Fremmed mad

Bayersk chokoladefromage

Her er den klassiske opskrift på "Bavarois au chocolat", som i Frankrig ligger højt på listen over populære desserter - en fromage tilberedt på ægte vaniljesovs, smagt til med kaffe, chokolade og rom.

Bibimbap

Bibimbap, undertiden anglificeret som bi bim bap eller bi bim bop, er en koreansk ret. Ordet betyder bogstaveligt "blandet ris". Bibimbap serveres som en skål varm hvid ris dækket med sojasauce eller dojang. Et råt, spejlet eller stegt æg og skiver er almindelige tilsætninger.

Blinis med hytteost

Danske blinier skulle man måske kalde disse blinier med hytteret i dejen. Server dem til forret med skarpt tilbehør, eller som dessert med flødeskum og syltetøj.

Chicken Chartreuse

Det er franske munke, der står bag opskriften til den flotte, grønne likør Chartreuse. Her sætter dens 130 forskellige krydderier deres præg på en dejlig sovs til kyllingefileter - rigtig festmad.

Creoler Gumbo

-

Engelsk kødpie med korender

Engelske kødpier er med rette verdensberømte. I England nydes de på pubber og herhjemme kan de bruges til udflugtskurven. "Real mince pie" kaldes denne pie tilberedt efter en opskrift fra 1500-tallet.

Fransk kartoffelgratin

Kartoffelgratin er en fransk favorit, der har gjort sit sejrstogt verden over. Før i tiden anså man kartofler for at være fattigmandsmad, men i dag er de værdsat af alle.

Fransk kyllingegryde

Denne ret stammer fra Normandiet i det nordvestlige Frankrig. Kombinationen af æble, cider og creme fraiche giver en frisk og syrlig smag som krydres yderligere af lidt calvados og estragon.

Franske bondeærter

Prøv at lave ærter på fransk facon. Bondeærter er klassisk husmandskost fra de franske landsbyer - en kraftig blanding med røget flæsk og hvidløg, som passer til stegt kød eller fisk.

Fyrstelig påskedessert

Pasjka er et ord for påske og samtidig navnet på en traditionel finsk/ukrainsk påskedessert. Den blev oprindeligt lavet i specielle træforme, der gav desserten en flot, høj form.

Græsk bondeomelet

Omelet er lige værdsat på de fine restauranter i Paris som i de græske landsbyer. Denne græske bondeomelet er en spændende og dekorativ komposition i panden.

Græsk sŭvlakia

En lækker opskrift på græsk sŭvlakia med marineret kød, grillet peberfrugt og løg. Serveres med græsk salat og råstegte kartofler eller brød. Inspireret af det græske køkken med en smagfuld grill-marinafe.

Græsk torskefilet

På tavernaerne i det græske øhav serveres de lækreste fiskeretter. Hemmeligheden bag de delikate anretninger er de helt friske råvarer, de få og gode ingredienser og krydderier.

Grønsagsgryde på spansk facon

I områderne omkring Madrid laver man en enkel og smagfuld grønsagsrøre, der også passer til det danske klima. God at servere alene eller som tilbehør til stegt kød eller fisk.

Hvidvinskogte muslinger

"Moules à la marinière", eller muslinger på sømandsfacon, er en klassisk ret fra det madelskende Frankrig. Friske muslinger koger i vin, løg og hvidløg, hvilket giver en vidunderlig smag og en liflig duft.

Indisk lammefars på spid

"Kebab", grillet indisk lammefars, er en specialitet fra provinsen Kashmir i det nordvestlige Indien. Krydderiblandingen laver du selv af hele krydderier med typiske indiske dufte, som anis og koriander.

Indonesisk Cashewnøddesuppe

En lækker karrysuppe med hønse/kyllingekød, porrer og bønnespirer. Serveres med kroepoek. En opskrift med asiatisk inspiration, der bringer varme og smag til middagsbordet.

Irsk lammestuvning

Hvad passer bedre til at forgylde efterårs- og vintermørket med end en lammegryde med aner fra Irlands vidtstrakte heder? Du stuver magert lammekød sammen med grønsager og laver en rigtig alt-i-en-gryde.

Italiensk påskepie

Påsken er en stor højtid for italienerne, hvor de træffer familie og venner. "Torte pasqualina", med indbagte grønsager i cremet ostesauce, er en af de traditionelle retter, man samles omkring.

Italiensk æggekage med grønsager

Det er ikke kun i Danmark, man laver æggekage, man gør det også sydpå. I Italien findes der foruden æg og flæsk en masse dejlige grønsager i panden, som næsten skal være fyldt op til kanten.

Italienske råkostbøffer

Også for ikke-vegetarer, er disse råkostbøffer en dejlig afveksling i kosten. Giv et sydlandsk touche - hvidløg og oregano - til de danske rodfrugter som selleri og gulerod og nyd den dejlige smag og aroma.

Kalveroulader med cognacpostej

Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs.

Kalveschnitzel Parisienne

Kalveschnitzel som i Paris betyder blandt andet, at den serveres med kalvebrissel, hvilket er en rigtig delikatesse. Kalvekødets milde og fine smag kommer rigtig til sin ret sammen med spinat og creme fraiche.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kanin i gryde på romersk

Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter.

Kinesiske kyllingelår

Kineserne kalder kyllingen for »de tusinde retters fugl«. Her er en af de mange måder at tilberede kylling på - på kinesisk facon med sauce smagt til med frisk ingefær.

Koreanske BBQ-kødboller med krydret mayonnaise-dip

Koreanske kødboller med gochujang og krydret mayonnaise-dip. Okse-eller svinekød, ingefær, sesamolie og sesamfrø. Server som snack eller hovedret.

Krabbe Louisiana

I staten Louisiana i det sydlige USA spiser man mange skaldyr - rejer, muslinger, krebs eller som her krabber. Kødet graves ud af Krabberne, hakkes og lægges tilbage i et pænt mønster med salat og selleri.

Kulmule á la Provençale

Kulmule er en fisk, der tilhører torskefamilien. Den har fast, hvidt kød og anses for at være bedst om efteråret og vinteren. Her bliver den stegt og serveret med en lækker blanding af tomat og krydderurter.

Kylling fra Baskerlandet

I Frankrig, gastronomiens hjemland, har hver provins sine specialiteter. Fra Baskerlandets kultur kommer en ovnstegt kyllingeret, hvor røget skinke, tomater, løg og krydderurter giver en herlig smag.