Oksekød

Pasta Bolognese

Pasta Bolognese er den mest berømte af alle italienske pastaretter. Ekstrafestlig bliver den, hvis man som her, spiser den med pastaskruer til, eller som de hedder på italiensk rotini.

Pasta med strimlet oksekød

Pasta er lige velegnet til at servere til enkel hverdagsmad og ved mere festlige lejligheder. Her serveres den i virkeligt fint selskab - den kraftige sovs gemmer på oksekød i strimler, ost og sennep.

Paté med Cumberland sauce

Denne enkle og hurtigt tilberedte paté bliver til et festmåltid sammen med den klassiske Cumberland sauce. Saucen blev komponeret af en køkkenchef ved hoffet i Hannover til hertugen af Cumberlands ære

Polske farsroulader

Disse herlige roulader er et bidrag fra den polske husmandskost. Du dækker de lækre oksefarsruller med hakkede rødbeder og hakkede, syltede agurker, ruller dem sammen og steger dem gyldne.

Porterhouse steak

Opskrift på saftig Porterhouse steak med hasselback-kartofler og tomat/løg-garniture. Stegningen tager kun 20-25 min, og resten af opskriften er klar på under en time. Perfekt til en mindre familie.

Porter's ale oksesteg

Porter's ale betyder "ølmandens øl", og har givet navn til denne ret. De engelske ølmænd hældte porter i gryden for at gøre det kogte oksekød saftigt og give det en kraftig smag.

Portionslasagne med roastbeef

Når det trækker op til fest i Italien, byder man ofte på lasagne. Her serverer du den i en luksusudgave - i portionsforme med roastbeef, fine grønsager, champignonsuppe samt fløde mellem pladerne.

Provencalsk kødgryde

Her er opskrift på en virkelig fin og dejlig gryde, kraftig og fyldig i smagen med inspiration fra det solrige Provence. Serveret med pasta bliver det en "macaronade", som man siger i Nice.

Quiche Lapplandia

Den berømte franske quiche serveres her i en nordisk version. Røget rensdyrkød giver en fin smag til retten, som er lige velegnet til forret som frokost eller til natmad.

Ranch Burger

En lækker opskrift på hjemmelavede ranch burgere med saftige oksekødsbøffer og en speciel sauce. Serveret i burgerboller med salat, tomat og syltede agurker. Nemt og lækkert! 🍔 #ranchburger #hjemmelavetopskrift #burgeropskrift #saftigebøffer

Risotto à la Milanese

Lækre cremede ris med duft af safran og med smag af parmesan, lige til at servere for nogle venner med kærlighed til det italienske køkken. Oksemarv giver det ekstra lille pift til smag og konsistens.

Risotto med pastrami

Hemmeligheden ved en rigtig risotto er at koge risene i vin og vand eller i bouillon. Til de vilde ris serverer du her farverige grønsager, krydderurter, lækkert kød og desuden æg i form af en omelet.

Risotto med tunge, svampe og vin

Risotto er let mad, der passer til både til hverdag og fest. Her gør du risene saftige ved at koge dem i bouillon og vin, og på toppen lægger du smørstegte champignon og lækker tunge. Enkelt og godt.

Roastbeef

Roastbeef behøver ikke at blive så dyr en ret, hvis du holder øje med tilbuddene i butikkerne og køber stort ind, når priserne er lave. Du har da altid et godt stykke kød, der kan serveres både varmt og koldt.

Roastbeef kogt i porter og madeira

Til at give kød en kraftig smag, passer gammel hæderlig porter godt. Dertil nogle klassiske krydderier som enebær, timian og hvidløg, og snart står der en herlig steg med en kraftig smag på bordet.

Roastbeef med aubergine

Her serveres roastbeef på italiensk facon. En anretning der kan sammenlignes med en eksklusiv udgave af moussaka. Roastbeefen får nemlig selskab af hakket kød og aubergine.

Roastbeef med Yorkshirepudding

Enhver britisk husmor med respekt for sig selv har denne ret som sit paradenummer. Den luftige pudding som stænkes med kødsaften fra en rigtig mør roastbeef, er en god gæsteret, der er værd at prøve.

Roastbeef-tallerken

En "slanketallerken" med flere slags salat, skiver af saftig roastbeef, bløde artiskokhjerter og syrlige cherrytomater. Til salaten hører en kold yoghurtsovs med en fyldig og stærk smag.

Rosépeberbøffer

Øen Madagaskar ud for Østafrikas kyst er rosépeberets hjemland. Det er ikke lige så stærkt og fremtrædende i smagen som anden peber, men har alligevel en karakteristisk smag, der passer godt til fars.

Roulader med oksekød, skinke, ost og salami

Inspirationen til disse roulader kommer fra det italienske køkken. Tynde skiver oksekød, skinke og salami lægges lag på lag, dækkes med en osteblanding og rulles sammen til roulader. Godt og lækkert.

Shepherd's pie med hakket oksekød

Shepherd's pie, fårehyrdens pie fra Irland, laves egentlig med lammefars. Den bliver imidlertid mindst lige så god med oksefars som i denne opskrift.

Short ribs Dixieland

Opskrift på kortstegt okseribben med majskerner og peberfrugt. Marinerede short ribs som alternativ. Serveres med rugbrød og sennep. Velegnet til dybfrysning.

Skibsbøf

Dampskibenes tid er forbi, men bøffen med løg består. Kartofler og sennep er fast tilbehør, men gør gerne retten sundere ved også at servere rå revne gulerødder til.

Skomagerfad

Dette er nok en ret, der ikke kan slås op i kogebøgerne. Navnet kommer af, at kødet ligner skosåler og den strimlede skinke ligner søm. På denne måde har mange forskellige retter fået deres navn.

Slotssteg

Slotssteg eller herregårdssteg, som den også kaldes, er en af disse retter, der altid gør lykke både til hverdag og til fest. Sovsen, med de mange krydderier, smager skønt til det møre kød.

Slow Cooker Pot Roast

Opskrift på lækker grydesteg med oksekød, gulerødder og kartofler tilberedt i en slowcooker. Perfekt til en velsmagende og nem aftensmad.

Små græske sko - papoutsakia

Græske auberginer fyldt med kød- og ostesauce. En lækker ret med saftig oksekød, tomatsauce og cremet ostesauce. Serveres med græsk salat og bondebrød. Opskrift til 6 personer.

Solbærsteg

Her tilberedes søndagsstegen på en lidt anderledes måde, du braiserer den med solbærsaft, krydderier og løg. Det giver et godt grundlag for en dejlig og velsmagende sovs.

Sorte gryde

En klassisk opskrift på oksestroganoff med mørt kød i cremet sauce med champignon og tomater. Serveres med ris eller sprødt flute til. Også opskrift på variation med okseinderlår og sherry. Both dishes are freezer friendly.

Spidstegt lam

Opskrift på bålgrillet lammekebab med krydderlagen marinade. Lammet spændes på et spid og steges over bål i 3-4 timer. Serveres med brød, smør og grøn salat. Opskrift på oksekødvariation med samme fremgangsmåde, men med krydderlage til oksekød.