Grønsager

Sorte gryde

En klassisk opskrift på oksestroganoff med mørt kød i cremet sauce med champignon og tomater. Serveres med ris eller sprødt flute til. Også opskrift på variation med okseinderlår og sherry. Both dishes are freezer friendly.

Spaghetti con salsa verde

Den milde østershat er en herlig svamp, der gør sig udmærket i selskab med pasta. Du binder det hele sammen med en cremet flødesovs med en anelse basilikum, hvidløg og muskatnød. Ganske dejligt.

Spaghetti med blæksprutter

Blæksprutter er for mange en usædvanlig ingrediens, men omkring Middelhavet indgår de i en mængde retter. Den mangearmede fisk giver dig både spændende ringe til at pynte med og noget at tygge på.

Spansk rødspætte

Rødspætten plejer vi ellers at regne for noget rigtig dansk, men denne gang serveres fisken i spansk forklædning. Den får en sydlandsk smag af oregano, hvidløg og kapers.

Spansk tortilla

Denne herlige tortilla med kartofler og løg står for mange som et herligt ferieminde fra det solrige Spanien. Tortilla er både let og billig at lave.

Spid med sennepsmarineret kalvefilet

Kalvefilet indrullet i bacon, der sagte grilles over gløder, er fin festmad. Med en sydlandsk agurkesalat som tilbehør er dette en let og frisk ret at byde vennerne på.

Spinat med champignon og cashewnødder

En lækker opskrift på spinat med champignon og nødder, perfekt som tilbehør til lam eller fisk. Spinaten slynges fri for vand, champignon brunes i smør og tilsættes sammen med nødder. Krydres med salt og peber.

Spinattimbale

Dette er en elegant og farvestrålende grønsagsret. Fyld timbalekransen med en lækker champignonstuvning og pynt med grillede, tomater. Server timbalen til røget fisk, skinke eller hamburgerryg.

Sprængt kylling

Tidligere sprængte man kød, flæsk og fisk for at forhindre, at råvarerne blev dårlige. I vore dage anvendes denne metode udelukkende for den gode smags skyld.

Sprængt lammesteg

At "sprænge" vil i madsammenhæng sige at salte. Man kan sagtens selv salte en lammesteg, og resultatet bliver en herlig saftig steg, lige god varm som kold.

Sprængt oksebryst med grønsager

Kartofler, der har fået lov at dampe møre i bouillon, får en fyldig og dejlig smag - udsøgte i al sin enkelhed og perfekte til kød som fx. oksebryst. Det bliver et fint og godt måltid.

Sprængt oksetunge med madeirasovs

Sprængt oksetunge tager selvfølgelig lidt tid at koge, men til gengæld får du kød til en mængde gode retter - til salat, som pålæg eller som her, varm og serveret med en udsøgt madeirasovs.

Sprød ostepie

En pie er lækker i næsten alle sammenhænge. Her er en variant med en pieskal, der dufter af ost og med et cremet og stærkt ostefyld. Den passer fint til f.eks. en ret med sild.

Sprøde kartoffelbåde

Disse sprøde, ovnstegte kartoffelbåde slår nemt alle halvfabrikaterne i køledisken - herligt sprøde både, duftende af urter og dækket med reven parmesan. Godt til kylling, koteletter eller pølser.

Sprøde ost og kartoffelkager

Opskrift på lækre krydrede kartoffelstabler med parmesan og Gruyèreost. Nem at lave og perfekt som tilbehør til enhver hovedret.

Sprøde pirogger

Brug dem som natmad eller byd vennerne hjem efter en aften i biografen eller i teatret. Parat til at blive varmet venter piroggerne med det spændende fyld på at blive serveret.

Squash fritters

Sprøde squashfritters med revet squash, hvidløg og parmesan. Nemme at lave på kun 15 minutter. Perfekte som forret, tilbehør eller hovedret. Server med cremefraiche og citronskal.

Squashkager

Squashen, der er i familie med agurk og græskar er en meget anvendelig råvare - et godt og anderledes tilbehør. Server kagerne som tilbehør til stegt kød, pølser eller kylling eller som vegetarret.

Steak Kebabs

En opskrift på lækre kebabspyd med oksekød og grøntsager, marineret i en velsmagende blanding af olie, sojasauce og krydderier. Serveres varme og nydes til enhver lejlighed.

Stegt bovblad

Stegt bovblad er en billig og festlig ret, der frister gæsterne med en sprød overflade med smag af HP-sauce og tabasco i godt selskab med masser af løg og tomater.

Stegt due med asparges

Når du er klar til en rigtig mesterprøve i køkkenet, skal du prøve stegt due. Duen har mørt og dejligt kød og denne ret bliver ekstra festlig, hvilende på asparges og velsmagende croutoner.

Stegt helleflynder med friteret porre

Ovnstegt fisk er dejligt saftigt og fyldt med smag. Den kan med fordel serveres med et lidt kraftigt tilbehør som estragonduftende bearnaisesovs og friteret porre. Alle fiskeelskere vil nyde det.

Stegt kalkunlår med flødesovs

Kalkunkød er let, saftigt og velsmagende og efterhånden et populært alternativ til kylling. Fra de største kalkuner får du de herlige, store lår til at stege sprøde i ovnen - enkel og festlig gæstemad

Stegt kalvebrissel a la Hagdahl

Kalvebrisler er en glemt og overset delikatesse, hvilket er synd, når man tænker på deres milde og bløde smag. Denne opskrift stammer helt tilbage fra 1800-tallet.

Stegt laksefilet med morkelstuvning

Laks er dejlig festmad, der altid værdsættes af gæsterne. Her serverer du dejlige, store skiver af helstegt laks, med en eksklusiv og delikat morkelstuvning ved siden af. Elegant og meget lækkert.

Stegte auberginer

Opskrift på stegte auberginer med salt, peber og krydderier. Serveres som tilbehør eller som forret. Kan også gratineres i ovnen eller bages. Gode tips til tilberedning og variationer.

Stegte kyllingelår på amerikansk

Ingen kan lave stegt kylling, "fried chicken", som amerikanerne, noget som ikke mindst vises af de amerikanske kyllingerestauranter, der dukker op overalt i Europa. Byd på USA-fest for vennerne.

Stegte rejer med bønner

Dette er en hurtiglavet forret, som du hurtigt kan anrette, hvis naboerne dukker op til en hyggestund. Ingredienserne, f.eks. rejer, hvide bønner og hvidløg tager du frem fra fryser og køkkenskab.

Styrmandsbøf

Styrmanden nøjes ikke med en enkelt bøf, det skal være en dobbelt, lagt sammen med en lækker ostesovs. Sovsen tilbereder du på samme måde som schweizisk fondue, dvs med hvidvin, ost og hvidløg.

Sukiyaki

En Sukiyaki-middag er en hyggelig form for gæstemad. Du byder dine venner på grønsager og oksekød, der koges i en god bouillon i en pande midt på bordet. Anderledes og meget festligt.