Fisk

Kryddersild på is

Opskrift på sildefileter serveret på is med løg, dild og nye kartofler som tilbehør. Kan også varieres med kryddersild eller spegesild. Velegnet til frokost eller en sommeraften.

Krydret torsk i champignonsovs

Torsk er en herlig fisk - mager, kraftig i smagen og hvid i kødet. Her får den spændende smag af nymalet kardemomme og en krydret sovs med friske champignoner.

Kulmule á la Provençale

Kulmule er en fisk, der tilhører torskefamilien. Den har fast, hvidt kød og anses for at være bedst om efteråret og vinteren. Her bliver den stegt og serveret med en lækker blanding af tomat og krydderurter.

Kylling Tonnato

Kylling Tonnato, kylling med tun, lyder måske som en lidt mærkelig blanding i vores nordiske ører, men det er en velkendt kombination i Italien. Kyllingen serveres kold med tunsovs.

Kyllingebryst med røget laks

Med hjælp af citroner fra Middelhavet og laks fra Nordsøen kan du forvandle den danske kylling til noget særligt. Fyldte brystfileter med røget laks og citronsauce bliver en smagsoplevelse.

Laks med sprøde grønsager

Laksens fine smag kommer rigtig frem, når laksen grilles. Med duften af glødende trækul, koriander og rosepeber og serveret med sprøde grønsager, bliver det et herligt sommermåltid.

Laksebøffer

En rigtig lækker ret med laks på en anden måde. Normalt krydres retter med laks ikke så kraftigt, men her har vi givet det hakkede laksekød en spændende smag med blandt andet HP-sauce og kapers.

Laksegratin

Laks er altid festlig mad, som dog ind imellem godt kan tære lidt på pengepungen. Laksegratin er en dejlig ret, som har den fordel, at den både er drøj og billig.

Laksekoteletter med morkelsovs

Laksekoteletter er nemme at tilberede og serveret sammen med morkelsovs, som kan laves i forvejen, er det en lækker ret at byde på.

Laksemousse

Laksemousse er en elegant ret med sin milde smag, bløde konsistens og svagt rosa farve. Den kan laves i forvejen, og er derfor en velegnet ret til buffetbordet.

Lakseruller med grønne asparges

Laks kan vel næsten kaldes kongen blandt fisk. Her serveres den sammen med nogle af de fineste repræsentanter for planteriget nemlig asparges, hel spinat og skalotteløg.

Laksetærter

Lækre laksetærter med sprød dej og fyldig laks- og flødesauce. Nem at lave og perfekt til en hyggelig middag med venner eller familie. Smagfuld og velbalanceret smag.

Makrel Hvidvinsdampet

Opskrift på kold makrel med krydret mayonnaise. Fiskene marineres i hvidvin inden bagning i ovn. Serveres med ristet rugbrød og krydret mayonnaise. En lækker forret til fire personer.

Makrel med grønsager

Opskrift på bagt makrel med grønsager. Nem og sund ret, der er klar på under 1 time. Servér med aspargeskartofler, flute, citron og dild. Kan også laves med hornfisk, sild eller hvilling. Variér med andre grønsager efter smag.

Marineret spegesild

Opskrift på hjemmelavede sild. Spegesildefileter trækkes i marinade af eddike, sukker, løg og krydderier. Serveres med rugbrød og smør. Perfekt til frokost eller som tilbehør til middag.

Marry Me Laks

"Marry Me Laks - en lækker lakseret med parmesan, soltørrede tomater og flødesauce. Perfekt til en romantisk aften med pasta eller grønsager."

Meunierestegte rødspætter

Opskrift på stegt rødspætte med citron og persille. Serveres med pillekartofler og agurkesalat. Fisken vendes i mel og steges sprødt på panden. Kan også steges i ovnen med rasp og hvidvin. Tilbehør kan varieres med forskellige saucer og grønsager.

Middelhavssalat

En opskrift på en lækker salat med fiskefiletruller, muslinger, tunfisk, tomater og oliven. Serveres med en velsmagende marinade og sprød, lun flute som tilbehør. Kan også laves som marineret fiskefilet med en ekstra opskrift.

Mozzarella med parmaskinke

Mozzarella er en finere italiensk ost med en mild og frisk smag. Den blev før i tiden fremstillet af bøffelmælk, men i dag bruges komælk. Gratineret er den en delikatesse, helt dejlig med parmaskinke.

Natmad med æg og ansjoser

Ud på aftenen, når gæsterne begynder at blive sultne igen, er det godt at byde på noget salt. Her indgår både æg, løg og ansjoser - alt hvad der hører til en lækker anretning.

Norsk Fiskesuppe

Opskrift på fiskesuppe med muslinger, rejer og rouille. Server med ristet formbrød. Tips til rengøring af muslinger og opskrift på nem fiskesuppe med fiskebouillon, tomater og fiskeboller.

Omelet med sild og dild

Dild har en herlig smag, som er mild men alligevel tydelig. Her kommer den helt til sin ret sammen med æg og matjesfileter i en saftig omelet. Hurtigt og let lavet til frokost eller til natmad.

Omelet med svampe og ansjoser

Svampe og ansjoser er en lidt ualmindelig men meget vellykket kombination. Den smagfulde blanding passer fint til en cremet omelet eller til tarteletter, der mildner det hele en anelse.

Operakælderens sild

Dette er en luksuøs ret med sild. Opskriften stammer fra den navnkundige restaurant Operakällaren i Stockholm.

Orientalsk laksefilet

Typisk for den orientalske madlavning er, at råvarerne tilberedes hurtigt og skånsomt, så grønsagerne beholder spændstighed og fisken er saftig. Spændende krydderier som sesamfrø og ingefær hører også til.

Ovnstegt laks med krydderurter

En let og lækker ret, hvor den altid lækre laks får en fin smag af citron og milde krydderurter. Ved at øse laksen over nogle gange under stegningen, bliver den også ekstra saftig.

Pighvar med kryddersmør

En lækker opskrift på bagt pighvar med sprøde ovnkartofler. Fisken pakkes ind i kryddersmør og citron, og bages i ovnen. Serveres med citronbåde og persille. En skøn ret med masser af smag!

Pighvar med peberrod

Kogt pighvar med smeltet smør og reven peberrod hører til noget af det bedste, man kan få.

Pighvarterrine

Terrine af pighvar med champignon og kørvel. Fisketerrine med cremet konsistens og skøn smag af kørvel. Server med kørveldressing og flute. Opskrift på fiskefrikadeller og rødspættefrikadeller inkluderet. Smagfuld og fyldig ret til festlige lejligheder.

Pirog med sild

Med lækre sild fra de danske farvande og en pirog fra de finske stepper kan du lave en lækker og anderledes gæsteret.