Frugt og bær

Svinekam med ananas

Her er en rigtig festret til søndagsmiddagen. Glaseringen med honning, appelsin og krydderier giver kødet en eksotisk smag og et flot udseende.

Svinekam med syltede rønnebær

Pluk klaser af efterårets klare, røde rønnebær og sylt dem med lidt cognac. Når mørket så sænker sig, kan du forgylde denne saftige steg med herligt rønnebærsyltetøj.

Svinekoteletter Oriental

Oriental Fruit Sauce er en krydret frugtsovs med en svag smag af vineddike. Sammen med fløde, karry, revet æble og korender bliver det en spændende sovs, der passer fint til grillet kød.

Svinekød gryde med æbler og merian

Svinekød der brunes og som simrer sammen med æble og merian, bliver en varmende og velduftende hverdagsret. Merian er et dejligt krydderi til svinekød, ligesom de syrlige æbler.

Svinemørbrad med linser og tyttebær

I Mellemeuropa anvendes ofte linser i madlavningen f.eks. for at få en kraftig og anderledes sovs til kødet. Danske tyttebær i vodka bliver et fin tilbehør til denne internationale ret.

Svinemørbrad med pikant sovs

Mørbraden, som du steger eller griller, serveres med en kold sovs, der sætter fart i smagsløgene, uden at den er for stærk. Fransk sennep, revet æble og peberrod giver den overraskende, pikante smag.

Sydhavskylling

Inviter dine venner til Sydhavsøerne - men gør det hjemme! Med ananas og karry får kyllingen en eksotisk og pikant smag, som lokker en ægte fornemmelse fra Sydhavsøerne frem.

Thailandsk bøfgryde

Her er rigtig festmad fra det eksotiske Thailand. Du krydrer mørt, strimlet kød med spændende krydderier og lader det derefter koge sagte i kokosmælk og ananas for at få den rigtige østerlandske smag.

Torskefilet á la Bombay

Indisk mad frister med spændende dufte fra aromatiske krydderier. Indiske husmødre laver ofte deres egen karryblanding af krydderier som cayennepeber, kanel, kardemomme og gurkemeje.

Tyttebærsorbet

Om efteråret er det muligt at købe friske tyttebær i forretningerne. En lækker måde at bruge disse bær på, er ved at lave en sorbet af dem. Det bliver til en frisk og dejlig dessert.

Varm budding med sukrede bær

Mager creme fraiche kan gøre underværker i gode gamle opskrifter. På kort tid laver du en sund og mager dessert med friske bær, der passer godt efter fisk eller suppe. Eller hvorfor ikke som et dejligt mellemmåltid.

Varme fyldte ferskner

Opskrift på lækre bagte ferskner med mandelfyld. Fersknerne bages i en skøn blanding af honning, æblecider og mandelfyld. Serveres varme med creme fraiche eller vaniljeis. Kan også laves med dåseferskner eller abrikoser.

Varme æbler med zabaione

Brug de herlige danske æbler til f.eks. denne efterårsdessert. Den består af varme halve æbler, som du serverer med en luftig æggesovs, der er smagt til med lidt calvados, det giver et fransk pift til retten.

Varmt frugtfad med kokosfløde

"Ingen dessert uden frugt eller bær" er rådet til dem, der vil leve både sundt og godt. Anderledes er det at varme frugten og servere den med en orientalsk inspireret kokosfløde til.

Vildtmedaljoner med løg og svampe

Fra Norges dramatisk egne kommer denne opskrift. Fjeldene bidrager med kød, enebær og tyttebær til en meget lækker ret. Som vildtkød kan bruges fx hare, elg, rensdyr, hjort, rådyr, vildsvin eller okse

Vildtruller i flødesauce

Byd på disse kraftige vildtruller som smager dejligt, når dagene bliver kortere. Pynt med efterårets nyhøstede solbær og du får et vidunderligt måltid.

Vingelé med råcreme

Vingelé med råcreme er en dejlig dessert, der stammer fra vores bedsteforældres tid. Geléen kan pyntes med al slags frugt, både frisk og konserveret og både danske og eksotiske.

Vinkogte æbler

At lade frugt til dessert trække i vin er traditionel kogekunst fra svundne tiders kogekoner. Her henter æbler smag af vin og citronsaft samt rosiner og mandler.

Ymerfromage

Opskrift på ymerfromage med brombærsauce. Ymer, fløde og husblas blandes og stivner. Brombær koges med vand, sukker og kartoffelmel. Serveres med saucen og evt. frugt. Tilberedningstid: 30 minutter. Total tid: 1½ time. Giver 4 portioner.

Yoghurt is

Sidste nyt på isfronten i USA er »frozen yoghurt« eller yoghurt is. Det er en frisk, syrlig is smagt til med f.eks. vanilje, jordbær eller melon.

Yoghurtfromage med frugt

En dejlig frisk og mager dessert som alle kan nyde med god samvittighed - sådan kan man beskrive denne yoghurtfromage. Etter en god middag er den en værdig afslutning.

Zabaione

Denne klassiske ret nød man allerede i 1500-tallet ved de franske og italienske hof. Marsaladruen, der giver retten dens karakter, blev dyrket ved byen Marsala på Sicilien.

Zebrastribet frugtsalat

Dette er en herlig og frisk dessert, farvestrålende med en mangfoldighed af frugt og smag. Finessen går ud på at anvende en glasskål og lægge hver slags frugt for sig, lag for lag

Æblecrumble

En lækker og nem opskrift på sprød æblecrumble med en skøn havregrynstopning. Perfekt til efterår og vinter. Server med vaniljeis eller flødeskum.

Æblegelé med vaniljesovs

I England spiser man ofte gelé til dessert. Denne dessertgele laves at syrlige æbler og kirsebærvin. Med sin friske smag passer den udmærket som afslutning på et godt måltid.

Æblekage med hytteost

Den velsignede æblekage laves i utallige variationer. Her laves den med hytteost, og den bliver rigtig dejlig saftig, uden alt for mange kalorier.

Æblekompot

Fransk æblebrændevin giver sammen med æblecider en dejlig smag til denne festlige kompot og fremhæver samtidig æblernes fine, aromatiske smag.

Æblesorbet

Sorbet lavet af frugtjuice er en forfriskende dessert, især på en varm sommerdag. Her bliver den lavet af æblejuice, men har du lyst til en variant, er der masser af muligheder for at eksperimentere.

Æbletærte

En lækker æbletærte med vaniljecreme og mørdejsbund. Nem og hurtig at lave på under 45 min. Perfekt som dessert eller til kaffen. Kan også laves med sveskeblommer i stedet for æbler. Server med creme fraiche eller flødeskum. Bestil en mørdejsbund hos bageren for bedste resultat.