Pasta/nudler

Pasta med spinatsovs a la Cajsa Warg

Muskat er et krydderi, der ofte forekommer i retter, hvor der indgår spinat. Når det, som her, sætter smag på en dejlig spinatsovs til en lækker pasta, er succesen i hus.

Pasta med stegt kalvenyre

Sydpå sætter man pris på indmad med smag og serverer den gerne med pasta. Her er noget for de virkelige pastavenner, som holder af raffinement - kalvenyre stegt i hvidløg og tilspidset med sardeller.

Pasta med strimlet oksekød

Pasta er lige velegnet til at servere til enkel hverdagsmad og ved mere festlige lejligheder. Her serveres den i virkeligt fint selskab - den kraftige sovs gemmer på oksekød i strimler, ost og sennep.

Pasta med svampe

Pasta og svampe er en god kombination. Det er en vegetarisk ret, der er forholdsvis hurtig og let at tilberede.

Pasta med svampe og hel spinat

Pasta passer både til fest og hverdag, serveret enten i en stor skål eller anrettet på tallerkner med en god sovs og frisk parmesanost. Netop svampe og spinat er gode råvarer, der kan købes hele året.

Pasta New Orleans

Denne pastaret har fået sit navn fra det sydlige Amerika, hvor man spiser farvestrålende og stærk mad. Med sorte og hvide bønner i en rød tomatsovs er retten både en fryd for øjnene og for smagsløgene

Pastagratin med kantareller

Pastagratin er måske for nogle en gammel bekendt fra barndommen. Her er den i en ny udgave, med en lidt mere voksen smag med svampe. Farveglade penne gør retten livlig.

Pastasnegle med tomatsovs

Conchiglie-pastasnegle - er en nyere variant af pasta. Smagen bliver ægte italiensk med en herlig kraftig sovs af solmodne tomater og frisk grøn basilikum.

Penne med broccolisovs

Pasta er redningsplanken, når fantasien slipper op. Med korte pasta rør, penne, og en herlig sovs af broccoli og ost forvandler du en almindelig pastaret til en lækker og sund gæstemiddag.

Penne med farverig sovs

Rødt, hvidt og grønt - alle det italienske flags farver er repræsenterede i denne proteinrige og farveglade pastasovs, hvor basis er hytteost og yoghurt. Sundt og dejligt.

Piccata Milanese

Denne italienske specialitet tilberedes af skiver af kalveinderlår. Ostepaneringer kendetegnet ved piccata'en.

Portionslasagne med roastbeef

Når det trækker op til fest i Italien, byder man ofte på lasagne. Her serverer du den i en luksusudgave - i portionsforme med roastbeef, fine grønsager, champignonsuppe samt fløde mellem pladerne.

Provencalsk kødgryde

Her er opskrift på en virkelig fin og dejlig gryde, kraftig og fyldig i smagen med inspiration fra det solrige Provence. Serveret med pasta bliver det en "macaronade", som man siger i Nice.

Roulader med oksekød, skinke, ost og salami

Inspirationen til disse roulader kommer fra det italienske køkken. Tynde skiver oksekød, skinke og salami lægges lag på lag, dækkes med en osteblanding og rulles sammen til roulader. Godt og lækkert.

Rød pasta med grøn sovs

Få råd passer vel så godt som pasta til at skabe drøje og farverige måltider. I denne opskrift anvender du naturens egne farvestoffer, nemlig rødbeder og spinat.

Safranpasta med krabbepinde

Det er altid dejligt at byde på pasta, og når du som her gør den lidt ekstra tiltalende med safran og krabbepinde i sovsen, kan du være sikker på at retten er en succes.

Spaghetti Carbonara

Navnet på retten betyder »spaghetti på kulkonens facon«. Da det er en let lavet ret, kan man tænke sig, at kulkonen ikke altid havde så megen tid til madlavningen, som jo også passer de fleste i dag.

Spaghetti con salsa verde

Den milde østershat er en herlig svamp, der gør sig udmærket i selskab med pasta. Du binder det hele sammen med en cremet flødesovs med en anelse basilikum, hvidløg og muskatnød. Ganske dejligt.

Spaghetti med blæksprutter

Blæksprutter er for mange en usædvanlig ingrediens, men omkring Middelhavet indgår de i en mængde retter. Den mangearmede fisk giver dig både spændende ringe til at pynte med og noget at tygge på.

Spaghetti med kyllingesovs

Spaghetti med bølget kant er anderledes. Festlige at servere og dejlige at spise med denne sennepsduftende kyllingesovs.

Svinemørbrad fra wokken

Med hjælp af en wokgryde tilbereder du et sprødt og dejligt måltid, der har alt, hvad krop og sjæl behøver. Hurtig stegning i en varm pande fremhæver den fine smag og bevarer vitaminer og anden næring

Tagliatelle con Salsa di Oliva

Denne enkle pastaret med en velduftende sovs af fint hakkede oliven og krydderurter passer godt til at blive spist på italiensk facon, det vil sige som en lille ret før hovedretten.

Tagliatelle med gorgonzolasovs

Tagliatelle er det samme som båndspaghetti. Der findes både gule tagliatelle, der er lavet på æg, og grønne tagliatelle der er tilsat spinat. Bland dem gerne det ser festligt ud.

Tagliatelle med havets frugter

Med denne dejlige ret svæver en duft af havet ind over bordet. Du fordeler en mængde gode skaldyr på pastaen og smager den til med sherry og krydderurter. Flot at skue og meget lækkert.

Tagliatelle med ostesovs

Pasta kan udmærket serveres som festmad sammen med et godt brød og en lækker salat. Til denne pastaret er valgt en cremet ostesovs med ærter og med smag af hvidløg, basilikum og ristede sesamfrø.

Tagliatelle med røget laks

Dette er en ret for gourmeter. Den kan bruges både som hovedret med salat og brød til eller som forret til gæster med stor appetit.

Tagliatelle med squash

Italienerne spiser meget pasta og mange grønsager, gerne sammen. Her er en variant med farverigt og smagfuldt grønsagshakke og toppet med en lækker flødetop med ost. Sundt og meget lækkert.

Tortellini á la Panna

Tortellini er pastaringe fyldt med kød, som her serveres i en lækker flødesovs med ærter. Det er en dejlig hverdagsret, som du let selv kan variere.

Tortellini med broccolisovs

Tortellini er små lækre pastaringe med fyld. Ifølge et italiensk sagn har de fået deres navn efter kærlighedsgudinden Venus' navle, hvilket gør retten endnu dejligere.

Tømrerens Pasta

I Italien siges det, at der findes lige så mange slags pasta som dage på året. Hver region har sine favoritter og pastatyperne varierer. Her serveres farfalle, "sommerfugle", med skinke- og svampesovs