Pasta/nudler

Båndspaghetti med grønkålssmør

Grønkålen med sine spæde, krusede blade er mest kendt i suppe og som grønlangkål. Her overrasker den i en italiensk pastaret, hvor den giver en let og fin kålsmag. Godt og sundt!

Cannelloni med grønsagsfyld

Cannelloni er runde pastarør, som du køber færdige eller laver selv ved at rulle kogte lasagneplader sammen. Som fyld bruges her en fin grønsagsblanding med bl.a. gulerødder, spinat og parmesanost.

Cannelloni med kylling

Cannelloni er pastarør, som man kan fylde med alle mulige lækkerier. Her bliver de fyldt med et lækkert kyllingefyld, og derefter gratineres de i en velsmagende sovs med reven parmesan over.

Cannelloni med spinat og Pastagryde

Opskrift på Cannelloni med spinat og ostesauce: Fyld cannelloni med spinatblanding, dæk med ostesauce og gratiner med tomater og ost. Server med grøn salat. Tilføj evt. skinke.

Chicken Chartreuse

Det er franske munke, der står bag opskriften til den flotte, grønne likør Chartreuse. Her sætter dens 130 forskellige krydderier deres præg på en dejlig sovs til kyllingefileter - rigtig festmad.

Couscous

Couscous er nationalretten i Nordafrika. Den tilberedes af dampkogte couscous gryn samt grønsager og kød og krydres med en stærk nordafrikansk peberblanding.

Entrecôte med wok-grønsager

Mørt og saftigt kød som entrecôte kommer ofte bedst til sin ret uden tunge sovse. I stedet serverer du grønsager til med en smag af ingefær og sød soya. En enkel ret, der er færdig på en halv time.

Farfalle med bønner og broccoli

Her er en rigtig sund og lækker frokost - sommerfuglepasta med sorte bønner, sprød broccoli og farveglade cherrytomater og på toppen aromatisk basilikum og parmesan. En fryd for øjet!

Fettuccine all' Alfredo

I Rom ligger restauranten Alfredo, der er berømt for sine mange lækre pastaretter. Paradenummeret er Alfredos egen opskrift med frisk fettuccine, fløde og parmesanost.

Fettuccine med skinke og svampe

Der findes utrolig mange slags pasta i butikkerne. Fettuccine hører til den kraftige type og passer bedst til sovs med kraftig smag, som denne med friske champignoner og røget skinke.

Filippas sicilianske pastaret

Fra Sicilien kommer en stor del af Italiens dejlige mad. Til denne pastaret tilberedes ingredienserne for sig selv, for at de skal beholde deres identitet og smag og deres særpræg.

Flamsk kødgryde

Med øl i gryden som på belgisk facon får du en anderledes og usædvanlig oplevelse. Lidt puddersukker maskerer øllets lidt bitre smag, og lidt vineddike tilsat sidst i kogetiden, giver retten karakter.

Fuldkornspasta med to slags sovs

Butikshylderne er efterhånden fyldt med pasta i alle tænkelige former, blandt andet også den sunde fuldkornspasta. Her serveret med både en kødsovs og en champignonsovs til, de supplerer hinanden godt

Glasnudler på Thailandsk

Pasta, der er lavet af ris, har en speciel duft og smag, og de tilberedes på mindre end et minut i varmt vand. Sammen med stærk sovs og friskt duftende koriander bliver risnudler til en typisk thailandsk ret.

Gnocchi med tun og hvidløg

Gnocchi er små runde pasta, der ligner sneglehuse. Før i tiden blev gnocchi ofte lavet af kogte kartofler eller mannagryn, men nu laves den kun af den sædvanlige pastadej.

Grillede lammekoteletter

Møre, dobbelte lammekoteletter smager dejligt, når de serveres direkte fra grillen. Citronmelisse har ikke rollen som dekoration her, men som en fin smagstilsætning til den dejlige sovs.

Grillet svinekam med græsk sovs

Græsk mad forbindes ofte med stærk hvidløgssmag. I denne sovs anvendes dog kogt hvidløg, der giver en mild og blød smag. Serveret sammen med saftigt svinekød bliver det en fortrinlig kombination.

Hakkede peberbøffer

En enkel og lækker måde at pifte lidt op på hakkebøfferne er som her at vende dem i groft malet sort peber inden stegningen. Den kradse smag mildnes en anelse af en lækker madeirasovs.

Halm og hø

På pastaens modersmål hedder denne ret "Paglia e Fieno". Dens navn kommer af den grønne og gule tagliatelle - pasta med henholdsvis spinat og æg. En dejlig skinke- og ostesovs fuldender måltidet.

Italiensk makaronigratin

Her har du flere lækkerier samlet i et fad - pasta lagt i lag sammen med skinke, fløde og ost. Gratineringen giver en lækker farve og duft til hele herligheden.

Kalvekødsboller med tomatsauce

Hakket kalvekød er en lidt finere råvare, der fortjener ekstra omsorg ved tilberedningen. Her koges kødbollerne i bouillon og serveres med en mild, hvidløgskrydret tomatsauce og gerne pasta.

Kaningryde med tomat og basilikum

Enkle og friske råvarer er hemmeligheden bag denne franske gryde - tomat, olivenolie, hvidløg og basilikum sætter en mild men karakteristisk smag på det milde kaninkød.

Kinesisk nudelret

Kineserne elsker nudler. De laver dem hjemme, spiser dem på små restauranter eller fra stadet på gadehjørnet. Nudlerne serveres ofte med bouillon og/eller grønsager og f.eks. tynde strimler af oksekød

Kylling Chow Mein

Hovedreglen for den friske, kinesiske mad er, at ingredienserne skal beholde spændstighed og farve og steges i kort tid. Det kræver lidt tid samt tålmodighed at strimle det hele inden tilberedningen.

Kylling fra Baskerlandet

I Frankrig, gastronomiens hjemland, har hver provins sine specialiteter. Fra Baskerlandets kultur kommer en ovnstegt kyllingeret, hvor røget skinke, tomater, løg og krydderurter giver en herlig smag.

Kylling med nudler

Hurtig opskrift på cremet kyllingenudler med smørsauce og frisk persille. Kyllingen steges gylden, og saucen laves af piskefløde, bouillon og timian. Serveres med parmesanost. 20 min tilberedningstid.

Kødboller i jordnøddesovs

Det thailandske køkken blander det bedste fra forskellige orientalske madtraditioner. Sovsen er smagt til med noget sødligt, som fx jordnøddesmør og kokosmælk, en god kontrast til stærke krydderier.

Kødsauce til spaghetti

En lækker opskrift på hjemmelavet kødsauce med spaghetti og parmesanost. Nem og velsmagende ret, perfekt til en travl hverdag. Kan varieres med rødvin og forskellige krydderier.

Laksefilet med sesamfrø

Takket være den relativt billige, dyrkede laks har vi fået en fin festfisk at eksperimentere med. En virkelig anderledes ret at byde dine gæster på, hurtigt stegte laksefileter panerede i sesamfrø.

Lasagne

En lækker ret fra det italienske køkken. Pastaplader lagt lagvis med lækker sydlandsk kødsovs imellem og øverst smeltet ost, det tiltaler de fleste både unge og ældre.