🥩 Aftensmad

Rensdyrgryde

Lad rensdyrkødet simre sammen med rodfrugter, champignon og fløde. Fuldend den kraftige smag med lidt gelé og krydderier.

Rensdyrgryde med champignoner

Dette er en norsk (nordlandsk) variant på fondue, hvor maden tilberedes ved bordet. Helt tynde skiver rensdyrkød skal simre et øjeblik i en smagfuld bouillon sammen med porre- og champignoner.

Rensdyrkoteletter med enebærsauce

Det bedste fra det nordlige Skandinavien på en tallerken - mørt rensdyrkød, duftende enebær og herlige multebær. Noget helt anderledes at byde inkarnerede byboere eller udenlandske gæster på.

Rensdyrpande

Rensdyr har en anderledes og spændende smag af vildt og kan anvendes i en mængde forskellige retter. De tynde kødskiver er skåret af frosset kød fra ryg og bov.

Rensdyrryg med morkelsovs

Byd på rensdyrkød i reelle skiver, der er stegt i ovnen dækket med et kryddersmør smagt til med enebær, timian og sort peber. Til kødet serverer du en Kraftig morkelsovs og råstegte kartofler.

Revelsben fra Canton

Disse velkrydrede revelsben kommer fra den sydkinesiske havneby Canton. På kinesisk facon er kødet skåret i ud i små stykker og har trukket i en marinade, der er både sød og salt.

Revelsben med krydret likør

Lad dig inspirere af franskmændenes fantasifulde måde at krydre på. Brug ægte Chartreuse, likøren der indeholder omkring 130 forskellige ingredienser, og giver ekstra krydderi og bid til revelsbenene.

Revelsben med rosmarin

Det er altid dejligt at gnave revelsben, og de smager særligt godt, når du selv har stået for at krydre og grille dem. Hemmeligheden med den gode smag er ingefær og rosmarin.

Ridende engle

Denne ret med det specielle navn består af halve ananasringe omviklet med bacon og serveret »ridende« på en risbund drysset med grønne ærter. Flot og lækkert.

Ris - 6 spændende opskrifter

Grønsags-risotto med løg, hvidløg, safran, ærter, peberfrugt, champignon, tomater, artiskokhjerter, oliven og æg. Serveres med brøndkarse. Tilberedning med svitsede løg, tilsætning af grøntsager og kogning af ris.

Ris- og grønsagskrans

Af ris kan du lave kunstfærdige anretninger og lade fantasien bestemme formen. Her er en flot og festlig riskrans fyldt med grønsager og med en pikant smag af selleri.

Risotto à la Milanese

Lækre cremede ris med duft af safran og med smag af parmesan, lige til at servere for nogle venner med kærlighed til det italienske køkken. Oksemarv giver det ekstra lille pift til smag og konsistens.

Risotto med gorgonzola

Gorgonzola er en cremet skimmelost fra Italien. Den er meget anvendelig til madlavning. Sammen med ristede valnødder skaber den en anderledes risotto, perfekt som et let frokost- eller aftensmåltid.

Risotto med pastrami

Hemmeligheden ved en rigtig risotto er at koge risene i vin og vand eller i bouillon. Til de vilde ris serverer du her farverige grønsager, krydderurter, lækkert kød og desuden æg i form af en omelet.

Risotto med vin og peberfrugt

Risotto spises ikke kun i Italien men også i Frankrig, hvor den ofte serveres som hovedret. Denne farveglade og kraftige variant indeholder mængder af gode ting, blandt andet fløde, ost og pinjekerner

Ristet helleflynder

Her er en let og dejlig forsommerret med en frisk smag af hav. Helleflynderen fanges i Nordatlanten, den er den største at alle fladfisk og har et fast og fint kød - fisken er en fryd på middagsbordet.

Ristet ål

Når efterårsmørket falder, samles skåningerne til ålegilde med ål i alle former. Her er en af de lækreste varianter - marinerede ålestykker som du rister over gløder.

Roastbeef

Roastbeef behøver ikke at blive så dyr en ret, hvis du holder øje med tilbuddene i butikkerne og køber stort ind, når priserne er lave. Du har da altid et godt stykke kød, der kan serveres både varmt og koldt.

Roastbeef af vildtinderlår

Magert vildtkød af inderlår har en mild og fin smag, men behøver lidt støtte af en dejlig flødesovs for at blive rigtig perfekt. Her tilberedes stegen i mikroovnen - en let og hurtig tilberedning.

Roastbeef kogt i porter og madeira

Til at give kød en kraftig smag, passer gammel hæderlig porter godt. Dertil nogle klassiske krydderier som enebær, timian og hvidløg, og snart står der en herlig steg med en kraftig smag på bordet.

Roastbeef med aubergine

Her serveres roastbeef på italiensk facon. En anretning der kan sammenlignes med en eksklusiv udgave af moussaka. Roastbeefen får nemlig selskab af hakket kød og aubergine.

Roastbeef med friterede løgringe

Vores danske kokke er meget dygtige til at gøre almindelig festmad ekstra spændende. Til en dejlig saftig roastbeef serverer du her friterede løgringe og ovngratinerede tomater.

Roastbeef med Yorkshirepudding

Enhver britisk husmor med respekt for sig selv har denne ret som sit paradenummer. Den luftige pudding som stænkes med kødsaften fra en rigtig mør roastbeef, er en god gæsteret, der er værd at prøve.

Roastbeef-tallerken

En "slanketallerken" med flere slags salat, skiver af saftig roastbeef, bløde artiskokhjerter og syrlige cherrytomater. Til salaten hører en kold yoghurtsovs med en fyldig og stærk smag.

Roségravet ristet torskefilet

Her udnytter du rosépeberets milde smag til at give torsken det der lidt ekstra. Fisken bliver usædvanlig god, når du først graver den i en fin krydderiblanding og derefter hurtigt rister fileterne.

Rosépeberbøffer

Øen Madagaskar ud for Østafrikas kyst er rosépeberets hjemland. Det er ikke lige så stærkt og fremtrædende i smagen som anden peber, men har alligevel en karakteristisk smag, der passer godt til fars.

Roulader med oksekød, skinke, ost og salami

Inspirationen til disse roulader kommer fra det italienske køkken. Tynde skiver oksekød, skinke og salami lægges lag på lag, dækkes med en osteblanding og rulles sammen til roulader. Godt og lækkert.

Rullesild

Opskrift på traditionelle danske sild med krydderier og eddikelage. Sildene tilberedes i ovn og serveres kolde med rugbrød, smør og pynt af rødløg og dild. Kan varieres med forskellige fyld og pynt.

Rød pasta med grøn sovs

Få råd passer vel så godt som pasta til at skabe drøje og farverige måltider. I denne opskrift anvender du naturens egne farvestoffer, nemlig rødbeder og spinat.

Rødbedegryde

Rødbedesalat med kartofler og æble kogt i bouillon, vineddike og laurbærblade. Serveres som selvstændig ret eller til svinekød.