🥩 Aftensmad

Ungarsk gullasch

Gullasch giver os et pust fra den ungarske Puzzta. Gullascher, som de ungarske kvæghyrder kaldes, har nemlig lært os at lave deres yndlingsret, en fyrig, paprikaduftende kødgryde.

Ungarsk pølse pande

Det er ikke kun i Danmark, man spiser pølser. I Ungarn har man en fin gammel pølsetradition med mange spændende slags at vælge imellem.

Ungarske fyldte pebre

Opskrift på Farserede Peberfrugter med Ungarske Kartofler. Få hakket kød og ris fyldes i peberfrugter, der simrer i en tomatsovs. Serveres med sprøde kartofler og tips til variation med farserede tomater. En lækker og mættende ret!

Urteduftende hamburgerryg

Hamburgerryg er taknemmelig gæstemad, enkelt og hurtigt tilberedt og let at gøre festlig med fine krydderier, som her med friske krydderurter. Til kødet serveres her en enkel men vidunderlig flødesovs

Urteduftende kalvegryde

Denne letlavede og magre gryde passer lige godt til en kølig efterårsdag som om foråret. Det magre kalvekød, der koges sammen med friske grønsager og krydderurter er en sikker træffer.

Urtegratineret svinemørbrad

At kunne tilberede maden i god tid kan være redningen, og hvad er så bedre end en gratineret ret? Som gratinsovs en let urtemayonnaise og rundt om mørbraden lægges delikate skorzonerrødder og svampe

Urtemos

En side med opskrifter på forskellige måder at tilberede og nyde gulerødder på, herunder gulerodssuppe, bagte gulerødder og gulerodsfritter.

Vermiceller med tun

Denne opskrift er en typisk variant på italiensk pasta. Tunen gør sovsen fyldig og ansjoserne salter den tilpas.

Vermouthbøffer fra grillen

At marinere oksekød i vermouth giver en fin smag, der fremtræder yderligere, når kødet varsomt grilles fx over trækul. Det skal være velhængt kød, så den kraftige smag virkelig kommer frem.

Vestindisk gryde

På de vestindiske øer byder naturen på masser af bananer, der også yder deres bidrag til denne ret. En anderledes smag af såvel stærkt som sødt og syrligt gør denne gryde til en spændende overraskelse

Vildmarksbøf med grøn pebersovs

Denne udsøgte ret stammer fra de norrlandske bopladser. Bøffer af rensdyrkød og svinekød fyldt med røget skinke og peberrod er festmad i den lidt højere klasse og et dejlig måltid.

Vildt fx hare med kastaniepuré

Skift oksekødet ud og byd på noget vildt i stedet, fx hare. Det møre vildtkød i lækker flødesauce udsender liflige dufte. Som prikken over i'et serverer du små, lækre krustader med fransk kastaniepuré

Vildtbøffer med tyttebærsauce

Om efteråret er det tid til at bruge af naturens gaver som vildt og bær, så her er en opskrift på en herlig ret med begge dele, lige til at servere på en efterårsdag.

Vildtgratin med kartoffelmos

Gratin er altid lige godt og nemt at lave, og kan varieres med nye og spændende ingredienser. Her laver du en Nordlands inspireret gratin med rensdyrkød indrammet af luftig kartoffelmos.

Vildtgryde med kantareller

Lad naturens råvarer give denne vildtgryde den rette smag. Små milde enebær giver en nuanceret smag til vildtkødet, og med kantareller og rødvinssovs i gryden bliver det en kulinarisk fuldtræffer.

Vildtgryde med syrlig sauce

Med magert vildtkød i gryden kræves der creme fraiche til at lokke den bedste smag frem. Sammen med den specielle marinade giver den gryden en syrlig og lidt særpræget smag.

Vildtmedaljoner med løg og svampe

Fra Norges dramatisk egne kommer denne opskrift. Fjeldene bidrager med kød, enebær og tyttebær til en meget lækker ret. Som vildtkød kan bruges fx hare, elg, rensdyr, hjort, rådyr, vildsvin eller okse

Vildtpaté - harepaté

Har du tid og lyst til at prøve en rigtig raffineret ret, så er denne harepaté en værdig udfordring for feinschmeckeren. Patéen kan serveres enten som forret eller som hovedret direkte fra formen.

Vildtruller i flødesauce

Byd på disse kraftige vildtruller som smager dejligt, når dagene bliver kortere. Pynt med efterårets nyhøstede solbær og du får et vidunderligt måltid.

Vinbondens Oksehaleragoût

Oksehaleragoût er en rigtig kraftig og mættende gryderet, der dufter af klassiske krydderurter. I denne opskrift er der blandet vindruer i, de giver retten en herlig, frisk smag.

Vinduftende skaldyrpie

Denne sprøde pie dufter og smager som en drøm, den er fyldt til randen med skaldyr i en mild vinsovs - en lækker forret når du vil overraske med noget ekstra.

Vinduftende søndagsgryde

Liflige dufte af vin og løg fra en herlig gryde, der står og simrer på komfuret, lokker som en magnet alle til bordet. Ristede mandler strøet over gryden er denne gang prikken over i'et.

Vinkogt sommerskinke

På de varme sommerdage vil man bare have noget let, og frem for alt noget hvor man ikke behøver at stå ved komfuret mens solen skinner. Denne skinke, kogt i vin for smagens skyld, er sådan en ret.

Vinmarineret vildtsteg

Vildtsteg er rigtig festmad, som fordrer ekstra omsorg i køkkenet. Ved at kødet marineres i vin, krydderier og grønsager i flere døgn, bliver det herligt mørt, og du får en utrolig god sky til sovsen.

Vol-au-vent med fisk og rejer

En vol-au-vent er lavet af butterdej og det siges, at den er opfundet ved en fejltagelse. En fransk kok ved navn Carême kom til at lave en butterdej i stedet for en piedej, og da pien blev større og større i ovnen, skreg han: »Maître, il vole au vent!« »Den sprænger i luften!«

Whiskykylling

Dette er en ideel ret at lave ved hastigt improviserede middage. Nogle hurtige indledende forberedelser, og derefter god tid til at dække bord. Selve tilberedningen gøres på 20 min.

Wienerschnitzel

Denne klassiske ret har vi hentet fra det østrigske køkken. Kalvekød i tynde skiver garneret med en skive citron, ansjoser og kapers giver dig en ægte wienerschnitzel med »smag« af Wien.

Wokbøffer med stærke krydderier

Hakket kød værdsættes og anvendes over hele verden. I Kina krydrer man gerne med lidt sukker, som sammen med stærke krydderier giver smag til disse herlige små bøffer.

Yoghurtmarineret oksekød

Før i tiden var det meget almindeligt, at man marinerede kød i sur mælk, men i vore moderne tider anvendes her yoghurt i stedet. Kødet bliver virkeligt meget mørt og velsmagende.

Zucchini-dildgryde - En dejlig familiefavorit

Opskrift på lækker zucchini-dildgryde med cheddarost og rasp. Nem at lave og perfekt til familiemåltider. Server med en frisk salat til.