Øl, vin, spiritus Romtopf Romtopf er en stor krukke fyldt med alle sommerens bær, gennemvædet af sukker og rom. Bærrene lægges i krukken med rom efterhånden, gennem hele sommeren. Romtopfen skal derefter stå i 4-6 uger. Roulader med oksekød, skinke, ost og salami Inspirationen til disse roulader kommer fra det italienske køkken. Tynde skiver oksekød, skinke og salami lægges lag på lag, dækkes med en osteblanding og rulles sammen til roulader. Godt og lækkert. Rødvinsglaserede pærer En lækker opskrift på lune rødvinspærer, perfekte som dessert. Saftige pærer kogt i krydret rødvinslage og serveret med flødeskum eller vaniljeparfait. Kan også laves som ingefærpærer med hvidvin og ingefær. Serveres lune eller kolde. Rådyrsteg i gryde med kraftig sovs Rådyr er dejlig gæstemad, som bliver ekstra saftig, når den steges i gryde. Krydderierne må gerne være lidt "grove" i smagen, som f.eks. øl og enebær Til kødet serveres flødesovs med en kraftig smag. Saltimbocca Saltimbocca er en typisk italiensk ret som oversat betyder "hop i munden", noget som antyder, hvor lækker retten er. Hvem kan også modstå skinkeskiver lagt på tynde skiver af kalvekød krydret med salvie? Sennepspaneret hamburgerryg Den enkle panering passer perfekt til det letrøgede og letsaltede kød i denne ret. Senneppen giver smag, og den fantastiske rødvinssovs giver en smagsoplevelse af de store. Sherrycreme Sherry er den legendariske spanske hedvin fra Jerez-distriktet i Andalusien. Blandet med fløde og æg bliver det til en mild og dejlig creme til dessert, der passer fint efter en krydret hovedret. Skaldyr med tre slags sovs En eksklusiv ret til helt specielle lejligheder. Server skaldyrene i dybe tallerkner, så hver især kan plukke af havets frugter og dyppe dem i små skåle med stærk sovs. Skaldyrsgratineret fiskegratin Nyd duften af havet fra de forskellige råvarer, der skal bruges til denne herlige fiskegratin. Skaldyrsterrine med låg af butterdej Forskellige skaldyr i hvidvinssovs tilberedt i portionsskåle med et låg af butterdej, er en flot anretning og en passende begyndelse på en rigtig gourmetmiddag. Smørrebrød med æg, ost og vin En ægte schweizer kunne man kalde denne anretning. Let at spise under en pause i havearbejdet eller når gode venner kigger ind i løbet af weekenden. Sommersuppe med rabarber Rabarber er herligt forfriskende på en varm sommerdag og giver en dejlig syrlig smagsbrydning efter f.eks. en grillmiddag. Suppen får en fin sødme af de hakkede jordbær. Steak and kidney pie En rigtig engelsk lunch består ofte af kødpie, gerne sammen med et glas godt øl på en pub i nærheden af jobbet. Steak and kidney pie er en rigtig klassiker, og den skal være kraftigt krydret. Stegt due med asparges Når du er klar til en rigtig mesterprøve i køkkenet, skal du prøve stegt due. Duen har mørt og dejligt kød og denne ret bliver ekstra festlig, hvilende på asparges og velsmagende croutoner. Stegt vildand med kirsebær i portvin Sidst på sommeren og om efteråret høres vildændernes susen hen over søer og marker. Så er jagten på dem lovlig, og du har mulighed tor at servere en meget dejlig delikatesse. Stikkelsbærtrifli Trifli, oversat betyder det bare en »bagatel«, men på bordet en rigtig fristelse, her med stikkelsbær, vaniljecreme samt makroner, der er stænket med vin, lagt lagvis. Trifli er med tiden blevet til en klassiker. Styrmandsbøf Styrmanden nøjes ikke med en enkelt bøf, det skal være en dobbelt, lagt sammen med en lækker ostesovs. Sovsen tilbereder du på samme måde som schweizisk fondue, dvs med hvidvin, ost og hvidløg. Sukiyaki En Sukiyaki-middag er en hyggelig form for gæstemad. Du byder dine venner på grønsager og oksekød, der koges i en god bouillon i en pande midt på bordet. Anderledes og meget festligt. Sursteg med blanke gulerødder Sursteg er en anden måde at tilberede lidt mere hårdt kød, fx. yderlår, på. Den lange marinering i lyst øl gør kødet mørt og fint og skaber desuden et udmærket grundlag til en god sovs. Svinekoteletter med jægersovs Gør de »tamme« svinekoteletter lidt vildere og server dem i denne spændende sovs, der smager af tomat, løg, vin, friske champignoner og estragon. Svinemørbrad med svesker Ved hjælp af svesker, der har trukket i lidt vin, kan du få svinemørbrad til at blive en virkelig smagsoplevelse. Sømandsbøf Sømandsbøf: Oksekød og løg lagvis med kartofler, bouillon og øl i ovnen. Serveres med tomatsalat. Kan varieres med gulerødder og timian. Kan også tilberedes i gryde. Bon appétit! Sømandsbøf - den populære Bøf med løg men på en anden måde, er den beskrivelse, der passer bedst på sømandsbøf. En ret som hører til den klassiske husmandskost, og som igen er blevet populær. Søtunge i hvidvinssovs Filets de sole au vin blanc er en helt fantastisk fiskeret, som alle plejer at kunne lide. Vinen i sovsen forhøjer smagen og et godt glas vin til fuldender festmåltidet. Tournedos med champignon Af det møreste kød fra midten af oksefileten tilbereder du her et virkeligt festmåltid for kødelskere. Med en ægte champignonsovs af fløde, estragon og sennep er det bare at gribe bestikket og nyde Tournedos med gorgonzolasovs Lav oksefilet på italiensk. Det eneste, du skal gøre, er at fylde fileterne med gorgonzolaost. Hvis du også tilsætter lidt ost til sovsen, får du en oksefilet, der er i en klasse for sig. Varme drikke En samling lækre kaffedrikke: Irish Coffee, Tante Brun, Nürnberger-Kaffe, Rüdesheimer Kaffee, Rødvinstoddy, krydret Grog, Te der Luner, Djævlekaffe og Vintertoddy. Nyt twist på klassikerne! Varme æbler med zabaione Brug de herlige danske æbler til f.eks. denne efterårsdessert. Den består af varme halve æbler, som du serverer med en luftig æggesovs, der er smagt til med lidt calvados, det giver et fransk pift til retten. Vildt fx hare med kastaniepuré Skift oksekødet ud og byd på noget vildt i stedet, fx hare. Det møre vildtkød i lækker flødesauce udsender liflige dufte. Som prikken over i'et serverer du små, lækre krustader med fransk kastaniepuré Vildtgryde med kantareller Lad naturens råvarer give denne vildtgryde den rette smag. Små milde enebær giver en nuanceret smag til vildtkødet, og med kantareller og rødvinssovs i gryden bliver det en kulinarisk fuldtræffer.Forrige12345Næste
