Ris/bønner/gryn Risotto med pastrami Hemmeligheden ved en rigtig risotto er at koge risene i vin og vand eller i bouillon. Til de vilde ris serverer du her farverige grønsager, krydderurter, lækkert kød og desuden æg i form af en omelet. Risotto med tunge, svampe og vin Risotto er let mad, der passer til både til hverdag og fest. Her gør du risene saftige ved at koge dem i bouillon og vin, og på toppen lægger du smørstegte champignon og lækker tunge. Enkelt og godt. Risotto med vin og peberfrugt Risotto spises ikke kun i Italien men også i Frankrig, hvor den ofte serveres som hovedret. Denne farveglade og kraftige variant indeholder mængder af gode ting, blandt andet fløde, ost og pinjekerner Rispilaf med tun og mandler Risene får deres fine smag af at koge sammen med løg og bouillon. Her serverer du dem med en dejlig, sovs af "havets kylling", tunen. Retten kan med fordel serveres til en buffet. Saltimbocca Saltimbocca er en typisk italiensk ret som oversat betyder "hop i munden", noget som antyder, hvor lækker retten er. Hvem kan også modstå skinkeskiver lagt på tynde skiver af kalvekød krydret med salvie? Scampi India Scampi, de store jomfruhummerhaler, nydes over hele verden med varierende krydderier og tilberedninger. På indisk facon betyder dette, at de både flamberes og smages til med karry- og peberblandinger Sennepspanerede koteletter Disse koteletter bliver ekstra saftige med en sprødstegt, gyldenbrun sennepspanering. Til dem serveres en farvestrålende grønsagsblanding. Fantasifuldt og lækkert. Skaldyr i krydret sovs med safranris En rigtig »hed« ret der er inspireret af de varme, pulserende nætter i de sydøstlige dele af USA. Madens spændende krydderier genspejler den rige kultur med mange franske og caribiske træk. Skaldyrsrisotto Skaldyrsrisotto med safran, grøntsager og muslinger. Serveres med hakket dild og evt. flute. Variation med skinke, ærter og tomater, toppet med parmesanost. Kan fryses. Skaldyrsrisotto enkel Denne opskrift på skaldyrsrisotto er meget enkel, og samtidig er der mange variationsmuligheder. Du kan bruge andre ingredienser eller krydre den anderledes. Spansk rødspætte Rødspætten plejer vi ellers at regne for noget rigtig dansk, men denne gang serveres fisken i spansk forklædning. Den får en sydlandsk smag af oregano, hvidløg og kapers. Stegte rejer med bønner Dette er en hurtiglavet forret, som du hurtigt kan anrette, hvis naboerne dukker op til en hyggestund. Ingredienserne, f.eks. rejer, hvide bønner og hvidløg tager du frem fra fryser og køkkenskab. Sukiyaki En Sukiyaki-middag er en hyggelig form for gæstemad. Du byder dine venner på grønsager og oksekød, der koges i en god bouillon i en pande midt på bordet. Anderledes og meget festligt. Svamperisotto med naturris Risottoen har fået sit navn fra det italienske riso, der betyder risengryn. Her er en enkel og hurtig ret, hvor risene blandes med grønsager, kød, fisk, pølse eller kylling. Er godt til rester på. Svinemørbrad med linser og tyttebær I Mellemeuropa anvendes ofte linser i madlavningen f.eks. for at få en kraftig og anderledes sovs til kødet. Danske tyttebær i vodka bliver et fin tilbehør til denne internationale ret. Sydhavskylling Inviter dine venner til Sydhavsøerne - men gør det hjemme! Med ananas og karry får kyllingen en eksotisk og pikant smag, som lokker en ægte fornemmelse fra Sydhavsøerne frem. Taco ris med queso Tex-Mex opskrift på lækre Tacobakker med Chili con queso dip. Oksekød, ris og ost fyldes i sprøde tacobakker og toppes med cremet queso dip og frisk koriander. Server med limebåde. Mums! Tapas Skikken med at spise topas stammer fra Madrid. Tapas er småretter med forskelligt krydret tilbehør. De serveres i små skåle, hyggeligt at spise i en hyggestund med gode venner. Tempura Tempura er en japansk ret, hvor rejer, stykker af fisk og grønsager dyppes i en frituredej og friteres. Til dette serveres en sovs med blandt andet soya, ingefær og japansk risbrændevin. Thailandsk bøfgryde Her er rigtig festmad fra det eksotiske Thailand. Du krydrer mørt, strimlet kød med spændende krydderier og lader det derefter koge sagte i kokosmælk og ananas for at få den rigtige østerlandske smag. Thailandsk gryde Mad fra Thailand krydres ofte anderledes, end vi er vant til. Soya, HP-sauce, fish sauce og kanel giver en spændende og overraskende smagsoplevelse i denne lækre gryde. Torskefilet á la Bombay Indisk mad frister med spændende dufte fra aromatiske krydderier. Indiske husmødre laver ofte deres egen karryblanding af krydderier som cayennepeber, kanel, kardemomme og gurkemeje. Tynde omeletter med flæsk Thailandske, tynde omeletter fyldt med flæsk, grønsager samt fremmede, spændende krydderier, Noget for dig, der synes det er dejligt at stå ved komfuret og gerne vil bruge lidt tid på det. Urteduftende kalvegryde Denne letlavede og magre gryde passer lige godt til en kølig efterårsdag som om foråret. Det magre kalvekød, der koges sammen med friske grønsager og krydderurter er en sikker træffer. Vermouthbøffer fra grillen At marinere oksekød i vermouth giver en fin smag, der fremtræder yderligere, når kødet varsomt grilles fx over trækul. Det skal være velhængt kød, så den kraftige smag virkelig kommer frem. Whiskykylling Dette er en ideel ret at lave ved hastigt improviserede middage. Nogle hurtige indledende forberedelser, og derefter god tid til at dække bord. Selve tilberedningen gøres på 20 min. Yoghurtmarineret oksekød Før i tiden var det meget almindeligt, at man marinerede kød i sur mælk, men i vore moderne tider anvendes her yoghurt i stedet. Kødet bliver virkeligt meget mørt og velsmagende.Forrige1234Næste
