🍤 Forret

Ristet brød med fiskeboller

Prøv at servere lidt anderledes til forret, som f.eks. disse ristede brød med fiskeboller og en lækker sovs, en dejlig indledning til middagen. De to forskellige smage er som skabt for hinanden.

Rogn fyldte pandekager

Usædvanlig lækre er disse små pandekager fyldt med rogn/kaviar/löjrom og purløg og formet som halvmåner. Server dem kolde til en drink før maden, og aftenen har fået en god start.

Rognkrans

Her er opskrift på en anderledes forret. I udseendet minder den måske mere om en dessert, men smagen er salt. Stenbiderrogn dominerer i kransen, som er anrettet på friske grønsager.

Rødbeder med creme fraiche og peberrod

Opskrift på rødbedesalat med creme fraiche dressing og hollandske rødbeder. Skær kogte rødbeder i tern og bland med creme fraiche, sennep og dild. Serveres som forret. Hollandske rødbeder koges og laves til en lækker tilbehør til frikadeller eller steg.

Røgede sildeboller

Chips og ostedimser er gode, men ved mere festlige sammenkomster er det også rart med hjemmelavet og "nyt" tilbehør til velkomstdrinken. Disse små røgede sildeboller pirrer både øje og gane.

Røget laks med peberrodssovs

Peberrod er den perfekte smagstilsætning til sovse, og den egner sig især til røget fisk. Hvad er vel mere enkelt og godt som forret end en skive ferskrøget laks med peberrodssovs?

Røget lammekølle

Opskrift på røget lammekølle med forskellige serveringsforslag, herunder med pærer, flødestuvet spinat, røræg, salat, tatar, kogning samt agurkesorbet. Delikat og alsidig ret til frokost og natmad.

Safranpasta med krabbepinde

Det er altid dejligt at byde på pasta, og når du som her gør den lidt ekstra tiltalende med safran og krabbepinde i sovsen, kan du være sikker på at retten er en succes.

Salade Niçoise

En klassisk Salade Niçoise opskrift med tun, ansjos og masser af friske grøntsager. Server som forret, frokost eller natmad med frisk brød. Smagfuld marinade tilføjer ekstra smag. Kan varieres med ekstra ingredienser som løg, kartofler og krydderurter. Server straks for bedst resultat.

Salater som tilbehør

Opskrift på forskellige salater med grundmarinade til dressing. Inkluderer grøn salat, salat med kinakål, Maries salat, radisesalat, rødbedesalat og Farfars milde salat. Dressinger og tip til variationer med forskellige grøntsager. Perfekt som tilbehør til frokost, middag eller buffet.

Selleri forret

Selleri med sild og kaviar. Selleriskiver marineres i olie/vineddike, fyldes med æggehvide og asie, og pyntes med sild, kaviar og æggeblommer. Serveres med lunt flute. Kan også laves med champignon a la creme og bacon som variation.

Selleri med flødestuvede champignon

En opskrift på en lækker underside med bladselleri og selleri. Serveres som tilbehør til fisk eller kød. Let at lave og fyldt med smag.

Selleriragout

En frisk og sprød salat med bladselleri og selleri, drizzled med en lækker dressing af olivenolie, citronsaft og honning. Server som en let side til enhver hovedret.

Selleriremoulade

Opskrift på en lækker og frisk underside med bladselleri og selleri, perfekt som tilbehør til både kød og fisk. Let at lave og fyldt med smag.

Sennepsgravet sild

En god og billig ret til natmad eller frokost. Silden skal stå og trække i mindst et døgn, før den serveres. Den kan holde sig i køleskabet i en uge. Klip lidt ekstra dild over ved serveringen.

Skaldyr med tre slags sovs

En eksklusiv ret til helt specielle lejligheder. Server skaldyrene i dybe tallerkner, så hver især kan plukke af havets frugter og dyppe dem i små skåle med stærk sovs.

Skaldyrsalat delikatesse

En lækker skaldyrssalat med friske rejer, krabbekød og grøntsager i en cremet dressing. Server på salatblade eller i en sandwich. Top det hele med hjemmelavet Old Bay Seasoning.

Skaldyrscocktail Louisiana

I Louisianas sagnomspundne sumpe i det sydlige USA laver man gerne mad med skaldyr. De tilberedes ofte med stærke krydderier, som i denne opskrift.

Skinke a la Béarn

Regionen Béarn i det sydøstlige Frankrig er et af de mange valfartssteder for kulinarisk interesserede. Bearnaisesovs har fået sit navn fra Béarn, der også lægger navn til disse delikate skinkeruller.

Skinkemousse med aspargessovs

Dette er en rigtig eksklusiv anretning for virkelige lækkermunde. En blød og let skinkemousse omgivet af aspargessovs, alt følsomt tilberedt af de aller fineste råvarer.

Skinkeruller med italiensk salat

Skiver af røget skinke fyldt med syrlig og "sprød" italiensk salat er en frisk forret. Sammen med tomater, æg skåret i både og et godt brød, bliver det til en lækker frokostret.

Skorzonerrødder med urter

En lækker opskrift på en rustik rodfrugtsalat med jordskokker, pastinak og skorzonerrødder. Perfekt som tilbehør til enhver middag.

Smørrebrød med grønt smør

Avocadoen kan, med sin milde smag og dejlige farve, anvendes til meget. Her serverer du den som smør på ristet brød sammen med rejer. Et let lavet og farverigt lille måltid.

Smørstegte kreolske rejer

En lækker og krydret opskrift på kreolske rejer med smør, løg, hvidløg og krydderier. Serveres med frisk persille og citronbåde. Nemt og lækkert!

Små frugtpizzaer

En lækker opskrift på frugtige sukkerkage-cookies med cremet flødeostglasur og frisk frugt. Perfekt til en hurtig og velsmagende snack eller dessert.

Snegle i hvidløgssmør

Gratinerede snegle serveret i sneglehuse hører til en af det franske køkkens virkelige klassikere. Hvem kan modstå den herlige duft og smag af hvidløgssmørret?

Snitter med laksesalat

Lidt men godt til velkomstdrinken giver gæsterne noget at samles om og hjælper på stemningen. Laksesalaten virker imponerende, men den er let at tilberede og kan forberedes i forvejen.

Soløje

Ligesom en sol lyser æggeblommen op på tallerkenen, pænt indrammet af ansjoser i ringe, kapers og løg. Det er en dejlig, meget værdsat forret med en lidt salt og skarp smag.

Spinattimbale

Dette er en elegant og farvestrålende grønsagsret. Fyld timbalekransen med en lækker champignonstuvning og pynt med grillede, tomater. Server timbalen til røget fisk, skinke eller hamburgerryg.

Sprøde lækkerier

Hjemmelavet tilbehør til velkomstdrinken gør altid gæsterne glade, og får dem til at flokkes om fadet. Disse små mundhopper er hurtige at forberede, og de skal bare have et par minutter i ovnen.