Fremmed mad Roastbeef med aubergine Her serveres roastbeef på italiensk facon. En anretning der kan sammenlignes med en eksklusiv udgave af moussaka. Roastbeefen får nemlig selskab af hakket kød og aubergine. Rosépeberbøffer Øen Madagaskar ud for Østafrikas kyst er rosépeberets hjemland. Det er ikke lige så stærkt og fremtrædende i smagen som anden peber, men har alligevel en karakteristisk smag, der passer godt til fars. Salzburger Nockerln soufflé Denne luftige soufflé blev allerede i slutningen af 1500-tallet værdsat af ærkebiskoppen i Salzburg, Wolfdietrich von Raitenau. Den anses stadig for at være en af de lækreste af alle desserter. Sashimi Japansk mad er meget mere end blot gode ingredienser. For japanerne er helheden vigtig og harmoni et nøgleord. Råvarerne skal være helt friske og arrangementet omkring måltidet en skønhedsoplevelse. Scampi India Scampi, de store jomfruhummerhaler, nydes over hele verden med varierende krydderier og tilberedninger. På indisk facon betyder dette, at de både flamberes og smages til med karry- og peberblandinger Schaschlik Længst ude imellem Sortehavet og Kaspiske Hav, ligger bjergområdet Kaukasus. Der har man i umindelige tider budt sine gæster på Schaschlik - enkle og gode grillspid med marineret lam. Schnitzel à la Parma Denne opskrift stammer fra den italienske by Parma, hvor den kendte parmesanost bliver fremstillet. Schnitzlen dobbeltpaneres og bliver derfor ekstra saftig og fin, her serveret med en krydret tomatsovs. Shepherd's pie med hakket oksekød Shepherd's pie, fårehyrdens pie fra Irland, laves egentlig med lammefars. Den bliver imidlertid mindst lige så god med oksefars som i denne opskrift. Skaldyrscocktail Louisiana I Louisianas sagnomspundne sumpe i det sydlige USA laver man gerne mad med skaldyr. De tilberedes ofte med stærke krydderier, som i denne opskrift. Skinkeschnitzel fra Sri Lanka Folk på Sri Lanka laver ofte stærke retter med mange grønsager og gerne cashewnødder. Lad dig inspirere at deres kogekunst i denne eksotiske ret med smag og duft af ingefær. Skotsk farsbrød I Skotland har man en tradition med at gemme hele, kogte æg i maden. Her lægges hele, kogte æg inden i et farsbrød, og hele herligheden åbenbarer sig som en flot dekoration på tallerkenen. Skotsk kyllingegryde I sit hjemland, Skotland, kaldes denne ret for »Stoved chicken«. Der er enhver husmor ekspert i at lave sunde, billige og mættende gryderetter. Små spanske tortillas Lækre små spanske tortillas, som er en spansk udgave af æggekage med kartofler. Spansk rødspætte Rødspætten plejer vi ellers at regne for noget rigtig dansk, men denne gang serveres fisken i spansk forklædning. Den får en sydlandsk smag af oregano, hvidløg og kapers. Spansk tortilla Denne herlige tortilla med kartofler og løg står for mange som et herligt ferieminde fra det solrige Spanien. Tortilla er både let og billig at lave. Steak and kidney pie En rigtig engelsk lunch består ofte af kødpie, gerne sammen med et glas godt øl på en pub i nærheden af jobbet. Steak and kidney pie er en rigtig klassiker, og den skal være kraftigt krydret. Steak Kebabs En opskrift på lækre kebabspyd med oksekød og grøntsager, marineret i en velsmagende blanding af olie, sojasauce og krydderier. Serveres varme og nydes til enhver lejlighed. Stegte kyllingelår på amerikansk Ingen kan lave stegt kylling, "fried chicken", som amerikanerne, noget som ikke mindst vises af de amerikanske kyllingerestauranter, der dukker op overalt i Europa. Byd på USA-fest for vennerne. Strasbourgerskinke I mange franske byer har man en lokal specialitet med skinke. Skinke fra byen Strasbourg, nær den tyske grænse, lægges sammen med fin leverpostej og serveres kold i tynde skiver. Sukiyaki En Sukiyaki-middag er en hyggelig form for gæstemad. Du byder dine venner på grønsager og oksekød, der koges i en god bouillon i en pande midt på bordet. Anderledes og meget festligt. Sursteg med blanke gulerødder Sursteg er en anden måde at tilberede lidt mere hårdt kød, fx. yderlår, på. Den lange marinering i lyst øl gør kødet mørt og fint og skaber desuden et udmærket grundlag til en god sovs. Svejtsisk grønsagssuppe Opskrifter på schweizisk grøntsagssuppe, ostesuppe fra Vermont og 1-2-3 kødsuppe. Følg opskrifterne trin for trin for en velsmagende og nem suppeoplevelse. Også tips og serveringsforslag inkluderet. Bon appétit! Svensk lamsmäcka Lamsmäcka er en specialitet fra Gotland. Før i tiden anvendte man fårekød, men nu laves disse små pandebøffer mest af en fin lammefars, der er krydret mildt med sennepsfrø og rosépeber. Svenske kötbullar Få kan modstå disse svenske kötbullar, der serveres med råsyltede tyttebær. Det er god og mættende hverdagskost, som er hurtig at lave. Svinemørbrad med sprød garnering Ideer til let lavet festmad findes der mange af i det eksklusive, thailandske køkken. Mørbrad er altid en god råvare, som her tilberedes med et spændende og sprødt dække af jordnødder og kokosmel. Sydamerikanske frikadeller Frikadeller er ikke nogen dansk opfindelse. Selv om »mors frikadeller er de bedste« så prøv alligevel denne variant med paprika, chilipeber og kokos. Tacos med kødsovs I Mexico laver man tortillas, tynde brød, af majsmel og bager dem over åben ild. Brødene kan spises direkte, eller de kan friteres, så kaldes de for tacos. Hver især fylder sin tacoskal ved bordet. Tapas Skikken med at spise topas stammer fra Madrid. Tapas er småretter med forskelligt krydret tilbehør. De serveres i små skåle, hyggeligt at spise i en hyggestund med gode venner. Taramosalat I kølvandet fra vore indvandrere og deres rige madkultur har vi fået et større udbud af nye, spændende madvarer, f.eks. den græske fiskerogn - taramo. Prøv den i denne klassiske, græske ret. T-bone steg med kålrabitimbaler På rancherne i det amerikanske midtvest kan man virkelig udskære og tilberede oksekød, noget som ikke mindst de fantastiske T-bone-stege beviser. Her serveres elegant tilbehør som kålrabitimbaler tilForrige1...34567Næste
