Fremmed mad

Kylling på jægerfacon - Pollo al cacciatora

Pollo alla cacciatora - kylling på jægerens facon - er en kraftig italiensk kyllingegryde, der giver varme og mod til forfrosne jægere og andre, der har været ude i vinterkulden.

Kødboller fra andre lande

Opskrift på tre forskellige typer kødboller: kinesiske, indiske og fra Ceylon. Lavet med forskellige krydderier og tilberedt på forskellige måder. Serveres med løse ris eller i en lækker sauce. Kan fryses og lunes efter behov.

Lammegryde fra Australien

Australierne tilbereder ofte kraftige gryder med lam. Ved at braisere lammekødet i ovnen med herlige grønsager og krydderier bliver kødet meget mørt, og sovsen får en fin smag.

Lammegryde med vårens grønt

"Navarin d'agneau printanier" er det franske navn på denne klassiske forårsret - mildt lammekød som koger sammen med vårens første grønsager. Stil gryden midt på bordet og lad gæsterne tage for sig.

Lammekoteletter á la Siciliana

Den skønneste duft af olivenolie, hvidløg og citron fylder hele huset, når denne ret tilberedes i køkkenet. Man føler sig helt hensat til det sydlige Italien.

Mexicansk Römertopf lergryde kylling

Dette er noget for dig, der synes om stærk, chilikrydret mad. Tilberedt i en lergryde bliver kyllingen meget mør og smagfuld. Desuden passer den sig selv og kræver ikke den store indsats i køkkenet.

Mexicanske æg

Alle former for æg er et fint alternativ til frokost, eller hvorfor ikke byde dem som brunch? Pochér æg på mexicansk facon og lad hvide og blomme simre i fløde med en skøn smag af pebret chili.

Minestrone

Italiensk minestrone suppe med hvide bønner, flæsk og masser af grøntsager. En klassisk opskrift fuld af smag og nærende ingredienser. Server med revet parmesan og brød. Kan fryses ned.

Orientalsk laksefilet

Typisk for den orientalske madlavning er, at råvarerne tilberedes hurtigt og skånsomt, så grønsagerne beholder spændstighed og fisken er saftig. Spændende krydderier som sesamfrø og ingefær hører også til.

Ostegratin med mexicanske krydderier

En latinamerikansk variant af den italienske cannelloni. Du fylder pandekager med en osteblanding og dækker dem derefter med en mexicansk inspireret gratinsauce med chili og tacosauce. Stærkt og godt!

Ostekage fra Småland

En herlig dessert med gamle traditioner. For at få en rigtig god ostekage må der hverken spares på æg, fløde eller mandler.

Ostepirogger

En lille dejlig ret med fyld af ost. Piroggerne passer fint hen på aftenen til en kop te eller bouillon, og de egner sig fint til at fryse, så lav blot en dobbelt portion.

Piccata Milanese

Denne italienske specialitet tilberedes af skiver af kalveinderlår. Ostepaneringer kendetegnet ved piccata'en.

Pirog med sild

Med lækre sild fra de danske farvande og en pirog fra de finske stepper kan du lave en lækker og anderledes gæsteret.

Pirogger med æg og ris

Pirogger spises mange steder i hele verden og variationerne af fyld er ubegrænsede. I Ukraine kan man f.eks. smage pirogger med fyld af æg og ris. Enkelt og godt som her.

Portugisisk farsbrød

Opskrift på farsbrød med portvinssauce, smørvendte nudler og druesalat. Fyldig fars af okse- og flæskekød med rasp, løg og krydderier bages i ovnen. Serveres med hjemmelavet portvinssauce og frisk druesalat. Variant med kalve- og flæskekød og grøntsager. Byd pillekartofler, salat og smørsauce til.

Ratatouille

Ratatouille kommer oprindeligt fra den franske Riviera. Lav en stor portion når det er grønsagssæson og frys det ned, så har du altid noget grønt at tage frem fra fryseren.

Rejer i sursød sovs

Prøv at lave kinesisk mad hjemme, herlig mad direkte fra komfuret. I Orienten forhøjer man gerne smagsoplevelsen ved at sætte forskellig smag op mod hinanden, som her med surt mod sødt i sovsen.

Rensdyrgryde med champignoner

Dette er en norsk (nordlandsk) variant på fondue, hvor maden tilberedes ved bordet. Helt tynde skiver rensdyrkød skal simre et øjeblik i en smagfuld bouillon sammen med porre- og champignoner.

Salzburger Nockerln soufflé

Denne luftige soufflé blev allerede i slutningen af 1500-tallet værdsat af ærkebiskoppen i Salzburg, Wolfdietrich von Raitenau. Den anses stadig for at være en af de lækreste af alle desserter.

Schaschlik

Længst ude imellem Sortehavet og Kaspiske Hav, ligger bjergområdet Kaukasus. Der har man i umindelige tider budt sine gæster på Schaschlik - enkle og gode grillspid med marineret lam.

Skaldyrscocktail Louisiana

I Louisianas sagnomspundne sumpe i det sydlige USA laver man gerne mad med skaldyr. De tilberedes ofte med stærke krydderier, som i denne opskrift.

Skotsk kyllingegryde

I sit hjemland, Skotland, kaldes denne ret for »Stoved chicken«. Der er enhver husmor ekspert i at lave sunde, billige og mættende gryderetter.

Små spanske tortillas

Lækre små spanske tortillas, som er en spansk udgave af æggekage med kartofler.

Spansk tortilla

Denne herlige tortilla med kartofler og løg står for mange som et herligt ferieminde fra det solrige Spanien. Tortilla er både let og billig at lave.

Steak Kebabs

En opskrift på lækre kebabspyd med oksekød og grøntsager, marineret i en velsmagende blanding af olie, sojasauce og krydderier. Serveres varme og nydes til enhver lejlighed.

Stegte kyllingelår på amerikansk

Ingen kan lave stegt kylling, "fried chicken", som amerikanerne, noget som ikke mindst vises af de amerikanske kyllingerestauranter, der dukker op overalt i Europa. Byd på USA-fest for vennerne.

Svejtsisk grønsagssuppe

Opskrifter på schweizisk grøntsagssuppe, ostesuppe fra Vermont og 1-2-3 kødsuppe. Følg opskrifterne trin for trin for en velsmagende og nem suppeoplevelse. Også tips og serveringsforslag inkluderet. Bon appétit!

Svensk lamsmäcka

Lamsmäcka er en specialitet fra Gotland. Før i tiden anvendte man fårekød, men nu laves disse små pandebøffer mest af en fin lammefars, der er krydret mildt med sennepsfrø og rosépeber.

Tempura

Tempura er en japansk ret, hvor rejer, stykker af fisk og grønsager dyppes i en frituredej og friteres. Til dette serveres en sovs med blandt andet soya, ingefær og japansk risbrændevin.