Fisk

Amerikansk tunfiskesandwich

Ingen laver så lækre sandwich som de amerikanske teenagere og deres mødre. Kongen blandt skabelserne er forståeligt nok den berømte tunfiskesandwich, perfekt til frokost eller som natmad.

Andalusisk makrel

Her er krydderierne og arrangementet hentet fra Andalusien i det sydlige Spanien. Retten bliver bedst, hvis du anvender en makrel, som du braiserer i ovnen på en bund af tomater, løg og krydderurter.

Ansjossoufflé med kaviarsovs

Det er Operakælderens hoftraktør Werner Vogeli, der har skabt denne fantastisk gode ret. En delikat og luftig soufflé med kraftig ansjossmag serveret med en let kaviarsovs. Eksklusivt så det forslår!

Avocado-tunsalat sandwich

En lækker tun-avocado sandwich med sprødt brød, frisk salat og cremet avocado-tunblanding. Nem at lave og perfekt til en hurtig frokost.

Butterdej med sardinfyld

Med butterdej i fryseren står du aldrig tomhændet, hvis nogen bliver småsultne ud på aftenen eller får lyst til lidt natmad. Butterdejens kanter bukkes rundt om en lækker sardin- og olivenblanding.

Ceviche

Ceviche er en verdensberømt specialitet, en vidunderlig fiskesalat som henter smag i en syrlig og stærk marinade. Det skal være frisk fisk direkte fra havet, og der skal være masser af citron og lime.

Champignonfyldt gedde

Alle lystfiskeres drøm er vel at kunne fange den store gedde, der ligger og lurer i vandet. På bordet smager den herligt, serveret helstegt direkte fra ovnen med et saftigt fyld at champignon og grønt

Crêpes Romaine

En svensk køkkenmester ved navn Julius Carlsson har komponeret disse "Crêpes Romaine". Tynde franske pandekager rulles rundt om et delikat fyld af blandt andet laks og krydderurter.

Den gode sildesalat

Sildesalat er en given favorit på julebordet, men resten af året er det ofte en glemt delikatesse. Byd den gerne hele året, f.eks. som en dejlig forret - altid lige god og let lavet.

Dobbelte bøffer

Hakkebøf, frikadeller og farsbrød er altid godt, men det er nu også rart med lidt nyt. Her laver du dobbelte farsbøffer med et spændende fyld af blandt andet ansjoser og kapers - dejligt og anderledes

Festomelet med laks og spinat

Den dejlige laks kan anvendes på forskellige måder, og forvandler med sin blotte nærværelse en enkel middagsret til en lækker anretning. Denne er hurtig at lave, når du fx kommer hjem fra teatret.

Fin fiskegryde

Gryderetter er nem mad til både hverdag og fest. Med magre ingredienser holdes fedtindholdet nede, men på trods af dette er smagen alligevel kraftig og god.

Fin fiskepirog

Her laver du en anderledes variant af en pirog, med et sjældent og dejligt fyld. Den luftige dej gemmer på en skat af røget og kogt fisk samt porre, alt holdt sammen af en mild persillesovs.

Fiskeboller med karry og tomat

Fiskeboller lyder måske i første omgang ikke særlig tillokkende. Men prøv at gøre dem spændende som i denne opskrift med karry, tomater og purløg? Så bliver det nemlig en rigtig god ret.

Fiskefad med torsk

Denne lækre fiskeret har en fin, mild smag af æg og persille. Fisken tilberedes i ovnen - hurtigt og godt at servere, når du ikke har så megen tid.

Fiskefars med sort og rød kaviar

Sundt, praktisk og flot. Dette er en udmærket ret til en buffet eller til en let forårsmiddag. Fiskefarsen er forholdsvis enkel at lave og kan desuden forberedes i god tid.

Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller med tilbehør. Opskrift på lækre fiskefrikadeller af torskefilet med remoulade, citron og grøn salat. Kan også laves som blenderfiskefars eller krydret fiskefars. Servér med pillekartofler og tomatsauce.

Fiskefrikassé

Lækker ret fra den italienske Riviera og bjergene i det nordvestlige Italien. Kysten byder på mange slags fisk og fine grønsager, der har inspireret til denne fiskegryde med safrankrydret vinsovs.

Fiskegryde fra Marbella

Denne sydlandske fiskeret kommer fra Marbella på den spanske Middelhavskyst. Den bliver imidlertid lige så god lavet med nordisk islæt med torsk, sej eller kuller i gryden.

Fiskegryde med karry

En opskrift på sej i karry med grøntsager og ris som tilbehør. Retten serveres med en frisk æble-tomatsalat og kan også laves med torskefileter og andre grøntsager. En lækker og sund fiskeret, der kan varieres efter smag.

Fiskepaté Florentine

Når mad tilberedes à la Florentine, er der spinat i opskriften. Her bydes på en lækker og dekorativ florentinsk fiskepaté, hvor spinat og rejer danner en fin farvekontrast til hinanden.

Fiskepaté med agurkesalat

Fiskepaté er en lækker og god ret at servere for gæster. Den ser flot ud på et buffet-bord. Server denne paté med agurkesalat og et godt glas kølig vin.

Fiskerbøf

Før i tiden havde fiskerfamilierne ikke råd til at købe kød, men de lavede i stedet bøffer af kraftigt fiskekød, f.eks. sej. Dengang var det fattigmandsmad, men i dag er det både festligt og godt.

Fiskeret fra Mormor

Opskrift på dampet havtaske med champignonsauce. Serveres med aspargeskartofler og citron. Kan også laves med andre fiskefileter. Havtasken er en stor fisk med et stort hoved og lever i det nordøstlige Atlanterhav.

Fisketimbale med duftende dildsmør

Opskriften til denne lækre fisketimbale er af ældre dato. Den blev serveret med smeltet smør blandet med rigeligt hakket dild og hakket tomat.

Foliestegt forel

Opskrift på grillede foreller pakket ind i folie med krydderurter. Serveres med nye kartofler og foliestegte grønsager. Perfekt til en sommeraften på terrassen.

Fondue med laks og rejer

Byd på fondue på japansk, med fisk i stedet for kød. Det er et let alternativ for såvel maven som for kokken. Du slipper for tidskrævende madlavning og gæsterne får lov til at bruge fingrene.

Foreller Genua

Opskrift på foreller med rødvinssauce og små pillekartofler. Fisken tilberedes med vand og peber i ovnen, mens saucen laves med løg, gulerod, rødvin og krydderier. Serveres med små kartofler. Kan også laves med vermouthsauce.

Foreller med mandler

Forellen er en fisk, der fortjener en god sovs. Ingefær bliver her en værdig følgesvend sammen med mandelflager i en cremet flødesovs. Nogle dråber engelsk sauce på fisken sætter prikken over i'et.

Friterede rejer og fiskeboller

Friterede rejer hører til favoritterne på de kinesiske restauranter, men de er faktisk ikke svære at lave selv. Fiskeboller er også gode at fritere og servere med gode sovse med hvidløg og stenbiderrogn.