Kartofler

Alletiders gryde med oksefilet

Oksefilet er mørt kød, der smager af meget. Her tilberedes det derfor sammen med fine smagsforstærkere, der bibeholder kødets egen karakter. En dejlig gæstegryde, der pirrer smagsløgene.

And á l'orange

Enhver fransk husmor har sin egen opskrift på canard á l'orange, som retten hedder på fransk. Den friske appelsinsauce, der er til det møre andekød, giver en smagsoplevelse, der er værd at prøve.

Ansjospande

Til natmad vil man gerne have noget der er lidt salt og godt krydret. Så hvorfor ikke prøve en anderledes pyt-i-pande, med ansjoser og rødløg, i stedet for de sædvanlige snitter.

Argentinsk farspie

Rosiner, oliven, peberfrugt og kommen er nogle af de ingredienser, som anvendes i denne spændende farspie fra Argentina. I stedet for piedej dækkes farsblandingen med en kanelkrydret kartoffelmos.

Aspargesgratineret svinekam

Dette er en klassisk gæsteret, der aldrig slår fejl - svinekam og asparges på festfadet, forenet i en cremet gratinsovs med hvidvin, bouillon og ost.

Bagte kartofler med rogn á la Franz

Bagte kartofler med stenbiderrogn, siges at være filmstjernernes slankekur, hvilket måske ikke rigtigt stemmer i dette tilfælde - stenbiderrognen serveres nemlig i en lækker blanding med fløde.

Biksemad

En klassisk opskrift på biksemad med løg, stegt kød og kartofler. Serveres med spejlæg, engelsk sauce og syltede rødbeder. Kan også laves som grønsagsbiks med forskellige grønsager. En traditionel dansk ret, der kan laves med rester eller råt kød.

Biksemad - Beef Hash from Texas

Beef Hash er amerikanernes svar på vores biksemad. Hver delstat har sin egen variant og her bydes på en fra Texas. På de store rancher serveres den som en værdsat frokostret til folkene.

Blandet gryde

I gamle dage blev denne ret ofte serveret om søndagen, når man kom hjem fra kirken. En festret med kød i en god grønsagsbouillon. Den er dog blevet moderne igen i vores »smalle« tider.

Boeuf Sauté Marchand de Vins

Frankrig er sovsenes hjemland, og intet måltid er rigtigt fuldendt, før sovsen er omhyggeligt smagt til. Den franske vinhandler serverer selvfølgelig en fyldig rødvinssovs til sin tykke og saftige bøf

Bondeomelet

En omelet er altid dejlig og tilmed let at tilberede. Gør den mere mættende med kartofler, løg og skinke og server den direkte fra stegepanden, ligesom en ægte fransk bondekone.

Braiseret lammesteg

Lammestegens milde kødsmag får her et dejligt tilbehør. Den steger i ovnen sammen med forskellige grønsager samt bouillon. Den dejlige sky danner derefter grunden til en lækker sovs.

Brasede kartofler - 3 variationer

Opskrift på tre forskellige varianter af brasede kartofler: traditionelle, provence-stil og balkan-stil. Perfekte som tilbehør til både kød og fisk. Lækre og sprøde kartofler med forskellige krydderier og smagsoplevelser. Let at tilberede og servere til 4-6 personer.

Bratwurst special

De tyske pølser er velkrydrede og har en kraftig smag. De passer fint med hakkede, syrlige grønsager som fyld - en god og dejlig hverdagsret som variant af den røgede medister.

Broget gryde med hvidvin

Opskrift på svinekød i hvidvinssovs med grøntsager og pillekartofler. Svinekødet brunes og simrer i en lækker sovs af hvidvin og krydderier. Serveres med brasede kartofler og hakket persille. Kan også laves med cidersauce og champignon. Velegnet til dybfrysning.

Bryggergryde

Når bryggerens kone stillede en rygende kødgryde på bordet, skulle den have en kraftig smag af øl. Kom kartofler og løg i gryden, så bliver det et helt måltid, let af forberede og dejlig at spise.

Brændende kærlighed

Kartoffelmos med røget bacon og løg. Serveres med persille. Variationer med æbler og rødbeder. Opskrift på gratineret kartoffelmos med æg og smør.

Brændende kærlighed klassisk

God husmandskost er aldrig at foragte. Retten med det poetiske navn, brændende kærlighed, er en klassisk dansk ret med hjemmelavet kartoffelmos, ristet bacon og løg.

Buchelsteiner gryde

Denne herlige sommergryde stammer fra Buchelstein i Bayern. Fyld en stor gryde med sommerens mange grønsager og flere forskellige slags kød.

Bøf á la Lindstrøm

Bøf Lindstrøm er en klassisk svensk hakkebøf, hvor hakket oksekød blandes med finthakkede rødbeder, kapers og løg, hvilket giver en saftig bøf med markant smag.

Bøf med citronsmag

Citron passer ikke kun til fisk og kylling, den kan også med held anvendes til oksekød. Sammen med sennep og hvidløg giver citron en liflig smag til denne saftige bøf.

Bøf med grønsager

Bøfferne brunes let og skal derefter efterstege i ovnen, indpakket i alufolie sammen med løg, peberfrugt, tomat, svampe og krydderier. Det bliver en saftig bøf med en velduftende grønsagsblanding.

Bøf med kaperssovs

Kapers er et dejligt krydderi, der indbyder til nye smagsoplevelser. Som smagstilsætning i sovse er de ofte perfekte, som her til brunede, saftige bøffer at fint oksekød - lækkert og dejligt.

Bøf Rydberg

Retten har fået sit navn efter Abraham Rydberg, Hotel Rydberg i Stockholm. Hotellet stod klart i 1857, men blev revet ned allerede i 1914. Men opskriften overlevede på grund af sin popularitet.

Bøf Stroganoff

Bag det vel klingende navn Stroganoff gemmer sig en greve, der har givet retten sit navn. Sæt lidt fyrstelig forgyldning på hverdagen med denne ret. Spæd gerne med lidt vodka.

Champignonfyldt gedde

Alle lystfiskeres drøm er vel at kunne fange den store gedde, der ligger og lurer i vandet. På bordet smager den herligt, serveret helstegt direkte fra ovnen med et saftigt fyld at champignon og grønt

Clubsteak med kantarelsovs

Club-steg, det engelske udtryk for en herlig, tyk skive oksekød med ben, er mad for kødelskere. I god festlig stil serverer du en kraftig sovs til med flæsk, svampe og løg i.

Cordon Bleu

Cordon Bleu betyder blåt bånd, hvilket vil sige, at denne ret rangerer højt i madlavnings-kunsten. En schnitzel Cordon Bleu taler altså for sig selv. Prøv den og nyd den!

Den perfekte Mixed grill menu

At grille er både dejligt og meget hyggeligt i gode venners lag. Her laver du den klassiske version af mixed grill - en luksuøs gæsteret som du kan variere med andre slags kød og andre grønsager.

Dobbelte bøffer

Hakkebøf, frikadeller og farsbrød er altid godt, men det er nu også rart med lidt nyt. Her laver du dobbelte farsbøffer med et spændende fyld af blandt andet ansjoser og kapers - dejligt og anderledes