Fremmed mad

Italiensk påskepie

Påsken er en stor højtid for italienerne, hvor de træffer familie og venner. "Torte pasqualina", med indbagte grønsager i cremet ostesauce, er en af de traditionelle retter, man samles omkring.

Italiensk æggekage med grønsager

Det er ikke kun i Danmark, man laver æggekage, man gør det også sydpå. I Italien findes der foruden æg og flæsk en masse dejlige grønsager i panden, som næsten skal være fyldt op til kanten.

Italienske råkostbøffer

Også for ikke-vegetarer, er disse råkostbøffer en dejlig afveksling i kosten. Giv et sydlandsk touche - hvidløg og oregano - til de danske rodfrugter som selleri og gulerod og nyd den dejlige smag og aroma.

Italienske svinekoteletter

I Italien anvendes ofte citron i madlavningen. Her simrer svinekoteletter i en krydret sovs med duft af citron og tomat.

Jambalaya

Jambalaya stammer oprindelig fra New Orleans, hvor blandingen af spansk, indiansk, fransk og afrikansk madkultur har skabt det, der kaldes kreolsk kogekunst.

Jambalaya Creole

Kreolsk jambalaya er en stærkt krydret ret fra Sydamerika. Som al kreolsk mad indeholder denne ret bønner og naturligvis masser af chili.

Janssons frestelse

En opskrift på "Janssons fristelse", en populær svensk kartoffelret med ansjoser og fløde. Serveres rygende varm med frisk dild. Kan også varieres som kartoffel-fiskefad med sennepssmør.

Japansk festgryde

Byd dine venner på et hyggeligt og lidt anderledes måltid med denne gryderet. Dæk op med japanske spisepinde og skåle, så bliver det ekstra festligt.

JR's favoritpie

JR Ewing var elsket og hadet i mange år som en af hovedpersonerne i TV-serien Dallas. Her byder han på en ægte Texaspie, lige velegnet til rige oliemagnater som til dem der bor i Danmark.

Kalveroulader med cognacpostej

Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs.

Kalveschnitzel Parisienne

Kalveschnitzel som i Paris betyder blandt andet, at den serveres med kalvebrissel, hvilket er en rigtig delikatesse. Kalvekødets milde og fine smag kommer rigtig til sin ret sammen med spinat og creme fraiche.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kammusling - Coquille Saint-Jacques

Dette er en klassisk fransk ret, lavet med store kornmuslinger serveret i egne skaller. I ældre tider blev kammuslingens skal brugt som drikkeskål af pilgrimme på korstog.

Kanin i gryde på romersk

Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter.

Karryduftende farsgryde

Her plukker du alt det sædvanlige tilbehør til farsmad fra og prøver helt nye kombinationer i orientalsk stil, karry og kokos. En dejlig og fantasifuld ret at byde på.

Kinesisk bøfgryde

Lad dig inspirere af det kinesiske køkken med hjælp af bønnespirer og soja. Den kinesiske bøfgryde er perfekt for dem, der ikke har så megen tid.

Kinesisk nudelret

Kineserne elsker nudler. De laver dem hjemme, spiser dem på små restauranter eller fra stadet på gadehjørnet. Nudlerne serveres ofte med bouillon og/eller grønsager og f.eks. tynde strimler af oksekød

Kinesiske kyllingelår

Kineserne kalder kyllingen for »de tusinde retters fugl«. Her er en af de mange måder at tilberede kylling på - på kinesisk facon med sauce smagt til med frisk ingefær.

Kommenkoteletter på Salzburgervis

Til svinekødet kan du her prøve en anderledes tilsætning af krydderier, f. eks. kommen. Som i Salzburg serverer du her en cremet oste- og løgsovs til de sprøde koteletter.

Koreansk bøfsauté

Bøfsauté bliver bedst, hvis den tilberedes i en wok. Temperaturen bliver tilstrækkelig høj, og kødet, som er marineret i soya, olie, sesamfrø og løg, steges hurtigt og let.

Koreanske BBQ-kødboller med krydret mayonnaise-dip

Koreanske kødboller med gochujang og krydret mayonnaise-dip. Okse-eller svinekød, ingefær, sesamolie og sesamfrø. Server som snack eller hovedret.

Krabbe Louisiana

I staten Louisiana i det sydlige USA spiser man mange skaldyr - rejer, muslinger, krebs eller som her krabber. Kødet graves ud af Krabberne, hakkes og lægges tilbage i et pænt mønster med salat og selleri.

Kreolske ris

Byd på en spændende risret fra det sydamerikanske, nærmere bestemt Louisiana og New Orleans. Risene blandes med forskellige grønsager og krydres stærkt med frisk chili og tabasco.

Kulmule á la Provençale

Kulmule er en fisk, der tilhører torskefamilien. Den har fast, hvidt kød og anses for at være bedst om efteråret og vinteren. Her bliver den stegt og serveret med en lækker blanding af tomat og krydderurter.

Kungsstek fra Österlen

Når der før i tiden blev indbudt til store fester på gårdene i Österlen, sendte man bud efter kogekoner, der så lavede deres berømte stege. Hemmeligheden bag den kraftige smag er cognac og ansjoser.

Kylling fra Baskerlandet

I Frankrig, gastronomiens hjemland, har hver provins sine specialiteter. Fra Baskerlandets kultur kommer en ovnstegt kyllingeret, hvor røget skinke, tomater, løg og krydderurter giver en herlig smag.

Kylling på jægerfacon - Pollo al cacciatora

Pollo alla cacciatora - kylling på jægerens facon - er en kraftig italiensk kyllingegryde, der giver varme og mod til forfrosne jægere og andre, der har været ude i vinterkulden.

Kyllinge saté

I Thailand laver man ofte maden udendørs, og der passer det perfekt at grille f.eks. kylling på spid. Til en "kyllinge saté" skal der være en sød og stærk pebersovs med lidt jordnøddesmør som modvægt.

Kød i sursød sovs

Den sursøde sovs, der indgår i denne ret, er typisk for det kinesiske køkken. Kødstrimler og forskellige slags grønsager steger sammen et øjeblik, og det hele beholder friskhed og farve.

Kødboller fra andre lande

Opskrift på tre forskellige typer kødboller: kinesiske, indiske og fra Ceylon. Lavet med forskellige krydderier og tilberedt på forskellige måder. Serveres med løse ris eller i en lækker sauce. Kan fryses og lunes efter behov.