Grønsager

Kalveruller i morkelsovs

Kalvekød er mildere og lysere end oksekød og altid mørt og fint i smagen. Disse ruller, serveret i morkelsovs med timian, er en gæsteret, der gør lykke.

Kalveschnitzel med champignoner

Sprødstegt, paneret kalvekød direkte fra panden smager altid dejligt. Her serverer du kødet med friske champignon, der marineres i en lage med hvidløg og estragon. Let og lækkert til en enkel festmiddag.

Kalveschnitzel Parisienne

Kalveschnitzel som i Paris betyder blandt andet, at den serveres med kalvebrissel, hvilket er en rigtig delikatesse. Kalvekødets milde og fine smag kommer rigtig til sin ret sammen med spinat og creme fraiche.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kalveskank med hvidkål

Opskrift på langtidsstegt kalveskank med hvidkål og gulerødder. Kødet brunes og koges sammen med grøntsager i bouillon og krydderier. Serveres med groft rugbrød og sennep. Kan også laves i ovnen.

Kalvesteg med braiserede endivier

Kalvekød der får lov at stege langsomt i ovnen, bliver meget mørt og desuden dejligt mildt i smagen. På fransk facon byder du braiserede endivier til, der passer sig selv i ovnen sammen med kalvestegen.

Kantareller med skilt sauce

En lækker opskrift på kantarelstuvning med bacon og creme fraiche. Perfekt som frokost, forret eller natmad. Serveres på ristet franskbrød. Tid: 20 min. I alt: 30 min.

Karry kål

En lækker opskrift på hvidkålsgryde med karry og tomater. Perfekt til f.eks. farsretter eller medister. Nem at lave og fyldt med smag. Kan også laves som en variation med blandet kålgryde eller braiseret spidskål.

Karrykål med kødfars

En lækker og nem opskrift på hakkebøf i gryde med friskhakket kål og kartofler. Perfekt til aftensmad for hele familien. Server med brød og tomatsauce. Kan også varieres med champignonfars eller farsret med blomkål.

Kartoffelboller med pinjekerner

Kartoffelboller tilhører husmandskosten, der ofte inspirerer til nye ideer. Her en gratineret variant, med purløg og pinjekerner i - lige så god som vegetarisk ret med en salat som til en bid kød.

Kartoffelmosgratin under ostedække

Barndommens elskede, hjemmelavede kartoffelmos vokser vi nok ikke fra. Her byder du dog på mosen i en mere voksen udgave under et sprødt og dejligt ostedække. Perfekt til kød eller til en grønsagsret

Kartoffelsuppe

En cremet kartoffelsuppe med bacon til topping. Kog kartofler, selleri og porrer med krydderurter og bouillon. Blend suppen, tilsæt fløde og server med sprødt bacon og purløg.

Kartoffelsupper

Opskrift på Kartoffelsuppe med flæsk og grøntsager. Nem at lave på 40 min. Serveres med brunede løg og flødepeberrod. Tips til variationer og genbrug af grøntsager i suppe.

Kinakål med nødder

Stegt kinakål med nødder - Kinakål svitses med hasselnødder og serveres som tilbehør til kødretter. Kan også laves med champignon.

Kinesiske kyllingelår

Kineserne kalder kyllingen for »de tusinde retters fugl«. Her er en af de mange måder at tilberede kylling på - på kinesisk facon med sauce smagt til med frisk ingefær.

Kogt høne med karrysauce

Det fine hvide kød får ekstra god smag af den milde karrysauce, dejlig blød af æggeblomme og fløde. Sammen med ris bliver det en klassisk søndagsmiddag for hele familien.

Kogt lam i krydderurtesovs

Om efteråret er det sæson for friskt lammekød, og samtidig byder haven på friske krydderurter. En meget fin kombination af disse råvarer er at servere lammekødet kogt med en grøn sovs til.

Kogte majskolber

En simpel opskrift på kogte majskolber serveret med smør og salt. Kolberne koges i vand indtil de er sprøde eller møre alt efter smag. Serveres rygende varme og spises med fingrene. Perfekt som forret, frokostret eller tilbehør.

Kold kylling med karrysovs

Kyllingen koges først i bouillonen og skal bagefter blive kold i bouillonen. Derefter serveres den med en krydret sovs lavet af mayonnaise smagt til med karry, cognac og tabasco.

Kold kylling med valnøddesauce

En ret med en mild og blød smag, som ligger let i maven. Opskriften kommer fra Tyrkiet, hvor valnøddetræerne vokser overalt, og hvor man derfor ofte anvender valnødder i madlavningen.

Kolde sommersupper

Kold sommersuppe med tomat og agurk. Serveres med avocado, grøn peberfrugt, ristede brødterninger og persille. Kan også laves som gazpacho eller avocadosuppe. Haiti bouillon med appelsinsaft og nelliker.

Kolde supper - vichyssoise

Opskrift på kold gulerods-vichyssoise med blandede grønsager, hønsebouillon og fløde. Serveres iskold med snittet gulerod og porrer/forårsløg.

Krabbesalat

En lækker krabbesalat med ærter og champignon i en cremet dressing. Kan serveres som forret, frokost eller natmad. Kan variere med asparges, peberfrugt og avocado. Serveres med flute eller ristet rugbrød. Tilberedningstid: 20 minutter.

Krydderurter og grønsager

Opskrift på grønsagsgryde med lagvis grønsager, bouillon og krydderurter. Serveres med yoghurt og brød. Sommergryde med gulerødder, tomater og basilikum. Ærter med basilikum og majroer med løvstikke. Tips til variation med kartofler, krydderurter og andre grønsager.

Krydret torsk i champignonsovs

Torsk er en herlig fisk - mager, kraftig i smagen og hvid i kødet. Her får den spændende smag af nymalet kardemomme og en krydret sovs med friske champignoner.

Kylling Chow Mein

Hovedreglen for den friske, kinesiske mad er, at ingredienserne skal beholde spændstighed og farve og steges i kort tid. Det kræver lidt tid samt tålmodighed at strimle det hele inden tilberedningen.

Kylling fra Baskerlandet

I Frankrig, gastronomiens hjemland, har hver provins sine specialiteter. Fra Baskerlandets kultur kommer en ovnstegt kyllingeret, hvor røget skinke, tomater, løg og krydderurter giver en herlig smag.

Kylling i karry

En sund og lækker kylling i karry opskrift, der er hurtig og nem at lave. Serveres med ris eller flutes og drys evt. med kokos.

Kylling Marengo

Denne vin- og svampeduftende kyllingegryde fra det italienske køkken er altid god. Der kan let laves dobbeltportion, og den passer fint, når man skal have mange gæster, og det ikke må blive for dyrt.

Kylling med rosmarin

I denne dejlige opskrift er det de sprøde rosmarinnåle, der slår tonen an. Rosmarin betyder egentlig dug fra havet, og den giver en lige så fin og mild smag, som navnet antyder.