Fisk

Fyldte gifler

Gifler som smørrebrød - fyldt med røget sild og hakket æg i en god sovs, der er krydret med dild, er herlig skovtursmad. Hvis du pakker giflerne hver for sig i plastposer, så holder de sig friske længe

Fyldte hvidløgsbrød

En opskrift på en skaldyrsalat med marinade serveret i et sprødt hvidløgsbrød. Der er også variationer med fyldte rundstykker med champignonstuvning eller skinke. Let at lave og servere til 6 personer.

Fyldte pitabrød

Pita eller pitabrød er et rundt fladbrød. Pita er det græske ord for tærte. Pitabrød kommer fra, og er meget brugt i det Græske køkken og ellers i middelhavsregionen.

Fyldte tomater 2

Opskrift på fyldte tomater med tunfisksalat. Tomater udhules og fyldes med blanding af tunfisk, agurk, kapers og mayonnaise. Serveres med dild og flute. Kan varieres med fyld af kyllinglever eller skinke og ost. Kan også fryses.

Geddefars queneller

Når man i Frankrig vil lave en rigtig god fiskefars, bruger man geddefileter. Prøv disse hjemmelavede fiskeboller, de er rigtig gode.

Geddeterrin med laks

At lave mad i et lerkar - en terrin - er en dejlig kogekunst som ikke skal glemmes. Her laver du en eksklusiv variant med geddefars og laksefilet. Perfekt til en elegant middag.

Glarmester sild

Opskrift på klassiske islandske spegesild, der skal trække i lage i mindst 2 dage. Silden skæres i stykker og lægges lagvis med krydret lage og grønsager i et glas. Serveres med groft brød og smør.

Gnocchi med tun og hvidløg

Gnocchi er små runde pasta, der ligner sneglehuse. Før i tiden blev gnocchi ofte lavet af kogte kartofler eller mannagryn, men nu laves den kun af den sædvanlige pastadej.

Gourmetfisk for to

Her er en udfordring for den ægte gourmet til at servere for en nær bekendt. Du steger forsigtigt en rødtunge, løfter fileterne og fylder den med en stuvning af asparges og rejer, til glæde for gæsten

Gratin med røget sild

En dejlig gratin med røget sild og med en fin smag af dild. Det er en dejlig ret at servere for gæster på en lun sommeraften.

Gratinerede fiskefileter

Lækker ovnret med fiskefileter i gratinsauce og parmesan gratinering. Server med smørdampede ærter og flute. Nemt og lækkert til aftensmaden.

Gratinerede fiskefileter på grønsagsbund

Fine fiskefileter, lagt på en bund af champignon, skalotteløg, gulerod og porre, syder langsomt i hvidvin og fiskebouillon. Af fiskevæden laver du en lækker vinsovs, som hældes over fisken og gratineres.

Gravad sild

Opskrift på hjemmelavet gravad sild med dild. Sildene marineres med sukker, salt, peber, dild og olie i 24 timer. Serveres med hjemmelavet sennepsdressing og surbrød.

Gravet laks

Laks er uden sammenligning den mest populære fisk til festlige lejligheder. Den kan tilberedes på en mængde forskellige måder, men en af de enkleste er af grave den.

Gravet laksesalat

Gravet laks kan serveres på mange forskellige måder. Her bruges den i en salat med sprøde grønsager i herlige farver og med en mager dressing til.

Gravet sild

Gravet sild i en mild creme fraiche sovs smagt til med lidt sennep, hvidløg og persille i, er herlig sommermad. Server silden med nykogte pillekartofler eller knækbrød.

Gravlaks på surbrød

Dette stykke smørrebrød med surbrød mætter som et helt måltid. Det består af herlig gravlaks og æg samt tomater fyldt med creme fraiche og sennep.

Grillet gedde med dejlig porresky

Gedden er en glemt fisk til hverdagsmaden, men serveres ofte på de bedre restauranter. Grillningen gør gedden meget lækker, den får en let og fin konsistens med en dejlig eftersmag.

Grillet laks med kartoffelsalat

Ved Middelhavet griller man ofte fisk, så smagen af hav rigtig kommer frem. Man serverer tit en kartoffelsalat til med en dressing af olie og citronsaft.

Grillet makrelfilet med fennikel

Makrellen er en dejlig fisk, der er let at gå til. Grilles den over varme gløder, får den en dejlig smag, som her forhøjes yderligere med fennikel, et lidt ualmindeligt men dejligt fiskekrydderi.

Grillspid med laks og helleflynder

På Stillehavsøerne griller man ofte fisk på spid, noget som ikke er så almindeligt herhjemme. Men prøv at trække et par forskellige fiskesorter på spid og nyd den friske og gode smag.

Grillstegt makrel

Opskrift på grillstegte makrel med dild og citron. Makrellerne pensles med olie, krydres og fyldes med dild inden de grilles. Serveres med nye kartofler og dildsmør. Kan også laves med sild. Tilberedningstips inkluderet.

Grillstegt regnbueørred

Opskrift på grillstegt regnbueørred med dild og fennikelfrø. Serveres med grillstegte tomater, peberfrugt og flute. Kartoffelsalat med krydderurter som tilbehør. Grillstegt laks med salt, peber og olie. Serveres med nye kartofler og smør.

Grillstegte sild

Opskrift på lækre grillstegte sild med bagte kartofler og kryddersmør. En nem og velsmagende ret, der kan serveres med citronbåde. Perfekt til en sommeraften på terrassen.

Gryde med fiskeboller, rejer og hvidløg

I Sydfrankrig skal der være hjemmelavet hvidløgsmayonnaise til fiskesupper og fiskegryder. Du laver den af æg, olivenolie og pikant smagstilsætning. Det sætter kulør på fiskebollerne.

Græsk bondeomelet

Omelet er lige værdsat på de fine restauranter i Paris som i de græske landsbyer. Denne græske bondeomelet er en spændende og dekorativ komposition i panden.

Græsk torskefilet

På tavernaerne i det græske øhav serveres de lækreste fiskeretter. Hemmeligheden bag de delikate anretninger er de helt friske råvarer, de få og gode ingredienser og krydderier.

Helleflynder eller torsk på spansk

Opskrift på bagt helleflynder med tomatsauce. Serveres med lun flute eller ris. Peberfisk variation med pebersauce og citron. Helleflynder er den største fladfisk, der lever i Nordatlanten.

Helstegt lakseørred

Smagsløgene pirres af disse helstegte lakseørreder med en svag duft af citron. Citronduften kommer fra frisk citronmelisse, som har gjort fiskene selskab i ovnen.

Helstegt makrel med dild

Makrel hører den danske sommer til. Byd på denne helstegte makrel, der fyldes med sæsonens velduftende, friske dild.