Fremmed mad

Amerikansk krabbecocktail

Af amerikanerne har vi lært, at stærke krydderier passer fint til skaldyr. Her er en lækker amerikansk dressing til nykogte, saftige krabber. En helt igennem dejlig kombination.

Andalusisk makrel

Her er krydderierne og arrangementet hentet fra Andalusien i det sydlige Spanien. Retten bliver bedst, hvis du anvender en makrel, som du braiserer i ovnen på en bund af tomater, løg og krydderurter.

Argentinsk farspie

Rosiner, oliven, peberfrugt og kommen er nogle af de ingredienser, som anvendes i denne spændende farspie fra Argentina. I stedet for piedej dækkes farsblandingen med en kanelkrydret kartoffelmos.

Artiskok à la coque

Denne artiskok spiser franskmændene à la coque, det vil sige som i æggeskal. Du fjerner skægget og de midterste blade fra artiskokken og fylder den med en fin hollandaisesovs og friske skaldyr.

Bayersk chokoladefromage

Her er den klassiske opskrift på "Bavarois au chocolat", som i Frankrig ligger højt på listen over populære desserter - en fromage tilberedt på ægte vaniljesovs, smagt til med kaffe, chokolade og rom.

Beef Provençale

Beef Provençale (også kaldet daube de bœuf) er en klassisk fransk simreret fra Provence, hvor oksekød langtidsbraiseres i rødvin med hvidløg, urter og appelsinskal.

Bibimbap

Bibimbap, undertiden anglificeret som bi bim bap eller bi bim bop, er en koreansk ret. Ordet betyder bogstaveligt "blandet ris". Bibimbap serveres som en skål varm hvid ris dækket med sojasauce eller dojang. Et råt, spejlet eller stegt æg og skiver er almindelige tilsætninger.

Biksemad - Beef Hash from Texas

Beef Hash er amerikanernes svar på vores biksemad. Hver delstat har sin egen variant og her bydes på en fra Texas. På de store rancher serveres den som en værdsat frokostret til folkene.

Blinis med hytteost

Danske blinier skulle man måske kalde disse blinier med hytteret i dejen. Server dem til forret med skarpt tilbehør, eller som dessert med flødeskum og syltetøj.

Boeuf á la ficelle

Boeuf á la ficelle - bøf i snor - serveres ofte ved fester i Frankrig. Små bøffer hænges i en snor og koges i en god bouillon i en gryde. Der serveres forskellige slags tilbehør til.

Boeuf Sauté Marchand de Vins

Frankrig er sovsenes hjemland, og intet måltid er rigtigt fuldendt, før sovsen er omhyggeligt smagt til. Den franske vinhandler serverer selvfølgelig en fyldig rødvinssovs til sin tykke og saftige bøf

Bondens festmåltid med knödel

I de tyrolske landsbyer spiser man ofte knödel til kød. Knödel minder om vore melboller og serveres som tilbehør i stedet for kartofler eller ris, naturligvis sammen med veltillavet hvidkål.

Bratwurst special

De tyske pølser er velkrydrede og har en kraftig smag. De passer fint med hakkede, syrlige grønsager som fyld - en god og dejlig hverdagsret som variant af den røgede medister.

Buchelsteiner gryde

Denne herlige sommergryde stammer fra Buchelstein i Bayern. Fyld en stor gryde med sommerens mange grønsager og flere forskellige slags kød.

Bøf á la Lindstrøm

Bøf Lindstrøm er en klassisk svensk hakkebøf, hvor hakket oksekød blandes med finthakkede rødbeder, kapers og løg, hvilket giver en saftig bøf med markant smag.

Bøf med grillsovs fra Pampas

Det måske fineste oksekød kommer fra Argentina og den langstrakte Pampasslette. Derfra kommer også den fantastiske marinade chimichurri, som virkelig får tænderne til at løbe i vand.

Bøf med ris på kinesisk

Gør hverdagsmaden mere spændende, skær kød og grønsager i strimler, svits dem hurtigt, og både spændstighed og smag bevares. Risene koges i bouillon og bliver også dejlige og gode.

Bøf Rydberg

Retten har fået sit navn efter Abraham Rydberg, Hotel Rydberg i Stockholm. Hotellet stod klart i 1857, men blev revet ned allerede i 1914. Men opskriften overlevede på grund af sin popularitet.

Bøf Strindberg

Hvorfor den svenske nationaldigter har lagt navn til denne ret, fortaber sig i det dunkle. Retten findes imidlertid ofte på restaurantmenuer i udlandet, fx i Tyskland, hvor Strindberg læses flittigt.

Bøf Stroganoff

Bag det vel klingende navn Stroganoff gemmer sig en greve, der har givet retten sit navn. Sæt lidt fyrstelig forgyldning på hverdagen med denne ret. Spæd gerne med lidt vodka.

Bøffer med sennep i hamburgerboller

En rigtig hjemmelavet, saftig hamburger af hjemmehakket fars og med en sød fransk sennep til at give smag. Dejligt, nemt og er altid godt.

Cajun krydret entrecôte

Cajunfood kommer fra det sydvestlige Louisiana, hvor franske indvandrere, kaldet cajuner, bosatte sig. Det er en kombination af sydeuropæisk kogekunst, amerikanske råvarer og indianske krydderier.

Carpaccio

Carpaccio er en tiltalende, italiensk version af tatar. Meget tynde skiver af oksefilet anrettet dekorativt, bliver enten til en fristende forret eller en let middag på en varm sommerdag.

Chicken Chartreuse

Det er franske munke, der står bag opskriften til den flotte, grønne likør Chartreuse. Her sætter dens 130 forskellige krydderier deres præg på en dejlig sovs til kyllingefileter - rigtig festmad.

Couscous

Couscous er nationalretten i Nordafrika. Den tilberedes af dampkogte couscous gryn samt grønsager og kød og krydres med en stærk nordafrikansk peberblanding.

Creoler Gumbo

-

Croutoner med kyllingelever

De bedste opskrifter med kyllingelever kommer ofte fra det vidunderlige italienske køkken. Denne ret er lige så enkel som raffineret, med ansjoser og kapers som udfordrende smagstilsætning.

Empanadas

Empanadas er en specialitet fra Argentina. Det er en slags pirogger med kødfyld, ofte rester, krydret med paprika, cayennepeber og merian. En skive æg og oliven hører også til.

Engelsk bøf med HP-sauce special

Englænderne elsker krydrede sovse, som fx mango chutney og HP-sauce. Her får HP-saucen en pikant smag til det engelske favoritkød - bøf.

Engelsk kødpie med korender

Engelske kødpier er med rette verdensberømte. I England nydes de på pubber og herhjemme kan de bruges til udflugtskurven. "Real mince pie" kaldes denne pie tilberedt efter en opskrift fra 1500-tallet.