Fremmed mad Bibimbap Bibimbap, undertiden anglificeret som bi bim bap eller bi bim bop, er en koreansk ret. Ordet betyder bogstaveligt "blandet ris". Bibimbap serveres som en skål varm hvid ris dækket med sojasauce eller dojang. Et råt, spejlet eller stegt æg og skiver er almindelige tilsætninger. Creoler Gumbo - Engelsk kødpie med korender Engelske kødpier er med rette verdensberømte. I England nydes de på pubber og herhjemme kan de bruges til udflugtskurven. "Real mince pie" kaldes denne pie tilberedt efter en opskrift fra 1500-tallet. Græsk sŭvlakia En lækker opskrift på græsk sŭvlakia med marineret kød, grillet peberfrugt og løg. Serveres med græsk salat og råstegte kartofler eller brød. Inspireret af det græske køkken med en smagfuld grill-marinafe. Græsk torskefilet På tavernaerne i det græske øhav serveres de lækreste fiskeretter. Hemmeligheden bag de delikate anretninger er de helt friske råvarer, de få og gode ingredienser og krydderier. Hvidvinskogte muslinger "Moules à la marinière", eller muslinger på sømandsfacon, er en klassisk ret fra det madelskende Frankrig. Friske muslinger koger i vin, løg og hvidløg, hvilket giver en vidunderlig smag og en liflig duft. Indisk lammefars på spid "Kebab", grillet indisk lammefars, er en specialitet fra provinsen Kashmir i det nordvestlige Indien. Krydderiblandingen laver du selv af hele krydderier med typiske indiske dufte, som anis og koriander. Indonesisk Cashewnøddesuppe En lækker karrysuppe med hønse/kyllingekød, porrer og bønnespirer. Serveres med kroepoek. En opskrift med asiatisk inspiration, der bringer varme og smag til middagsbordet. Irsk lammestuvning Hvad passer bedre til at forgylde efterårs- og vintermørket med end en lammegryde med aner fra Irlands vidtstrakte heder? Du stuver magert lammekød sammen med grønsager og laver en rigtig alt-i-en-gryde. Kalveroulader med cognacpostej Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs. Kalveschnitzel Parisienne Kalveschnitzel som i Paris betyder blandt andet, at den serveres med kalvebrissel, hvilket er en rigtig delikatesse. Kalvekødets milde og fine smag kommer rigtig til sin ret sammen med spinat og creme fraiche. Kalveschnitzler fra Normandiet Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn. Koreanske BBQ-kødboller med krydret mayonnaise-dip Koreanske kødboller med gochujang og krydret mayonnaise-dip. Okse-eller svinekød, ingefær, sesamolie og sesamfrø. Server som snack eller hovedret. Krabbe Louisiana I staten Louisiana i det sydlige USA spiser man mange skaldyr - rejer, muslinger, krebs eller som her krabber. Kødet graves ud af Krabberne, hakkes og lægges tilbage i et pænt mønster med salat og selleri. Kulmule á la Provençale Kulmule er en fisk, der tilhører torskefamilien. Den har fast, hvidt kød og anses for at være bedst om efteråret og vinteren. Her bliver den stegt og serveret med en lækker blanding af tomat og krydderurter. Kødboller fra andre lande Opskrift på tre forskellige typer kødboller: kinesiske, indiske og fra Ceylon. Lavet med forskellige krydderier og tilberedt på forskellige måder. Serveres med løse ris eller i en lækker sauce. Kan fryses og lunes efter behov. Lammegryde fra Australien Australierne tilbereder ofte kraftige gryder med lam. Ved at braisere lammekødet i ovnen med herlige grønsager og krydderier bliver kødet meget mørt, og sovsen får en fin smag. Lammegryde med vårens grønt "Navarin d'agneau printanier" er det franske navn på denne klassiske forårsret - mildt lammekød som koger sammen med vårens første grønsager. Stil gryden midt på bordet og lad gæsterne tage for sig. Lammekoteletter á la Siciliana Den skønneste duft af olivenolie, hvidløg og citron fylder hele huset, når denne ret tilberedes i køkkenet. Man føler sig helt hensat til det sydlige Italien. Minestrone Italiensk minestrone suppe med hvide bønner, flæsk og masser af grøntsager. En klassisk opskrift fuld af smag og nærende ingredienser. Server med revet parmesan og brød. Kan fryses ned. Orientalsk laksefilet Typisk for den orientalske madlavning er, at råvarerne tilberedes hurtigt og skånsomt, så grønsagerne beholder spændstighed og fisken er saftig. Spændende krydderier som sesamfrø og ingefær hører også til. Piccata Milanese Denne italienske specialitet tilberedes af skiver af kalveinderlår. Ostepaneringer kendetegnet ved piccata'en. Pirog med sild Med lækre sild fra de danske farvande og en pirog fra de finske stepper kan du lave en lækker og anderledes gæsteret. Portugisisk farsbrød Opskrift på farsbrød med portvinssauce, smørvendte nudler og druesalat. Fyldig fars af okse- og flæskekød med rasp, løg og krydderier bages i ovnen. Serveres med hjemmelavet portvinssauce og frisk druesalat. Variant med kalve- og flæskekød og grøntsager. Byd pillekartofler, salat og smørsauce til. Rejer i sursød sovs Prøv at lave kinesisk mad hjemme, herlig mad direkte fra komfuret. I Orienten forhøjer man gerne smagsoplevelsen ved at sætte forskellig smag op mod hinanden, som her med surt mod sødt i sovsen. Schaschlik Længst ude imellem Sortehavet og Kaspiske Hav, ligger bjergområdet Kaukasus. Der har man i umindelige tider budt sine gæster på Schaschlik - enkle og gode grillspid med marineret lam. Skaldyrscocktail Louisiana I Louisianas sagnomspundne sumpe i det sydlige USA laver man gerne mad med skaldyr. De tilberedes ofte med stærke krydderier, som i denne opskrift. Steak Kebabs En opskrift på lækre kebabspyd med oksekød og grøntsager, marineret i en velsmagende blanding af olie, sojasauce og krydderier. Serveres varme og nydes til enhver lejlighed. Svejtsisk grønsagssuppe Opskrifter på schweizisk grøntsagssuppe, ostesuppe fra Vermont og 1-2-3 kødsuppe. Følg opskrifterne trin for trin for en velsmagende og nem suppeoplevelse. Også tips og serveringsforslag inkluderet. Bon appétit! Svensk lamsmäcka Lamsmäcka er en specialitet fra Gotland. Før i tiden anvendte man fårekød, men nu laves disse små pandebøffer mest af en fin lammefars, der er krydret mildt med sennepsfrø og rosépeber.Forrige12Næste
