Oksekød

Alletiders gryde med oksefilet

Oksefilet er mørt kød, der smager af meget. Her tilberedes det derfor sammen med fine smagsforstærkere, der bibeholder kødets egen karakter. En dejlig gæstegryde, der pirrer smagsløgene.

Argentinsk farspie

Rosiner, oliven, peberfrugt og kommen er nogle af de ingredienser, som anvendes i denne spændende farspie fra Argentina. I stedet for piedej dækkes farsblandingen med en kanelkrydret kartoffelmos.

Beef Provençale

Beef Provençale (også kaldet daube de bœuf) er en klassisk fransk simreret fra Provence, hvor oksekød langtidsbraiseres i rødvin med hvidløg, urter og appelsinskal.

Bibimbap

Bibimbap, undertiden anglificeret som bi bim bap eller bi bim bop, er en koreansk ret. Ordet betyder bogstaveligt "blandet ris". Bibimbap serveres som en skål varm hvid ris dækket med sojasauce eller dojang. Et råt, spejlet eller stegt æg og skiver er almindelige tilsætninger.

Biksemad - Beef Hash from Texas

Beef Hash er amerikanernes svar på vores biksemad. Hver delstat har sin egen variant og her bydes på en fra Texas. På de store rancher serveres den som en værdsat frokostret til folkene.

Blandet gryde

I gamle dage blev denne ret ofte serveret om søndagen, når man kom hjem fra kirken. En festret med kød i en god grønsagsbouillon. Den er dog blevet moderne igen i vores »smalle« tider.

Boeuf á la ficelle

Boeuf á la ficelle - bøf i snor - serveres ofte ved fester i Frankrig. Små bøffer hænges i en snor og koges i en god bouillon i en gryde. Der serveres forskellige slags tilbehør til.

Boeuf Bourguignon

En lækker opskrift på klassisk boeuf bourguignon med mørt oksekød, flæsk, løg, gulerod og champignoner i en skøn rødvinssauce. Serveres med persille og flute. Tilberedningstid: 45 min. Total tid: 2 timer 15 min. 4 portioner.

Boeuf Sauté Marchand de Vins

Frankrig er sovsenes hjemland, og intet måltid er rigtigt fuldendt, før sovsen er omhyggeligt smagt til. Den franske vinhandler serverer selvfølgelig en fyldig rødvinssovs til sin tykke og saftige bøf

Bookmaker sandwich

Dette er en anretning med høje odds. Den kræver en lav arbejdsindsats, men giver stor gevinst ved bordet. Med to skiver brød, en skive oksefilet og lidt salat bliver den til en hel frokost.

Bryggergryde

Når bryggerens kone stillede en rygende kødgryde på bordet, skulle den have en kraftig smag af øl. Kom kartofler og løg i gryden, så bliver det et helt måltid, let af forberede og dejlig at spise.

Butterdejspakker med roastbeef

Med sprød butterdej kan man let gøre maden mere festlig. Den lækre dej kan gemme mange gode sager. I denne opskrift foreslås roastbeef med svampe.

Bøf á la Lindstrøm

Bøf Lindstrøm er en klassisk svensk hakkebøf, hvor hakket oksekød blandes med finthakkede rødbeder, kapers og løg, hvilket giver en saftig bøf med markant smag.

Bøf Bourguignone

Gryderetter er ideel gæstemad, da man med fordel kan lave dem i forvejen. De bliver endnu bedre af at stå og trække. Denne herlige kraftige kødgryde fra Bourgogne kan de fleste lide.

Bøf i folie

En lækker opskrift på oksefilet med fyld af tomater, champignon og peberfrugt. Serveres med flute og brøndkarse. Nem og hurtig at lave på kun 40 minutter. Perfekt til en god middag!

Bøf i wok

Wokken, den for os nye stegegryde, bliver mere og mere populær. Oksekød og grønsager, der er skåret i strimler, skal blot steges sammen i et øjeblik - og alt er dejligt sprødt og friskt.

Bøf med champignonpuré

Sherry og cognac i madlavningen giver især kødretter et dejligt pift. Liflig vinluft strømmer her fra en champignonpuré, der er bredt ud over lækre bøffer direkte fra stegepanden.

Bøf med citronsmag

Citron passer ikke kun til fisk og kylling, den kan også med held anvendes til oksekød. Sammen med sennep og hvidløg giver citron en liflig smag til denne saftige bøf.

Bøf med grillsovs fra Pampas

Det måske fineste oksekød kommer fra Argentina og den langstrakte Pampasslette. Derfra kommer også den fantastiske marinade chimichurri, som virkelig får tænderne til at løbe i vand.

Bøf med grønsager

Bøfferne brunes let og skal derefter efterstege i ovnen, indpakket i alufolie sammen med løg, peberfrugt, tomat, svampe og krydderier. Det bliver en saftig bøf med en velduftende grønsagsblanding.

Bøf med kaperssovs

Kapers er et dejligt krydderi, der indbyder til nye smagsoplevelser. Som smagstilsætning i sovse er de ofte perfekte, som her til brunede, saftige bøffer at fint oksekød - lækkert og dejligt.

Bøf med kryddersmør

Oksefilet med ovnstegte tomater, pommes frites og kryddersmør. Bøfferne steges og serveres med hjemmelavet kryddersmør, ovnstegte tomater og pommes frites. Kan også serveres som engelsk eller fransk bøf.

Bøf på spid

En opskrift på lækre bøf-spidd med marineret tykstegsfilet, grillet med tomater, løg og champignon. Serveres med flute og grøn salat. Kan varieres med andre grøntsager og marinader.

Bøf Rydberg

Retten har fået sit navn efter Abraham Rydberg, Hotel Rydberg i Stockholm. Hotellet stod klart i 1857, men blev revet ned allerede i 1914. Men opskriften overlevede på grund af sin popularitet.

Bøf Strindberg

Hvorfor den svenske nationaldigter har lagt navn til denne ret, fortaber sig i det dunkle. Retten findes imidlertid ofte på restaurantmenuer i udlandet, fx i Tyskland, hvor Strindberg læses flittigt.

Bøf Stroganoff

Bag det vel klingende navn Stroganoff gemmer sig en greve, der har givet retten sit navn. Sæt lidt fyrstelig forgyldning på hverdagen med denne ret. Spæd gerne med lidt vodka.

Bøffer med champignonsauce

En opskrift på saftige bøffer af oksefilet med champignonsauce. Serveres med flute og haricots verts som tilbehør. En lækker og nem ret med masser af smag.

Bøffer med fyld

Tynde skiver af inderlår er hurtigt at tilberede, gerne viklet omkring noget fyld. Fyldet med porre i tynde skiver, kapers, peberrod, sennep og mayonnaise sætter både smag og karakter på kødet.

Bøffer med sennep i hamburgerboller

En rigtig hjemmelavet, saftig hamburger af hjemmehakket fars og med en sød fransk sennep til at give smag. Dejligt, nemt og er altid godt.