🥩 Aftensmad

Lammeboller med frisk koriander

Skift frikadellerne ud med disse lammeboller, der er krydret med øl og koriander. Koriander er et meget populært krydderi i køkkenhaverne sydpå, hvor den aromatiske smag ofte findes i retter med lam.

Lammebov med hvide bønner

Opskrift på lammebov med provencekrydderi. Steges i ovnen i 1¾ time og serveres med hvide bønner i tomatsauce. Tilberedning af både kød og sauce beskrives detaljeret. Kan også varieres ved at båndsaves kødet i terninger og sauteres med løg og tomatsauce.

Lammebøffer med mynte

I Tyrkiet spiser man gerne lammekød, ofte grillet på spid. Et almindeligt krydderi til lam er mynte, gerne sammen med andre krydderier som hvidløg, sort peber og paprika.

Lammefilet med myntekartofler

Frisk mynte er et krydderi, der ofte kun kommer frem, når det er årstid for lam. Her er det ikke kødet men i stedet kartoflerne, der krydres med mynte. Godt og lækkert.

Lammefrikassé

-

Lammegryde

Lækker opskrift på lamme- og bønnegryde med courgette. Kan serveres med flute. Nem at lave og perfekt til en vinteraften. Varier med grønne bønner eller prøv mormors lammevariant med ærter og dild.

Lammegryde fra Australien

Australierne tilbereder ofte kraftige gryder med lam. Ved at braisere lammekødet i ovnen med herlige grønsager og krydderier bliver kødet meget mørt, og sovsen får en fin smag.

Lammegryde med hvide bønner

Hvide bønner er meget proteinrige og kan ofte erstatte kartofler og ris. Hvis du koger bønnerne over svag varme og ikke rører rundt mere end nødvendigt, så holder de sig hele og fine i gryden.

Lammegryde med vårens grønt

"Navarin d'agneau printanier" er det franske navn på denne klassiske forårsret - mildt lammekød som koger sammen med vårens første grønsager. Stil gryden midt på bordet og lad gæsterne tage for sig.

Lammekarbonader

-

Lammekebabs

En opskrift på lammekødbider på spyd med sherrymarinade. Serveres med pilafris med champignon og salat. Kan også tilberedes i ovn eller på grill.

Lammekoteletter á la Siciliana

Den skønneste duft af olivenolie, hvidløg og citron fylder hele huset, når denne ret tilberedes i køkkenet. Man føler sig helt hensat til det sydlige Italien.

Lammekoteletter i sennepssauce

En opskrift på lammekoteletter med sennepssauce. Koteletterne steges og serveres med en lækker sauce af hvidvin, bouillon, sennep og piskefløde. Serveres med pillekartofler og tomatsalat. Kan også varmes i ovnen. Opskrift på lammelever og lammeterrin inkluderet.

Lammekoteletter med mozzarella

Mozzarella er en dejlig blød, italiensk ost. Italienerne anvender den i mange sammenhæng, og gerne sammen med frisk basilikum.

Lammekoteletter med urtesauce

Lammekoteletter med urtesauce og råstegte kartofler. Steg koteletterne og lav urtesaucen først. Server med persille og flødestuvet spinat som tilbehør. Variant med stegte koteletter og årstidens grønsager.

Lammekoteletter med urtesovs

Man kan lave mange gode retter af lammekød, så det burde vi gøre noget oftere. Denne ret passer både til festlige lejligheder og til hverdag.

Lammekoteletter på krydrede svampe

Østershatte er en fin svamp, der gør sig fantastisk godt i selskab med lidt usædvanlig smagstilsætning som ingefær og lime. Ovenpå svampene serverer du her dobbelte, stegte lammekoteletter.

Lammekødboller på spid

Det sydlandske køkken byder ofte på lammekød, gerne med anderledes krydderier som mynte og kanel. Her trækkes boller af lammefars på spid og serveres med en frisk yoghurtsovs til.

Lammekølle med auberginer og courgetter

Opskrift på lammekølle med provencekrydderi og ovnbagte grønsager. Lammekøllen marineres og steges i ovnen med auberginer, courgetter og løg. Serveres med flute og evt. salat. Variant med kartofler og persille også beskrevet. Nem og lækker hovedret.

Lammekølle med myntesovs

En klassisk, engelsk søndagsmiddag er denne lammekølle serveret med myntesovs. Smagskombinationen med den syrlige mintsmag og det milde hvidløgsduftende kød er helt i top.

Lammeleverpostej med krydderurter

Rigtig hjemmelavet leverpostej er noget helt andet end forretningernes varianter. Efter denne opskrift bliver postejen lidt grov i konsistensen og med en tydelig smag og duft af friske krydderurter.

Lammepaprika

Lammekød i paprika med creme fraiche og peberfrugt. Serveres med kartofler og salat. Kan også laves som "Lam i dild" med lammekød, kartofler og dildsauce.

Lammepostej med hele sennepsfrø

En herlig lammepostej er det perfekte frokostmåltid til at stoppe i madkurven til skovturen. Lammefarsen er blandet med en mængde dejlige krydderier.

Lammerullesteg

-

Lammesteg fra Portugal

"Carré de borrego à moda de Monchique"er det portugisiske navn på denne helt vidunderlige lammesteg med sprød, aromatisk panering. Opskriften kommer fra Monchique, en borg på Algarvekysten.

Lammesteg med krydret fyld

Mange steder i verden farserer man ofte lammekød med fyld, der passer til det fine kød som hånd i handske. Her er opskrift på en græsk inspireret variant med krydderurter, hvidløg og porre.

Lammesteg med persille og hvidløg

Lammeryg med persille og hvidløg. En saftig steg med sprødt fedt og fyldig smag. Serveres med grønne bønner og champignon samt hjemmelavet sauce. En lækker hovedret til enhver festlig lejlighed.

Lancashire hot-pot

I England er Lancashire hot-pot så populær, at retten har fået sin egen klub. Medlemmerne samles en gang om året for at nyde den dejlige gryde, med lam, nyrer og kartofler, der er kogt møre i bouillon

Landpaté

En kold paté er perfekt gæstemad, specielt om sommeren, når det er varmt. Denne paté laves af en blandingsfars samt kyllingelever og smages til med bacon og duftende krydderurter.

Lasagne med kyllingelever

Dette er en lidt ualmindelig lasagne, hvor blandt andet kyllingelever, rodfrugter og hel spinat tager plads mellem pastapladerne. Lækkert duftende er den perfekt at servere, når du har gæster.