Øl, vin, spiritus

Gryde med svinekød og blegselleri

En god gryde er altid lige påskønnet, uanset hvilke gæster du har. Dette er en lidt mere hverdagsagtig gryde, der er hurtig at lave - som beregnet til stressede hverdagskokke.

Gryde med svinekød, kommen og citron

I denne dejlige opskrift braiserer kødet i hvidvin og krydderier som kommen og hvidløg. Braisere betyder kort, at kødet ikke koges, men tilberedes i de aromatiske dampe fra vinen og krydderierne.

Grydestegt estragonkylling

Kylling bliver helt vidunderlig, når den fyldes med milde krydderurter og steger den sagte i en gryde. Kødet bliver saftigt og mørt og serveret med en lækker vinsovs til, bliver det en rigtig festret.

Hamburgerryg i portvinsaspic

Aspic betyder særlig fin gelé eller gelé-ret med fisk, skaldyr eller kød. Hamburgerryg, fin leverpostej garneret med oliven og cornichoner, som du dækker med portvinsaspic, er den rene fryd for ganen.

Hamburgerryg med madeirasovs

Rosmarin og druer passer fint til hamburgerryg. Tilbereder man kødet i ovnen indpakket i folie, bliver det meget saftigt og lækkert. Madeirasovsen er perfekt til.

Harefilet med østershatte

Harefilet er rigtig eksklusiv og delikat gæstemad. Denne ret kræver en del af såvel tegnebogen som kokken, men til gengæld smager det møre harekød fantastisk godt.

Haregryde med svesker

Hare anses af mange for at være en stor delikatesse, der med sit mørke og møre kød passer fint til gryderetter. Her marineres kødet, inden det simrer i ovnen med løg og svesker, som giver en frisk smag

Helstegt svinekam med rødvinssovs

En herlig søndagsmiddag behøver ikke at blive så dyr, hvis du laver helstegt svinekam omgivet af dejlige grønsager. Her får du en helt fransk smag med provencalske kartofler og rødvinssovs.

Hermans gode gryde

I denne gryde anvendes flere af vores dejlige, rodfrugter sammen med svinemørbrad og nyre. Det hele koges i porter eller mørkt øl. En gryde for dig der vil spise sundt, slankt og velsmagende.

Hjortefilet med sellerimos

Mørkt, mørt vildtkød er festligt at servere, når noget skal fejres. Denne ret er hurtig at tilberede - nemt, når man har meget andet at lave under festlighederne.

Hvidvinsbowle

Opskrift på hvidvinsbowle med frugt og ginger ale. Serveres med rå grønsager, dip og melon med spegeskinke. Tilberedning og opskrift på tre forskellige typer dips med kvark, avocado og chili. Variationer af bowle med rødvin og nytårspunch. Let og lækker sommerdrik.

Hvidvins-kartoffelsalat

En opskrift på en velsmagende kartoffelsalat med bladselleri i en lækker marinade. Perfekt som tilbehør til grillretter. Masser af variationer til marinade og ingredienser. Også opskrift på varm kartoffelsalat med løg og krydderier.

Hyldesorbet

Ægte hyld har store, flotte klaser af hvide blomster. Den blomstrer i den sidste del af juni. En gang var hyld en vigtig medicinplante, men nu anvender vi den mest for den fine smags skyld.

Høkergryde

En opskrift på høkergryde med kalvenyre, svinekød, løg og kartofler. Serveres med hvidkålssalat eller agurkesalat. Kan også laves som nyregryde med kalvenyre, smør, paprika og peberfrugt. En traditionel ret fra omvandrende handlende før i tiden.

Indbagt oksefilet med rodfrugter

Mør oksefilet indbagt i sprød butterdej serveres her med let brunede, sprøde rodfrugter og en dejlig vinsovs. Det er festmad af første rang med den store fordel, at retten kan forberedes i god tid.

Ingefærkylling

I det kinesiske køkken bestræber man sig på at der er harmoni mellem farve, smag og konsistens. Der lægges også vægt på, at råvarerne kommer til deres ret ved forskellige kombinationer af ingredienser

Jordbær Romanoff

En fyrstelig dessert, der henter sin inspiration fra de gamle zarers hof. Store, røde jordbær, fyldes med smagen fra appelsin og likør og dækkes med flødeskum - det er uimodståeligt.

Jordbærfromage med vingelé

Overrask med en gammeldags fromage efter middagen. Du serverer den med et flot lag af rød vingelé, som giver et flot og avanceret indtryk, men som er let at lave.

Julebombe

Dessert med fløde, portvin og chokolade. Server køligt. Kan også laves med sherry eller rom og forskellige nødde- og frugtfyld.

Jægerkonens dyreryg

Dyreryg der marineres længe i vin og krydderier er virkelig festmad for feinschmeckere. Til vildtretter er sovsen særlig vigtig, og her tilberedes den med myseost og rønnebærgelé.

Kalvefilet med ost og portvinssky

De italienske køkkenmestre er verdensberømte for deres kalvekød, og det milde kød danner grunden i mange overdådige måltider. Her forhøjes smagen med parmesanost i paneringen og portvin i sovsen.

Kalveroulader med cognacpostej

Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kanin i gryde på romersk

Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter.

Kinesisk bøfgryde

Lad dig inspirere af det kinesiske køkken med hjælp af bønnespirer og soja. Den kinesiske bøfgryde er perfekt for dem, der ikke har så megen tid.

Kogt kylling med citronsovs

Kyllingekødets milde og gode smag kommer fint til sin ret, når det koges. For at få endnu mere smag frem, passer det udmærket med en citronsovs til. En let og enkel ret, der er god året rundt.

Kogt oksetunge med peberrod

Kogt kød er ikke det, vi serverer mest af, men en gang imellem dukker det alligevel op på menuen. Det kan blive en dejlig overraskelse, da kogt kød har en mild smag, er mørt og uden mange kalorier.

Kokosbudding med mangosovs

En dessert som har hentet inspiration fra Thailand, og som dæmper heden efter en krydret hovedret. Mild og god med kokos som grundlag i buddingen, fint akkompagneret af en frisk sovs af mango.

Kylling i portvinssauce

Den fine portvin fra det nordlige Portugal giver med sin søde og lidt stærke smag aroma til kyllingen. Sammen med champignon og fløde bliver det til en meget lækker ret.

Kylling i rødvin

"Lækker opskrift på kylling i rødvin med champignon og løg. Serveres med sprødt flute. Kan også jævnes til en cremet sauce. Perfekt til en hyggelig aften med god vin."