Øl, vin, spiritus

Drinks - aperitifs

En række opskrifter på lækre drinks og cocktails, herunder Cherry Lady, Dansk Sommer-Kirr og Tomat-Myntedrink. Der er også tips til at blande og servere drinks korrekt.

Drinks - cocktails

En række opskrifter på cocktails, herunder klassikere som Bloody Mary og Dry Martini, samt unikke drinks som Gaspachodrink og Manhattan. Udforsk forskellige smagskombinationer og find din favorit!

Drinks - Long drinks og snacks

-

Fiskefrikassé

Lækker ret fra den italienske Riviera og bjergene i det nordvestlige Italien. Kysten byder på mange slags fisk og fine grønsager, der har inspireret til denne fiskegryde med safrankrydret vinsovs.

Flamberet kalvenyre i sennepssovs

Kalvenyre har en herlig smag. Her steges den let, brændes af i cognac og simrer færdig i en vidunderlig sovs med smag af fransk sennep.

Frikadeller til frokost, buffet og natmad

Opskrift på forskellige typer frikadeller: Rødvinsfrikadeller, ølfrikadeller, krydderurtefrikadeller og frikadeller med solsikkekerner. Tilberedning og serveringsforslag med kartoffelsalat. Dildkødboller til drinks også inkluderet.

Gløgg

Opskrift på traditionel gløgg med rødvin, portvin og krydderier. Kan varieres med kirsebær eller laves alkoholfri til børn. Hvid gløgg med hvidvin, rom og tranebær er også en mulighed. Serveres varm.

Hvidvinsbowle

Opskrift på hvidvinsbowle med frugt og ginger ale. Serveres med rå grønsager, dip og melon med spegeskinke. Tilberedning og opskrift på tre forskellige typer dips med kvark, avocado og chili. Variationer af bowle med rødvin og nytårspunch. Let og lækker sommerdrik.

Hvidvins-kartoffelsalat

En opskrift på en velsmagende kartoffelsalat med bladselleri i en lækker marinade. Perfekt som tilbehør til grillretter. Masser af variationer til marinade og ingredienser. Også opskrift på varm kartoffelsalat med løg og krydderier.

Høkergryde

En opskrift på høkergryde med kalvenyre, svinekød, løg og kartofler. Serveres med hvidkålssalat eller agurkesalat. Kan også laves som nyregryde med kalvenyre, smør, paprika og peberfrugt. En traditionel ret fra omvandrende handlende før i tiden.

Julebombe

Dessert med fløde, portvin og chokolade. Tid: 40 min. I alt: 4 timer. 6-8 portioner. Ingredienser: Husblas, fløde, flormelis, portvin, sukat, rosiner, pomeransskal, nøddekerner. Pynt med overtrækschokolade. Server køligt. Kan også laves med sherry eller rom og forskellige nødde- og frugtfyld.

Kalvefilet med ost og portvinssky

De italienske køkkenmestre er verdensberømte for deres kalvekød, og det milde kød danner grunden i mange overdådige måltider. Her forhøjes smagen med parmesanost i paneringen og portvin i sovsen.

Kalveroulader med cognacpostej

Det milde kalvekød er meget værdsat i det italienske køkken, gerne i form af fyldte roulader. Her gemmer rouladerne en eksklusiv cognacpostej og serveres med en dejlig portvinssovs.

Kalveschnitzler fra Normandiet

Normandiet i det vestlige Frankrig har mange fine og karakteristiske madtraditioner. Dette er en festret, der får sin specielle smag af cider og Calvados, en æblebrændevin fra egnen af samme navn.

Kylling i rødvin

"Lækker opskrift på kylling i rødvin med champignon og løg. Serveres med sprødt flute. Kan også jævnes til en cremet sauce. Perfekt til en hyggelig aften med god vin."

Kyllingelår i slowcooker

En lækker slowcooker opskrift på kyllingelår med grønsager, oliven og soltørrede tomater. Perfekt til en nem og velsmagende aftensmad.

Lammegryde med vårens grønt

"Navarin d'agneau printanier" er det franske navn på denne klassiske forårsret - mildt lammekød som koger sammen med vårens første grønsager. Stil gryden midt på bordet og lad gæsterne tage for sig.

Makrel Hvidvinsdampet

Opskrift på kold makrel med krydret mayonnaise. Fiskene marineres i hvidvin inden bagning i ovn. Serveres med ristet rugbrød og krydret mayonnaise. En lækker forret til fire personer.

Natmad-paté

Opskrift på hjemmelavet paté med svinelever, kalvekød og kyllingelever. Steges i ovnen i vandbad og afkøles under pres. Serveres med surt i aspic og grovflute. Variationer med postej med avocado og fin kyllingeleverpostej nævnes også.

Portugisisk farsbrød

Opskrift på farsbrød med portvinssauce, smørvendte nudler og druesalat. Fyldig fars af okse- og flæskekød med rasp, løg og krydderier bages i ovnen. Serveres med hjemmelavet portvinssauce og frisk druesalat. Variant med kalve- og flæskekød og grøntsager. Byd pillekartofler, salat og smørsauce til.

Portvins kylling

Opskrift på fyldte kyllinger med champignonsauce. Kyllingerne fyldes med kyllingelever og -hjerte, svitses og steges. Champignons brunes, portvin og creme fraiche tilsættes til saucen. Serveres med flute eller pillekartofler. Tilbehør kan også inkludere haricots verts med mandler.

Rødvinsglaserede pærer

En lækker opskrift på lune rødvinspærer, perfekte som dessert. Saftige pærer kogt i krydret rødvinslage og serveret med flødeskum eller vaniljeparfait. Kan også laves som ingefærpærer med hvidvin og ingefær. Serveres lune eller kolde.

Saltimbocca

Saltimbocca er en typisk italiensk ret som oversat betyder "hop i munden", noget som antyder, hvor lækker retten er. Hvem kan også modstå skinkeskiver lagt på tynde skiver af kalvekød krydret med salvie?

Skaldyr med tre slags sovs

En eksklusiv ret til helt specielle lejligheder. Server skaldyrene i dybe tallerkner, så hver især kan plukke af havets frugter og dyppe dem i små skåle med stærk sovs.

Skaldyrsgratineret fiskegratin

Nyd duften af havet fra de forskellige råvarer, der skal bruges til denne herlige fiskegratin.

Skaldyrsterrine med låg af butterdej

Forskellige skaldyr i hvidvinssovs tilberedt i portionsskåle med et låg af butterdej, er en flot anretning og en passende begyndelse på en rigtig gourmetmiddag.

Sømandsbøf

Sømandsbøf: Oksekød og løg lagvis med kartofler, bouillon og øl i ovnen. Serveres med tomatsalat. Kan varieres med gulerødder og timian. Kan også tilberedes i gryde. Bon appétit!

Søtunge i hvidvinssovs

Filets de sole au vin blanc er en helt fantastisk fiskeret, som alle plejer at kunne lide. Vinen i sovsen forhøjer smagen og et godt glas vin til fuldender festmåltidet.

Varme drikke

En samling lækre kaffedrikke: Irish Coffee, Tante Brun, Nürnberger-Kaffe, Rüdesheimer Kaffee, Rødvinstoddy, krydret Grog, Te der Luner, Djævlekaffe og Vintertoddy. Nyt twist på klassikerne!