Svampe

Grillspid med oksefilet og nyre

Dette er nogle rigtig luksuøse grillspid, hvor champignoner, løg og tomater blandes med de fine kødsorter på spiddene. Krydderierne er hvid peber, hvidløgssalt og timian.

Harefilet med østershatte

Harefilet er rigtig eksklusiv og delikat gæstemad. Denne ret kræver en del af såvel tegnebogen som kokken, men til gengæld smager det møre harekød fantastisk godt.

Hongkongrejer

Det kinesiske køkken byder på en mængde lækre og hurtige retter. På mindre end en halv time kan du tilberede denne gode og sunde middag med rejer og en masse grønsager.

Høne i asparges

Hønsekød i aspargessauce er en klassisk ret med saftigt hønsekød serveret i en lækker saucen med hvide asparges. Sauen laves af friske eller dåseasparges og hønen koges mørt i en lækker suppebas og serveres med brød. En skøn ret til en hyggelig middag.

Indbagt oksefilet

En fin gæsteret når man vil spise godt og har god tid til at forberede sig. Oksefilet er altid mørt, der er ingen risiko for, at det er sejt. Det er rart at vide for værten og herligt for gæsterne.

Indbagt oksefilet med rodfrugter

Mør oksefilet indbagt i sprød butterdej serveres her med let brunede, sprøde rodfrugter og en dejlig vinsovs. Det er festmad af første rang med den store fordel, at retten kan forberedes i god tid.

Ingefærkylling

I det kinesiske køkken bestræber man sig på at der er harmoni mellem farve, smag og konsistens. Der lægges også vægt på, at råvarerne kommer til deres ret ved forskellige kombinationer af ingredienser

Japansk festgryde

Byd dine venner på et hyggeligt og lidt anderledes måltid med denne gryderet. Dæk op med japanske spisepinde og skåle, så bliver det ekstra festligt.

Kalveschnitzel med champignoner

Sprødstegt, paneret kalvekød direkte fra panden smager altid dejligt. Her serveres kødet med friske champignon, der marineres i en lage med hvidløg og estragon. Let og lækkert til en enkel festmiddag.

Kammusling - Coquille Saint-Jacques

Dette er en klassisk fransk ret, lavet med store kornmuslinger serveret i egne skaller. I ældre tider blev kammuslingens skal brugt som drikkeskål af pilgrimme på korstog.

Kanin i gryde på romersk

Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter.

Kanin med basilikumsauce

-

Kantareller med skilt sauce

En lækker opskrift på kantarelstuvning med bacon og creme fraiche. Perfekt som frokost, forret eller natmad. Serveres på ristet franskbrød. Tid: 20 min. I alt: 30 min.

Kinesisk nudelret

Kineserne elsker nudler. De laver dem hjemme, spiser dem på små restauranter eller fra stadet på gadehjørnet. Nudlerne serveres ofte med bouillon og/eller grønsager og f.eks. tynde strimler af oksekød

Kinesiske forårsruller

At lave forårsruller hjemme i sit eget køkken kan synes unødvendigt, men efter at have smagt disse her, vil du ikke ærgre dig.

Kogt kylling med krebsesovs

Mange smager deres sovse til med muskatblomme, og her giver den en fin brydning til såvel kylling som krebs. Du serverer denne luksusret med smørvendt frisk oregano - nyt, friskt og meget dejligt.

Kylling i portvinssauce

Den fine portvin fra det nordlige Portugal giver med sin søde og lidt stærke smag aroma til kyllingen. Sammen med champignon og fløde bliver det til en meget lækker ret.

Kylling Marengo

Denne vin- og svampeduftende kyllingegryde fra det italienske køkken er altid god. Der kan let laves dobbeltportion, og den passer fint, når man skal have mange gæster, og det ikke må blive for dyrt.

Kødfondue med bouillon

En kødfondue i gode venners lag er en god garanti for en hyggelig aften. Man sidder længe ved bordet, snakker hyggeligt og laver sin mad selv. I denne opskrift er olien byttet ud med en god bouillon.

Kødterrin med grøn gelé

En ægte terrin skal bages i ovnen i en lerform med låg ". Römertopf". På denne måde bliver kødet både fyldigt og saftigt, og med i købet får du en praktisk form at servere fra, f.eks. til en skovtur.

Laksekoteletter med morkelsovs

Laksekoteletter er nemme at tilberede og serveret sammen med morkelsovs, som kan laves i forvejen, er det en lækker ret at byde på.

Lakseørred i kuvert

Selv de største lækkermunde elsker at få brev. Pak lakseørred og strimlede grønsager ind i smørrebrødspapir, bag pakkerne i ovnen og lad gæsterne selv åbne dem og blive mødt af den livlige duft.

Lammekoteletter på krydrede svampe

Østershatte er en fin svamp, der gør sig fantastisk godt i selskab med lidt usædvanlig smagstilsætning som ingefær og lime. Ovenpå svampene serverer du her dobbelte, stegte lammekoteletter.

Lasagne med ratatouille

Den klassiske lasagne, men med nyt og spændende fyld. I stedet for kødsovs lægges pastapladerne sammen med en grønsagsblanding, kogt skinke og smørristede champignoner.

Leonardos fine fiskegratin

Her er en dejlig fiskegratin for kræsne gæster. Fiskefileterne med champignonpuré og gratineres i fin hvidvinssovs og med sprøjtet kartoffelmos rundt om.

Lækker svampepie

Efterårets friske, vilde skovsvampe er noget helt andet end de dyrkede svampe, der findes på grønsagshylderne. Pluk løs af dem og lav en herlig svampepie og servér den til fx roastbeef.

Lækre fiskebollespid

De lange og lune sommeraftener er som skabt til at samles omkring grillen. Hvorfor ikke overraske gæsterne og trække fiskeboller, rejer og krabbepinde på spid, det bliver en succes.

Makaroni med safran

Med hjælp af lidt safran får makaronien en flot farve og en anderledes smag. En klat creme fraiche med chilisovs giver en frisk og lidt syrlig smagsbrydning.

Maries gryde

En lækker opskrift på kinesisk svinekødsgryde med peberfrugt, bambusskud og bønnespirer. Nem at lave og serveres med løse ris. Kan fryses ned og smages til med tør sherry for ekstra smag.

Marinerede champignoner

Friske champignoner har en fantastisk evne til at optage andre smagsstoffer. Her skal de simre med hvidløg, olivenolie, laurbærblad og rosmarin, inden det hele flamberes med lidt cognac.