Svampe

Aïoli med grønsager

Aïoli er det klassiske tilbehør til den franske fiskesuppe Bouillabaisse, men aïoli kan også serveres til letkogte grønsager eller som dip til friske grønsager.

Amerikansk krabbecocktail

Af amerikanerne har vi lært, at stærke krydderier passer fint til skaldyr. Her er en lækker amerikansk dressing til nykogte, saftige krabber. En helt igennem dejlig kombination.

Boeuf Bourguignon

En lækker opskrift på klassisk boeuf bourguignon med mørt oksekød, flæsk, løg, gulerod og champignoner i en skøn rødvinssauce. Serveres med persille og flute. Tilberedningstid: 45 min. Total tid: 2 timer 15 min. 4 portioner.

Butterdejspakker med roastbeef

Med sprød butterdej kan man let gøre maden mere festlig. Den lækre dej kan gemme mange gode sager. I denne opskrift foreslås roastbeef med svampe.

Bøf Bourguignone

Gryderetter er ideel gæstemad, da man med fordel kan lave dem i forvejen. De bliver endnu bedre af at stå og trække. Denne herlige kraftige kødgryde fra Bourgogne kan de fleste lide.

Bøf i wok

Wokken, den for os nye stegegryde, bliver mere og mere populær. Oksekød og grønsager, der er skåret i strimler, skal blot steges sammen i et øjeblik - og alt er dejligt sprødt og friskt.

Bøf med champignonpuré

Sherry og cognac i madlavningen giver især kødretter et dejligt pift. Liflig vinluft strømmer her fra en champignonpuré, der er bredt ud over lækre bøffer direkte fra stegepanden.

Bøf med grønsager

Bøfferne brunes let og skal derefter efterstege i ovnen, indpakket i alufolie sammen med løg, peberfrugt, tomat, svampe og krydderier. Det bliver en saftig bøf med en velduftende grønsagsblanding.

Bøf Stroganoff

Bag det vel klingende navn Stroganoff gemmer sig en greve, der har givet retten sit navn. Sæt lidt fyrstelig forgyldning på hverdagen med denne ret. Spæd gerne med lidt vodka.

Champignonfyldt gedde

Alle lystfiskeres drøm er vel at kunne fange den store gedde, der ligger og lurer i vandet. På bordet smager den herligt, serveret helstegt direkte fra ovnen med et saftigt fyld at champignon og grønt

Champignonfyldt helstegt entrecôte

At fylde en steg er ikke så svært og helt sikkert ulejligheden værd, da smagen bliver meget mere fyldig. Her består fyldet at en champignon-blanding og til den bydes kogte hvidløgsfed med persillesmør

Chicken à la King

Dette er en af de utallige opskrifter, der kommer fra det kyllingeelskende USA. Den lækre og fyldige smag har hurtigt gjort denne ret til manges favorit.

Chicken Chartreuse

Det er franske munke, der står bag opskriften til den flotte, grønne likør Chartreuse. Her sætter dens 130 forskellige krydderier deres præg på en dejlig sovs til kyllingefileter - rigtig festmad.

Clubsteak med kantarelsovs

Club-steg, det engelske udtryk for en herlig, tyk skive oksekød med ben, er mad for kødelskere. I god festlig stil serverer du en kraftig sovs til med flæsk, svampe og løg i.

Coq au vin

Man kan næsten kalde coq au vin for en fransk nationalret. Det er en af de bedste opskrifter, hvor vin er en af ingredienserne. Det er en herlig velduftende gryde, der luner på en kold dag.

Crêpes med kylling

Pandekager er en passende ret, hvis man får lyst til noget godt i løbet af aftenen. Det er også en god måde at få brugt nogle rester på, f.eks. fra kylling.

Den perfekte Mixed grill menu

At grille er både dejligt og meget hyggeligt i gode venners lag. Her laver du den klassiske version af mixed grill - en luksuøs gæsteret som du kan variere med andre slags kød og andre grønsager.

Enebærristet vildt

Vildt behøver ikke at være forbeholdt søndagens middagsbord, men kan også tilberedes, så det bliver en let hverdagsret. Vildtkødet blandes her med svampe og enebær for at få en rigtig »vild smag«.

Entrecôte med wok-grønsager

Mørt og saftigt kød som entrecôte kommer ofte bedst til sin ret uden tunge sovse. I stedet serverer du grønsager til med en smag af ingefær og sød soya. En enkel ret, der er færdig på en halv time.

Farsbrød med vildtsmag

Du behøver ikke at købe dyrt vildtkød for at kunne byde på noget "vildt" og spændende. Prøv at tilsætte lidt enebær i et farsbrød og server en kantarelsovs til, det giver næsten den samme oplevelse.

Farsfyldt roly poly

En spændende ret at overraske med på skovturen eller til festen. Bag det mystiske navn gemmer sig en fin dej, der fyldes med en krydret fars og bagefter rulles sammen som en roulade.

Farsfyldt svinekam

Når slægt og venner bænker sig rundt om bordet til søndagsmiddagen, er det ofte steg, der serveres. Overrask dem med denne anderledes, helstegte svinekam fyldt med en dejlig fars, der dufter af urter.

Festgratin med ris og rejer

Dette er en festlig variant af en traditionel fiskegratin. I stedet for fisk anvender du rejer, som ligger på et leje af ris og dækkes med fløde og mayonnaise. Godt, enkelt og billigt.

Fettuccine med skinke og svampe

Der findes utrolig mange slags pasta i butikkerne. Fettuccine hører til den kraftige type og passer bedst til sovs med kraftig smag, som denne med friske champignoner og røget skinke.

Flæskeroulader i salviesovs

Salvie stammer fra middelhavsområdet og det vestlige Asien, hvor bladene har været anvendt som krydderi meget længe. Her giver den god og kraftig smag til flæskeroulader.

Forelskede hummerhaler

Her lader du kærligheden blomstre i en meget romantisk souper. Retten med det poetiske navn består af hummerhaler, der tilberedes i en helt vidunderlig sovs.

Fyldte champignon

Champignon fyldt med leverpostej er festlige at servere til en drink før middagen. De bliver ekstra lækre, hvis fyldet er gåseleverpostej.

Grillet entrecôte med hvidløgsost

En grillet, fin entrecôte er altid saftig og mør. Med en klat cremet hvidløgsost, der får lov at smelte over kødet, bliver den endnu bedre.

Grillspid med kylling

Sommertid er grilltid og samtidig den årstid, hvor man gerne spiser let. Prøv disse spid med magert kyllingekød og overrask vennerne med en krydret, vinduftende sovs til.

Grillspid med oksefilet og hummer

Disse luksuøse grillspid er en virkelig festlig ret, hvis der er noget særligt at fejre. Kom de lækre ting på spiddene, grill dem og server med vilde ris.