🥩 Aftensmad

Rødspætte med grønsagsblanding

Sæt ekstra farve på rødspætten med en grønsagsblanding. Mager fisk og sunde grønsager giver dig en let og nærende hverdagsmiddag.

Rødspætteroulader med røget laks

Dette er virkelig festmad for fiskeelskere - du ruller tynde skiver af laks ind i lækre rødspættefileter og lader rouladerne koge forsigtigt i hvidvin i ovnen. Lige så flot som godt på tallerkenen.

Rødtungefileter farserede

En opskrift på rødtungeruller med sherrysauce og flute. Farsen af fiskefars og krydderurter rulles i rødtungefileter og bages i ovn med kogelage. Sherrysauce laves af fiskesky, fløde og sherry. Serveres med sauce og flute.

Rødvinmarineret nakkekam

Opskrift på langtidsstegt nakkesteg i rødvin. Kød marineres i 1 døgn, brunes og steges derefter i rødvinslagen. Serveres med sauce, grønsager og kartoffelmos. Mulighed for variationer af marinade og tilbehør.

Røget flæskesteg

Her i Danmark holder vi meget af sprød svær på flæskestegen. Her laves den på et stykke røget kogeflæsk. En udmærket måde at variere flæskestegen på og til en billig penge.

Røget helt med spinat

Helt er en sjælden fisk på de danske middagsborde, da den ikke fanges så mange steder i landet. Den er bedst fra marts til september og kan da med fordel nydes røget.

Røget kylling

Røget kylling med smørsauce og kogte grønsager. Nem og lækker ret, der kan færdiggøres på under 1 time. Perfekt til en hyggelig middag.

Røget lammekølle

Opskrift på røget lammekølle med forskellige serveringsforslag, herunder med pærer, flødestuvet spinat, røræg, salat, tatar, kogning samt agurkesorbet. Delikat og alsidig ret til frokost og natmad.

Røget makrel med gravlakssovs

Gravlakssovs passer ikke kun til laks men også til anden fisk. Den sursøde sovs fremhæver den fine smag hos røget fisk på en dejlig måde, som her sammen med makrel.

Røget medister med pebersovs

Den gode, gamle, røgede medister kan blive et rigtigt fint måltid, hvis du som her lægger den på en bund af spinat. Til pølsen serverer du en spændende sovs, med rosépeber som fremtrædende smag.

Røget medister med æbler

Røget medisterpølse er let mad og nem at variere. Her bliver den fikset op med æble og sennep til en saftig og smagfuld ret.

Røget sild med røræg

Lækkert dufter det, når duften af nyrøget fisk kommer strømmende. Til serveringen på sådan en dag behøves bare noget enkelt, som en lækker røræg og nyklippet purløg.

Røget sildelåda

Røgede sild med æggemasse og kryddersmør. Serveres med råstegte kartofler og toppede med skiver af tomater og purløg. Tilberedningstid: 30 min. Totaltid: 50 min. 4 portioner.

Rådyrfilet med broccolipuré

Til vildt smager det godt med gode grønsager. Her laver du en mild og luftig broccolipuré, som sammen med gulerødder, selleri og løg giver et fint akkompagnement til den dejlige rådyrfilet.

Rådyrsteg i gryde med kraftig sovs

Rådyr er dejlig gæstemad, som bliver ekstra saftig, når den steges i gryde. Krydderierne må gerne være lidt "grove" i smagen, som f.eks. øl og enebær Til kødet serveres flødesovs med en kraftig smag.

Rådyrtimbaler

Rådyr er måske ikke det mest almindelige at servere, og hvor mange af dine venner har prøvet denne skønne rådyrtimbale? En flot anretning der bliver kronen på værket ved et rigtigt festmåltid.

Salater som tilbehør

Opskrift på forskellige salater med grundmarinade til dressing. Inkluderer grøn salat, salat med kinakål, Maries salat, radisesalat, rødbedesalat og Farfars milde salat. Dressinger og tip til variationer med forskellige grøntsager. Perfekt som tilbehør til frokost, middag eller buffet.

Salater til frokost, middag og buffet

En lækker opskrift med tre friske salater: Kartoffelsalat med grundmarinade og peberrod, bønnesalat med tomatmarinade og rissalat med champignon og oliven. Derudover en opskrift på bulgursalat med citron. Enjoy!

Saltimbocca

Saltimbocca er en typisk italiensk ret som oversat betyder "hop i munden", noget som antyder, hvor lækker retten er. Hvem kan også modstå skinkeskiver lagt på tynde skiver af kalvekød krydret med salvie?

Sandart ovnstegt

Opskrift på ovnstegt sandart med hvidløgsost og rasp. Serveres med pillekartofler og svitsede urter. Tips til at forberede fisken. Variationer med andre fisk som aborre.

Sandhamn sildeanretning

Fra sommerparadiset Sandhamn i Stockholms skærgård kommer en mængde gode opskrifter med sild. Den traditionsrige fisk bliver der tilberedt med stadig nye ingredienser.

Sashimi

Japansk mad er meget mere end blot gode ingredienser. For japanerne er helheden vigtig og harmoni et nøgleord. Råvarerne skal være helt friske og arrangementet omkring måltidet en skønhedsoplevelse.

Scampi India

Scampi, de store jomfruhummerhaler, nydes over hele verden med varierende krydderier og tilberedninger. På indisk facon betyder dette, at de både flamberes og smages til med karry- og peberblandinger

Schaschlik

Længst ude imellem Sortehavet og Kaspiske Hav, ligger bjergområdet Kaukasus. Der har man i umindelige tider budt sine gæster på Schaschlik - enkle og gode grillspid med marineret lam.

Schnitzel à la Parma

Denne opskrift stammer fra den italienske by Parma, hvor den kendte parmesanost bliver fremstillet. Schnitzlen dobbeltpaneres og bliver derfor ekstra saftig og fin, her serveret med en krydret tomatsovs.

Sennepspanerede koteletter

Disse koteletter bliver ekstra saftige med en sprødstegt, gyldenbrun sennepspanering. Til dem serveres en farvestrålende grønsagsblanding. Fantasifuldt og lækkert.

Sennepspaneret hamburgerryg

Den enkle panering passer perfekt til det letrøgede og letsaltede kød i denne ret. Senneppen giver smag, og den fantastiske rødvinssovs giver en smagsoplevelse af de store.

Shepherd's pie med hakket oksekød

Shepherd's pie, fårehyrdens pie fra Irland, laves egentlig med lammefars. Den bliver imidlertid mindst lige så god med oksefars som i denne opskrift.

Short ribs Dixieland

Opskrift på kortstegt okseribben med majskerner og peberfrugt. Marinerede short ribs som alternativ. Serveres med rugbrød og sennep. Velegnet til dybfrysning.

Sild i sursød sovs

Sild er billig og sund mad, som med denne her sovs får en helt ny smag. Med inspiration fra Østen steges sildene sprøde og lægges derefter i en sursød sovs med tomater og løg. Godt og anderledes.