🥩 Aftensmad

Pasta med flæsk og croutoner

Til den bløde pasta kan du passende byde på noget sprødt, f.eks. sprødstegt flæsk og hvidløgsduftende brødcroutoner - dansk og italiensk husmandskost forenet i en let lavet lille ret.

Pasta med kantareller

Brug af efterårets overflod af svampe i skov og på mark eller fra torvet. Denne pastaret er virkelig lækker med dejlige svampe, squash og tomat.

Pasta med konfettisovs

Den festlige konfetti har givet navn til denne lækre pastasovs. Porre, peberfrugt, svampe og majs ligger som et mylder af glade farver i en sovs, der dufter af basilikum og hvidløg.

Pasta med kyllingelever

Kyllingelever indgår i den klassiske spaghetti »alla bolognese«. Her optræder leveren imidlertid solo i en liflig sovs med smag af sennep og sherry på en bund af frisk tagliatelle.

Pasta med laks

Pasta er det latinske ord for dej. Råvarerne er hvedemel blandet med vand. Herhjemme har vi overtaget det italienske ord pasta, da der ikke findes noget dansk ord for det.

Pasta med laks og basilikum

Krydderiet til pasta er først og fremmest basilikum, helst frisk, som kan købes om sommeren og om efteråret. Basilikums milde smag giver her en fin aroma til den dejlige laksesovs.

Pasta med persille og hvidløg

I pastaens hjemland, Italien, spiser man ofte pastaen med kun få ingredienser i sovsen. Her er en opskrift med persille, hvidløg og olivenolie, som lader selve pastaen komme til sin ret, den er frisk.

Pasta med Pesto

Pesto er en sovs, der serveres til pasta og som består af basilikum, olivenolie og parmesanost. Det kan virke som en lidt usædvanlig blanding, men det smager godt.

Pasta med rejesovs

Pasta, olivenolie og vin, fra det solbeskinnede Italien, tilberedt sammen med rejer og friske krydderurter, bliver til en hurtig og herlig pastaret.

Pasta med rød stenbiderrogn

Så enkel og så let at lave og et så godt resultat. Sovsen laves på et par minutter, og derefter er det bare at koge pastaen og servere det hele.

Pasta med salami

Dette er en rigtig "tag hvad du har" ret, selv om det er på italiensk. Til pasta bruges ofte kraftige ingredienser til at sætte smag på anretningen, som her lidt italiensk salami.

Pasta med skaldyr, vin og safran

Festlige pastaretter værdsættes af alle med et ungdommeligt madsind og af Italiens-venner i særdeleshed. Denne pastaret er let at lave og er samtidig forholdsvis billig mad med stor næringsværdi.

Pasta med skinkesovs

En dejlig cremet sovs med æggeblommer, gør denne pasta ret til festmad. Sovsen er inspireret af det schweiziske køkken og indeholder både røget og kogt skinke.

Pasta med stegt kalvenyre

Sydpå sætter man pris på indmad med smag og serverer den gerne med pasta. Her er noget for de virkelige pastavenner, som holder af raffinement - kalvenyre stegt i hvidløg og tilspidset med sardeller.

Pasta med svampe og hel spinat

Pasta passer både til fest og hverdag, serveret enten i en stor skål eller anrettet på tallerkner med en god sovs og frisk parmesanost. Netop svampe og spinat er gode råvarer, der kan købes hele året.

Pastagratin med kantareller

Pastagratin er måske for nogle en gammel bekendt fra barndommen. Her er den i en ny udgave, med en lidt mere voksen smag med svampe. Farveglade penne gør retten livlig.

Pastasnegle med tomatsovs

Conchiglie-pastasnegle - er en nyere variant af pasta. Smagen bliver ægte italiensk med en herlig kraftig sovs af solmodne tomater og frisk grøn basilikum.

Paté med Cumberland sauce

Denne enkle og hurtigt tilberedte paté bliver til et festmåltid sammen med den klassiske Cumberland sauce. Saucen blev komponeret af en køkkenchef ved hoffet i Hannover til hertugen af Cumberlands ære

Peberfrugter

Peperonata er en lækker italiensk ret med peberfrugter, løg, hvidløg og tomater. Perfekt som tilbehør eller serveret som en selvstændig ret. Kan også bruges i mexicanske fløde-peberfrugter.

Peberpuré

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter med oksekød, ris og krydderier. Perfekt til en let og velsmagende middag.

Peber-røræg

Denne opskrift viser, hvordan man laver en lækker og fyldig peberfrugt ret med ris, hakket kød og krydderier. Serveres med frisk salat og cremet dressing.

Penne med broccolisovs

Pasta er redningsplanken, når fantasien slipper op. Med korte pasta rør, penne, og en herlig sovs af broccoli og ost forvandler du en almindelig pastaret til en lækker og sund gæstemiddag.

Penne med farverig sovs

Rødt, hvidt og grønt - alle det italienske flags farver er repræsenterede i denne proteinrige og farveglade pastasovs, hvor basis er hytteost og yoghurt. Sundt og dejligt.

Peperonata

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter med kød, ris og ost. Nem, sund og lækker ret til en hurtig og velsmagende hverdagsmiddag.

Perfekt pighvar

Den flade pighvar har et kraftigt og meget velsmagende kød, som mange anser for at være bedre end søtunge. Det bliver en udsøgt middag, når du som her serverer ægte rognsmør til. Gourmetmad!

Piccata Milanese

Denne italienske specialitet tilberedes af skiver af kalveinderlår. Ostepaneringer kendetegnet ved piccata'en.

Pighvar med appelsinsovs

En raffineret fiskeret med en sovs, der dufter af sydens appelsinlunde. Den store og flade pighvar fanges langs de fleste af Europas kyster, og omkring Middelhavet serveres den ofte med en frugtsovs.

Pighvar med kryddersmør

En lækker opskrift på bagt pighvar med sprøde ovnkartofler. Fisken pakkes ind i kryddersmør og citron, og bages i ovnen. Serveres med citronbåde og persille. En skøn ret med masser af smag!

Pighvar med peberrod

Kogt pighvar med smeltet smør og reven peberrod hører til noget af det bedste, man kan få.

Pighvarterrine

Terrine af pighvar med champignon og kørvel. Fisketerrine med cremet konsistens og skøn smag af kørvel. Server med kørveldressing og flute. Opskrift på fiskefrikadeller og rødspættefrikadeller inkluderet. Smagfuld og fyldig ret til festlige lejligheder.