Grønsager

Farsgratin med fine rodfrugter

Før kødhakkerens tid var hakket kød både fin og festlig mad, da det at hakke kød krævede både tid og arbejde. Hakket kød er dog stadig værdsat gæstemad, som i denne saftige gratin med rodfrugter.

Farsgratin med jordskokker

Jordskokkerne kom til Europa fra Nordamerika i midten af 1500-tallet. Deres søde og lidt nøddeagtige smag sætter her præg på en flødestuvning som gemmer sig mellem to lag kød.

Farsgryde Olé

Bønner, majs, peberfrugt og hakket kød er vigtige ingredienser i den mexicanske madlavning, og ud fra disse skabes stadig nye og spændende retter - naturligvis med de sædvanlige stærke krydderier.

Farsroulader på spid

En af de retter lækre farsroulader er de små på spid. I vinlande grilles de på spid lavet af grene fra vinstokkene, men de kan også grilles i ovnen eller steges i stegepanden.

Farsspid fra wokken

Festlige og farveglade grillspid behøver ikke at vente til sommerens grillning, de kan med fordel også steges i en wokgryde. Dertil laver du en mager, stærk sovs med flere forskellige slags peber.

Fennikel Tenerife

Fennikel i tomatsauce - En lækker ret med fennikel kogt i tomatsauce, serveres som frokostret eller tilbehør til diverse hovedretter. Let at lave og fuld af smag.

Fennikelgratin

Fennikel er en mild og saftig grønsag, der oprindelig kommer fra Italien. Den dyrkes i Danmark om sommeren, og har en mild smag, der minder lidt om lakrids. Fennikel er en velegnet grønsag til gratinering.

Festgratin med ris og rejer

Dette er en festlig variant af en traditionel fiskegratin. I stedet for fisk anvender du rejer, som ligger på et leje af ris og dækkes med fløde og mayonnaise. Godt, enkelt og billigt.

Festlig pie med hakket kød

Vil man byde til fest, og har man ikke så megen tid, er en pie med hakket kød et udmærket valg. Den kan forberedes i god tid, og skal så blot varmes lige inden gæsterne kommer.

Festomelet med laks og spinat

Den dejlige laks kan anvendes på forskellige måder, og forvandler med sin blotte nærværelse en enkel middagsret til en lækker anretning. Denne er hurtig at lave, når du fx kommer hjem fra teatret.

Fettuccine med skinke og svampe

Der findes utrolig mange slags pasta i butikkerne. Fettuccine hører til den kraftige type og passer bedst til sovs med kraftig smag, som denne med friske champignoner og røget skinke.

Filets Mignons Black And White

Sort og hvid er kontraster ligesom nat og dag. Her mødes oksefilet og trøffelsovs med lys kalvefilet, hvide asparges og bearnaisesovs, et møde for virkelige gourmeter.

Filippas sicilianske pastaret

Fra Sicilien kommer en stor del af Italiens dejlige mad. Til denne pastaret tilberedes ingredienserne for sig selv, for at de skal beholde deres identitet og smag og deres særpræg.

Fin fiskegryde

Gryderetter er nem mad til både hverdag og fest. Med magre ingredienser holdes fedtindholdet nede, men på trods af dette er smagen alligevel kraftig og god.

Fine farsbøffer med kalkunkød

Af de kæmpestore kalkuner der nu fødes op, kan du lave en mængde nye retter og ikke mindst forny de gamle opskrifter. Her laver du fine pandebøffer af fuglens dejlige kød - mildt, blødt og lækkert.

Fisk Dugléré

Fisk Dugléré er en gammel, hæderlig fransk opskrift på en god og let lavet hverdagsfisk med festligt indslag. På klassisk facon skal den koge i ovnen sammen med hvidvin og friske tomater.

Fiskefrikassé

Lækker ret fra den italienske Riviera og bjergene i det nordvestlige Italien. Kysten byder på mange slags fisk og fine grønsager, der har inspireret til denne fiskegryde med safrankrydret vinsovs.

Fiskepaté med agurkesalat

Fiskepaté er en lækker og god ret at servere for gæster. Den ser flot ud på et buffet-bord. Server denne paté med agurkesalat og et godt glas kølig vin.

Flamberet kalkunschnitzel

Kalkunkød bliver mere og mere populært, et friskt og magert alternativ. Retten krydres med lette og aromatiske pebertyper som rosépeber og grøn peber. Herligt og lækkert!

Flamberet kalvenyre i sennepssovs

Kalvenyre har en herlig smag. Her steges den let, brændes af i cognac og simrer færdig i en vidunderlig sovs med smag af fransk sennep.

Flamberet steak Diana

Australsk mad hører ikke til det mest almindelige her hos os, men på den anden side af jordkloden ved man meget om oksekød. Dejlige løg og krydderier sætter præg på denne ret som til sidst flamberes.

Flamsk kødgryde

Med øl i gryden som på belgisk facon får du en anderledes og usædvanlig oplevelse. Lidt puddersukker maskerer øllets lidt bitre smag, og lidt vineddike tilsat sidst i kogetiden, giver retten karakter.

Flæsk og løg kogt i øl

Før i tiden brugte man gerne øl i madlavningen, og det kan man også godt gøre i dag. Øllet giver en dejlig smag og passer især godt til kraftig mad som for eksempel flæsk og løg.

Flæskeroulader i salviesovs

Salvie stammer fra middelhavsområdet og det vestlige Asien, hvor bladene har været anvendt som krydderi meget længe. Her giver den god og kraftig smag til flæskeroulader.

Flødestuvet og braiseret spinat

4-5 pers.

Flødestuvet spinat

En opskrift på flødestuvet spinat med smør, piskefløde og hårdkogte æg. Kan serveres til fisk, skinke eller frikadeller. Nem at lave og god som tilbehør. Variationsmuligheder inkluderer hakket spinat og stuvning.

Foliestegt forel

Opskrift på grillede foreller pakket ind i folie med krydderurter. Serveres med nye kartofler og foliestegte grønsager. Perfekt til en sommeraften på terrassen.

Forelskede hummerhaler

Her lader du kærligheden blomstre i en meget romantisk souper. Retten med det poetiske navn består af hummerhaler, der tilberedes i en helt vidunderlig sovs.

Forloren skildpadde

Opskrift på forloren skildpadde med kalveskank, oksebov, kalvetunge og fiskefrikadeller. Serveres med sauce, halve æg og tør madeira. En klassisk og festlig ret, der kræver tid og tålmodighed at lave.

Forskellige salattyper

En opskrift med opskrift på forskellige salater, herunder almindelig hovedsalat, cos- og israelsk salat samt kinesisk kål. Derudover beskrives også julesalat, fennikelknold, avocado, bladselleri og brøndkarse.