på hakkebøf i gryde med friskhakket kål og kartofler. Perfekt til aftensmad for hele familien. Server med brød og tomatsauce. Kan også varieres med champignonfars eller farsret med blomkål.