🍢 Natmad

Natmad-paté

Opskrift på hjemmelavet paté med svinelever, kalvekød og kyllingelever. Steges i ovnen i vandbad og afkøles under pres. Serveres med surt i aspic og grovflute. Variationer med postej med avocado og fin kyllingeleverpostej nævnes også.

Natmadsalat med krydderurtebrød

Opskrift på en klassisk salat med icebergsalat, danablu ost, spegepølse, skinke og peberfrugt i en lækker citron og salvie marinade. Serveres med krydderurtebrød. Derudover en variation med haricots verts og spegepølse i hvidløgsdressingen.

Natmadstatar

Opskrift på hjemmelavet tatar og kødboller. Skær oksekød fri for fedt, tilsæt kapers og hakket løg. Til kødboller bland hakket oksekød med flæskekød og krydderier, form til små boller og steg. Server med rugbrød og kartoffelsalat.

Omelet med sild og dild

Dild har en herlig smag, som er mild men alligevel tydelig. Her kommer den helt til sin ret sammen med æg og matjesfileter i en saftig omelet. Hurtigt og let lavet til frokost eller til natmad.

Omelet med svampe og ansjoser

Svampe og ansjoser er en lidt ualmindelig men meget vellykket kombination. Den smagfulde blanding passer fint til en cremet omelet eller til tarteletter, der mildner det hele en anelse.

Omelet Richmond

En almindelig omelet kan let blive til en elegant gæsteret, hvis den laves á la Richmond. Lidt portvin og fløde i fyldet, gratinsauce med ost ... så er det bare at byde gæsterne velkommen.

Osteagtige Ranch Buffalo Kyllinge Bites

Opskrift på lækre Buffalo Chicken Bites. Dej med saftigt kyllingefyld, ost og krydret Buffalo sauce. Nem at lave og perfekt som snacks eller tilbehør.

Ostebakkelser

Som en frisk variation til chips og osterejer kan du stille disse snack frem i form af ostebakkelser - små lokkende lækkerier til at vække appetitten med før maden eller til at nyde ud på aftenen.

Ostefondue

Schweizisk ostefondue er en hyggelig ret at samles omkring. Gryden med osteblandingen stilles midt på bordet på et lille spritapparat - rechaud - og hver især dypper sine brødstykker i ostemassen.

Ostefyldt pandekagetærte

Her laver du herlige små pandekager, som du lægger lagvis med ostecreme og gratinerer i ovnen. En let lavet ret med en dejlig smag, der passer lige godt til en buffet som til en udflugt i skoven.

Ostepie med tomat og bacon

Pie er en beskeden men altid lige skattet ret. Lav gerne en ekstra og stil den i fryseren. Ved uventet besøg eller sult, tager du blot pien frem og varmer den hurtigt i ovnen.

Ostepirogger

En lille dejlig ret med fyld af ost. Piroggerne passer fint hen på aftenen til en kop te eller bouillon, og de egner sig fint til at fryse, så lav blot en dobbelt portion.

Ostesouffléer med laks

Soufflé er rigtig festmad, og hvad er en mere elegant og stilfuld begyndelse på en fest end luftige souffléer, der bæres ind på bordet.

Ostetærte

Et stykke ost efter maden, eller hvorfor ikke en ostetærte. Den er bastant, men den smelter på tungen, og sammen med frugt og et glas portvin er en ostetærte en behagelig afslutning på et måltid.

Ovnpandekage

En nybagt ovnpandekage er god gammeldags husmandskost. Serveret med herlige råsyltede tyttebær bliver det til en festret selv på en almindelig dag.

Pandekage med smetana og kaviar

Her er en dejlig og lidt usædvanlig lille ret med ukrainsk inspiration. Har du tid nok, kan du lave din egen smetana til, og servere retten som forret eller som natmad. Forandring fryder.

Pandekager med fyld

Opskrift på pandekager med tre forskellige fyld: pandekager med grahamsmel, pandekager med karryfyld og spinatpandekager. Derudover opskrift på Maries pandekagefyld. Serveres som forret, frokost eller på buffet. Pandekagerne kan også fryses.

Partybrød

Opskrift på lækre indbagte sardiner og skinkehorn. Sardinerne pakkes ind i hjemmelavet butterdej og skinkehornene er fyldt med flødeost, hakket skinke og peberfrugt. Serveres med salat og marinerede asparges. Kan fryses.

Paté med Cumberland sauce

Denne enkle og hurtigt tilberedte paté bliver til et festmåltid sammen med den klassiske Cumberland sauce. Saucen blev komponeret af en køkkenchef ved hoffet i Hannover til hertugen af Cumberlands ære

Pirogger med æg og ris

Pirogger spises mange steder i hele verden og variationerne af fyld er ubegrænsede. I Ukraine kan man f.eks. smage pirogger med fyld af æg og ris. Enkelt og godt som her.

Pizza med grønsager

Opskrift på hjemmelavet pizza med opskrift på både dej og tre forskellige fyldmuligheder: champignon-pizza, portions-pizza med peberfrugt og grønsags-pizza. Dejen kan også fryses. Fyldene kan varieres med forskellige grønsager eller kød. Lav din egen favorit!

Pizza med salami

Den italienske pizza, som hele Norden har taget til sit hjerte, kan som bekendt optræde i mange forskellige variationer. Her er en lidt stærkere variant med krydret salami.

Pizza quattro stagioni

Pizza er en sydlandsk specialitet, der efterhånden er blevet til dansk hverdagsmad. Lav en pizza quattro stagioni - de fire årstider - med smag af årstiderne forår, sommer, efterår og vinter.

Pocherede æg i jægersauce

"Pochere" kommer fra det franske ord "poche", der betyder lomme. Hvert æg slås ud i en kop og hældes derefter forsigtigt ned i kogende vand med eddike. Hviden stivner og gemmer den bløde blomme.

Quiche Lapplandia

Den berømte franske quiche serveres her i en nordisk version. Røget rensdyrkød giver en fin smag til retten, som er lige velegnet til forret som frokost eller til natmad.

Ranchens æg

"Huevos Rancheros" en smagfuld og kraftig ret fra Mexico - den serveres ofte om morgenen, men er lige god når som helst på dagen. Tortilla, æg, bønner og tomatsauce med avocado og creme fraiche.

Rejeomelet

Koriander og thailandsk fishsauce giver denne omelet en meget fin og særpræget smag. Opskriften stammer fra Siambugten i Thailand, der er berømt for sine retter med fisk og skaldyr.

Rejer med hvidløgsost

Opskrift på rejer i cremet krydderurtesauce med dildflute. Saucen laves af flåede tomater, hvidløg og hvidløgsost, blandet med kogte rejer og gratineres. Serveres med hjemmelavet dildflute. Tilsæt evt. forskellige krydderurter for variation.

Rejesalat

En skøn rejesalat med asparges og chili-dressing. Nem og lækker opskrift til forret, frokost eller kold buffet. Prøv også med ærter og champignon eller grøn peberfrugt som variationer. Kan laves med friske eller dybfrosne rejer og grønne asparges i sæsonen.

Rensdyr pirogger

Pirogger tilberedt af en luftig smørdej er en dejlig ret til frokost eller til natmad. Her fører indholdet tankerne op til Laplands fjelde - røget rensdyrkød og peberrod gemmer sig i piroggerne.