Øl, vin, spiritus Abrikoser under zabaione dække "Zabaione" er det italienske navn på en herlig, skummende sovs af æggeblommer og vin. Den gratineres hurtigt over abrikoser i stykker og serveres rygende varm med en Hot farve. Alletiders gryde med oksefilet Oksefilet er mørt kød, der smager af meget. Her tilberedes det derfor sammen med fine smagsforstærkere, der bibeholder kødets egen karakter. En dejlig gæstegryde, der pirrer smagsløgene. Aspargesgratineret svinekam Dette er en klassisk gæsteret, der aldrig slår fejl - svinekam og asparges på festfadet, forenet i en cremet gratinsovs med hvidvin, bouillon og ost. Basilikumduftende krebs På fransk facon smager du her skaldyr til med friske krydderurter. Nyfangede krebs fra Atlanterhavets dyb, der dufter af mild basilikum fra køkkenhaven, er meget lækkert. Bayersk chokoladefromage Her er den klassiske opskrift på "Bavarois au chocolat", som i Frankrig ligger højt på listen over populære desserter - en fromage tilberedt på ægte vaniljesovs, smagt til med kaffe, chokolade og rom. Beef Provençale Beef Provençale (også kaldet daube de bœuf) er en klassisk fransk simreret fra Provence, hvor oksekød langtidsbraiseres i rødvin med hvidløg, urter og appelsinskal. Blinier Små tykke og luftige pandekager bagt med boghvedemel og gær. serveres med smetana, hvilket vil sige sur fløde samt ægte kaviar, men dette kan sagtens erstattes med creme fraiche og almindelig kaviar. Boeuf Sauté Marchand de Vins Frankrig er sovsenes hjemland, og intet måltid er rigtigt fuldendt, før sovsen er omhyggeligt smagt til. Den franske vinhandler serverer selvfølgelig en fyldig rødvinssovs til sin tykke og saftige bøf Bryggergryde Når bryggerens kone stillede en rygende kødgryde på bordet, skulle den have en kraftig smag af øl. Kom kartofler og løg i gryden, så bliver det et helt måltid, let af forberede og dejlig at spise. Bøf Bourguignone Gryderetter er ideel gæstemad, da man med fordel kan lave dem i forvejen. De bliver endnu bedre af at stå og trække. Denne herlige kraftige kødgryde fra Bourgogne kan de fleste lide. Bøf med grønsager Bøfferne brunes let og skal derefter efterstege i ovnen, indpakket i alufolie sammen med løg, peberfrugt, tomat, svampe og krydderier. Det bliver en saftig bøf med en velduftende grønsagsblanding. Cannelloni med kylling Cannelloni er pastarør, som man kan fylde med alle mulige lækkerier. Her bliver de fyldt med et lækkert kyllingefyld, og derefter gratineres de i en velsmagende sovs med reven parmesan over. Chicken Diable Kylling med djævlesovs er en gammel og desværre ofte glemt klassiker. Du tilbereder kyllingefileter under en sprød sennepspanering og serverer dem med en meget stærk sovs. Clubsteak med kantarelsovs Club-steg, det engelske udtryk for en herlig, tyk skive oksekød med ben, er mad for kødelskere. I god festlig stil serverer du en kraftig sovs til med flæsk, svampe og løg i. Coq au vin Man kan næsten kalde coq au vin for en fransk nationalret. Det er en af de bedste opskrifter, hvor vin er en af ingredienserne. Det er en herlig velduftende gryde, der luner på en kold dag. Drinks - aperitifs En række opskrifter på lækre drinks og cocktails, herunder Cherry Lady, Dansk Sommer-Kirr og Tomat-Myntedrink. Der er også tips til at blande og servere drinks korrekt. Drinks - cocktails En række opskrifter på cocktails, herunder klassikere som Bloody Mary og Dry Martini, samt unikke drinks som Gaspachodrink og Manhattan. Udforsk forskellige smagskombinationer og find din favorit! Drinks - Long drinks og snacks - Entrecôte a la Rudolf "Nu kysser englen djævelen", sagde kokken, da han første gang prøvede denne unikke smagskombination - stykker af helstegt, saftig entrecôte, som du dypper i varm sovs, ledsaget af salte østers. Filets Mignons Black And White Sort og hvid er kontraster ligesom nat og dag. Her mødes oksefilet og trøffelsovs med lys kalvefilet, hvide asparges og bearnaisesovs, et møde for virkelige gourmeter. Fisk Dugléré Fisk Dugléré er en gammel, hæderlig fransk opskrift på en god og let lavet hverdagsfisk med festligt indslag. På klassisk facon skal den koge i ovnen sammen med hvidvin og friske tomater. Fiskefrikassé Lækker ret fra den italienske Riviera og bjergene i det nordvestlige Italien. Kysten byder på mange slags fisk og fine grønsager, der har inspireret til denne fiskegryde med safrankrydret vinsovs. Flamberet fasan i peberrodssovs Fasan og peberrod leder tankerne hen til de engelske jagtslotte, men et så stilfuldt miljø er dog ikke nødvendigt, flamberingen skaber næsten den samme stemning. Flamberet kalvenyre i sennepssovs Kalvenyre har en herlig smag. Her steges den let, brændes af i cognac og simrer færdig i en vidunderlig sovs med smag af fransk sennep. Flamsk kødgryde Med øl i gryden som på belgisk facon får du en anderledes og usædvanlig oplevelse. Lidt puddersukker maskerer øllets lidt bitre smag, og lidt vineddike tilsat sidst i kogetiden, giver retten karakter. Flæsk og løg kogt i øl Før i tiden brugte man gerne øl i madlavningen, og det kan man også godt gøre i dag. Øllet giver en dejlig smag og passer især godt til kraftig mad som for eksempel flæsk og løg. Forelskede hummerhaler Her lader du kærligheden blomstre i en meget romantisk souper. Retten med det poetiske navn består af hummerhaler, der tilberedes i en helt vidunderlig sovs. Frikadeller til frokost, buffet og natmad Opskrift på forskellige typer frikadeller: Rødvinsfrikadeller, ølfrikadeller, krydderurtefrikadeller og frikadeller med solsikkekerner. Tilberedning og serveringsforslag med kartoffelsalat. Dildkødboller til drinks også inkluderet. Friske muslinger i stærkt selskab Friske, store muslinger er betydeligt saftigere og bedre end dem på dåse. Her koger du dem først i vin, og lader dem derefter stå og trække i en stærk dressing. En mere elegant forret skal man lede længe efter. Frugt og is i champagne Varier de tunge og søde desserter med en let, frisk og bogstaveligt talt sprudlende dessert. Dette er en anderledes frugtsalat med vaniljeis og skummende champagne.Forrige1234...6Næste
