Øl, vin, spiritus

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kammusling - Coquille Saint-Jacques

Dette er en klassisk fransk ret, lavet med store kornmuslinger serveret i egne skaller. I ældre tider blev kammuslingens skal brugt som drikkeskål af pilgrimme på korstog.

Kanin i gryde på romersk

Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter.

Kinesisk bøfgryde

Lad dig inspirere af det kinesiske køkken med hjælp af bønnespirer og soja. Den kinesiske bøfgryde er perfekt for dem, der ikke har så megen tid.

Kogt kylling med citronsovs

Kyllingekødets milde og gode smag kommer fint til sin ret, når det koges. For at få endnu mere smag frem, passer det udmærket med en citronsovs til. En let og enkel ret, der er god året rundt.

Kogt oksetunge med peberrod

Kogt kød er ikke det, vi serverer mest af, men en gang imellem dukker det alligevel op på menuen. Det kan blive en dejlig overraskelse, da kogt kød har en mild smag, er mørt og uden mange kalorier.

Kokosbudding med mangosovs

En dessert som har hentet inspiration fra Thailand, og som dæmper heden efter en krydret hovedret. Mild og god med kokos som grundlag i buddingen, fint akkompagneret af en frisk sovs af mango.

Kylling i portvinssauce

Den fine portvin fra det nordlige Portugal giver med sin søde og lidt stærke smag aroma til kyllingen. Sammen med champignon og fløde bliver det til en meget lækker ret.

Kylling i rødvin

"Lækker opskrift på kylling i rødvin med champignon og løg. Serveres med sprødt flute. Kan også jævnes til en cremet sauce. Perfekt til en hyggelig aften med god vin."

Kylling Marengo

Denne vin- og svampeduftende kyllingegryde fra det italienske køkken er altid god. Der kan let laves dobbeltportion, og den passer fint, når man skal have mange gæster, og det ikke må blive for dyrt.

Kylling med pistaciemandler

Kylling og mandler er to gode følgesvende, hvor de sprøde mandler brydes mod det bløde kyllingekød. Endnu bedre bliver det ved, at det hele får lov til at simre i bouillon, vin samt dejlige krydderier

Kylling på jægerfacon - Pollo al cacciatora

Pollo alla cacciatora - kylling på jægerens facon - er en kraftig italiensk kyllingegryde, der giver varme og mod til forfrosne jægere og andre, der har været ude i vinterkulden.

Kyllinge saté

I Thailand laver man ofte maden udendørs, og der passer det perfekt at grille f.eks. kylling på spid. Til en "kyllinge saté" skal der være en sød og stærk pebersovs med lidt jordnøddesmør som modvægt.

Kyllingefileter i cremet portvinssovs

Til magre kyllingefileter passer det udmærket med en rigtig cremet og fyldig sovs, med en vidunderlig smag af portvin - en let måde at skabe et festmåltid på uden tidkrævende forberedelser i køkkenet.

Kyllingegryde med masser af hvidløg

En klassisk ret i landene omkring Middelhavet med mængder af helt friske hvidløgsfed. Fine grønsager, krydderurter og vermouth skal også simre med kyllingen i gryden.

Kyllingelår i slowcooker

En lækker slowcooker opskrift på kyllingelår med grønsager, oliven og soltørrede tomater. Perfekt til en nem og velsmagende aftensmad.

Kødbeignets

Beignet er det franske ord for friteret bagværk, som kan fyldes med såvel kød som forskellige søde sager. Her forvandler de små, sprøde lækkerier rester til virkelig festmad.

Kødfondue med bouillon

En kødfondue i gode venners lag er en god garanti for en hyggelig aften. Man sidder længe ved bordet, snakker hyggeligt og laver sin mad selv. I denne opskrift er olien byttet ud med en god bouillon.

Laks i urtesovs

Løvstikke er en krydderurt, der giver bouillon en herlig og fyldig smag. Her koger du fine skiver af laks i bouillon og serverer dem derefter i en cremet sovs med friske krydderurter - elegant

Lammegryde med vårens grønt

"Navarin d'agneau printanier" er det franske navn på denne klassiske forårsret - mildt lammekød som koger sammen med vårens første grønsager. Stil gryden midt på bordet og lad gæsterne tage for sig.

Lasagne med kyllingelever

Dette er en lidt ualmindelig lasagne, hvor blandt andet kyllingelever, rodfrugter og hel spinat tager plads mellem pastapladerne. Lækkert duftende er den perfekt at servere, når du har gæster.

Leonardos fine fiskegratin

Her er en dejlig fiskegratin for kræsne gæster. Fiskefileterne med champignonpuré og gratineres i fin hvidvinssovs og med sprøjtet kartoffelmos rundt om.

Makrel Hvidvinsdampet

Opskrift på kold makrel med krydret mayonnaise. Fiskene marineres i hvidvin inden bagning i ovn. Serveres med ristet rugbrød og krydret mayonnaise. En lækker forret til fire personer.

Mangoris med kylling

Mango er en dejlig frugt, der både passer til søde desserter og til hovedretter, som f.eks. en karrykrydret risret med kylling og grønne ærter.

Mangosorbet med romrosiner

Direkte fra fjerne lande flyves den modne mangofrugt til vores butikker. Den har en frisk og fyldig smag, der minder om ferskner og den egner sig udmærket i en læskende sorbet.

Marineret oksesteg

Lækkert oksekød lægges først i en lækker marinade med vin og grønsager, der gør kødet rigtigt mørt, smagfuldt og saftigt. En rødvinssovs med champignoner fuldender måltidet

Marineret svinemørbrad

Svinemørbrad er en dyr, men dejlig. Kødet er altid mørt, hvilket er af stor betydning for en vellykket anretning. Lagt i en lækker marinade bliver kødet endnu mere mørt og får tilmed en bedre smag.

Mexicansk risgryde med bønnedip

I Latinamerika spiser man ofte vegetarisk og blander gerne ris og bønner med stærke krydderier. En god måde at nyde denne gryde på er at dyppe tacos eller brød i en varm bønne og chilidip og spise til

Muldvarpeskud

Bag det sjove navn gemmer sig en gammeldags dessert med et løjerligt udseende. Den består af hjemmelavet citronfromage over en lille høj af svesker, der dufter af cognac.

Natmad-paté

Opskrift på hjemmelavet paté med svinelever, kalvekød og kyllingelever. Steges i ovnen i vandbad og afkøles under pres. Serveres med surt i aspic og grovflute. Variationer med postej med avocado og fin kyllingeleverpostej nævnes også.