Svampe Boeuf Bourguignon En lækker opskrift på klassisk boeuf bourguignon med mørt oksekød, flæsk, løg, gulerod og champignoner i en skøn rødvinssauce. Serveres med persille og flute. Tilberedningstid: 45 min. Total tid: 2 timer 15 min. 4 portioner. Chicken à la King Dette er en af de utallige opskrifter, der kommer fra det kyllingeelskende USA. Den lækre og fyldige smag har hurtigt gjort denne ret til manges favorit. Chicken Chartreuse Det er franske munke, der står bag opskriften til den flotte, grønne likør Chartreuse. Her sætter dens 130 forskellige krydderier deres præg på en dejlig sovs til kyllingefileter - rigtig festmad. Coq au vin Man kan næsten kalde coq au vin for en fransk nationalret. Det er en af de bedste opskrifter, hvor vin er en af ingredienserne. Det er en herlig velduftende gryde, der luner på en kold dag. Crêpes med kylling Pandekager er en passende ret, hvis man får lyst til noget godt i løbet af aftenen. Det er også en god måde at få brugt nogle rester på, f.eks. fra kylling. Enebærristet vildt Vildt behøver ikke at være forbeholdt søndagens middagsbord, men kan også tilberedes, så det bliver en let hverdagsret. Vildtkødet blandes her med svampe og enebær for at få en rigtig »vild smag«. Grillspid med kylling Sommertid er grilltid og samtidig den årstid, hvor man gerne spiser let. Prøv disse spid med magert kyllingekød og overrask vennerne med en krydret, vinduftende sovs til. Harefilet med østershatte Harefilet er rigtig eksklusiv og delikat gæstemad. Denne ret kræver en del af såvel tegnebogen som kokken, men til gengæld smager det møre harekød fantastisk godt. Høne i asparges Hønsekød i aspargessauce er en klassisk ret med saftigt hønsekød serveret i en lækker saucen med hvide asparges. Sauen laves af friske eller dåseasparges og hønen koges mørt i en lækker suppebas og serveres med brød. En skøn ret til en hyggelig middag. Ingefærkylling I det kinesiske køkken bestræber man sig på at der er harmoni mellem farve, smag og konsistens. Der lægges også vægt på, at råvarerne kommer til deres ret ved forskellige kombinationer af ingredienser Kalveschnitzel med champignoner Sprødstegt, paneret kalvekød direkte fra panden smager altid dejligt. Her serverer du kødet med friske champignon, der marineres i en lage med hvidløg og estragon. Let og lækkert til en enkel festmiddag. Kanin i gryde på romersk Omkring Middelhavet spises ofte kanin - magert, mørt kød med en svag sødlig smag. Her tilberedes kaninen, som de gamle romere gjorde det, i en gryde med svampe, løg, vin, laurbærblade og ærter. Kanin med basilikumsauce - Kantareller med skilt sauce En lækker opskrift på kantarelstuvning med bacon og creme fraiche. Perfekt som frokost, forret eller natmad. Serveres på ristet franskbrød. Tid: 20 min. I alt: 30 min. Kylling i portvinssauce Den fine portvin fra det nordlige Portugal giver med sin søde og lidt stærke smag aroma til kyllingen. Sammen med champignon og fløde bliver det til en meget lækker ret. Kylling Marengo Denne vin- og svampeduftende kyllingegryde fra det italienske køkken er altid god. Der kan let laves dobbeltportion, og den passer fint, når man skal have mange gæster, og det ikke må blive for dyrt. Laksekoteletter med morkelsovs Laksekoteletter er nemme at tilberede og serveret sammen med morkelsovs, som kan laves i forvejen, er det en lækker ret at byde på. Lammekoteletter på krydrede svampe Østershatte er en fin svamp, der gør sig fantastisk godt i selskab med lidt usædvanlig smagstilsætning som ingefær og lime. Ovenpå svampene serverer du her dobbelte, stegte lammekoteletter. Lækker svampepie Efterårets friske, vilde skovsvampe er noget helt andet end de dyrkede svampe, der findes på grønsagshylderne. Pluk løs af dem og lav en herlig svampepie og servér den til fx roastbeef. Maries gryde En lækker opskrift på kinesisk svinekødsgryde med peberfrugt, bambusskud og bønnespirer. Nem at lave og serveres med løse ris. Kan fryses ned og smages til med tør sherry for ekstra smag. Omelet med svampe og ansjoser Svampe og ansjoser er en lidt ualmindelig men meget vellykket kombination. Den smagfulde blanding passer fint til en cremet omelet eller til tarteletter, der mildner det hele en anelse. Omelet Richmond En almindelig omelet kan let blive til en elegant gæsteret, hvis den laves á la Richmond. Lidt portvin og fløde i fyldet, gratinsauce med ost ... så er det bare at byde gæsterne velkommen. Quiche Lapplandia Den berømte franske quiche serveres her i en nordisk version. Røget rensdyrkød giver en fin smag til retten, som er lige velegnet til forret som frokost eller til natmad. Rensdyrgryde Lad rensdyrkødet simre sammen med rodfrugter, champignon og fløde. Fuldend den kraftige smag med lidt gelé og krydderier. Rensdyrgryde med champignoner Dette er en norsk (nordlandsk) variant på fondue, hvor maden tilberedes ved bordet. Helt tynde skiver rensdyrkød skal simre et øjeblik i en smagfuld bouillon sammen med porre- og champignoner. Rensdyrryg med morkelsovs Byd på rensdyrkød i reelle skiver, der er stegt i ovnen dækket med et kryddersmør smagt til med enebær, timian og sort peber. Til kødet serverer du en Kraftig morkelsovs og råstegte kartofler. Roastbeef af vildtinderlår Magert vildtkød af inderlår har en mild og fin smag, men behøver lidt støtte af en dejlig flødesovs for at blive rigtig perfekt. Her tilberedes stegen i mikroovnen - en let og hurtig tilberedning. Rødspætte med grønsagsblanding Sæt ekstra farve på rødspætten med en grønsagsblanding. Mager fisk og sunde grønsager giver dig en let og nærende hverdagsmiddag. Sprøde pirogger Brug dem som natmad eller byd vennerne hjem efter en aften i biografen eller i teatret. Parat til at blive varmet venter piroggerne med det spændende fyld på at blive serveret. Søndagskylling på fransk Kylling på fransk betyder i dette tilfælde, at kyllingen steges hel med bacon og en masse velduftende krydderier. Dertil serveres en lækker flødesovs smagt til på fransk facon med lidt cognac.Forrige12Næste
