🥩 Grill

Lammefilet med myntekartofler

Frisk mynte er et krydderi, der ofte kun kommer frem, når det er årstid for lam. Her er det ikke kødet men i stedet kartoflerne, der krydres med mynte. Godt og lækkert.

Lammekoteletter á la Siciliana

Den skønneste duft af olivenolie, hvidløg og citron fylder hele huset, når denne ret tilberedes i køkkenet. Man føler sig helt hensat til det sydlige Italien.

Lammekoteletter på krydrede svampe

Østershatte er en fin svamp, der gør sig fantastisk godt i selskab med lidt usædvanlig smagstilsætning som ingefær og lime. Ovenpå svampene serverer du her dobbelte, stegte lammekoteletter.

Lammekødboller på spid

Det sydlandske køkken byder ofte på lammekød, gerne med anderledes krydderier som mynte og kanel. Her trækkes boller af lammefars på spid og serveres med en frisk yoghurtsovs til.

Lækre fiskebollespid

De lange og lune sommeraftener er som skabt til at samles omkring grillen. Hvorfor ikke overraske gæsterne og trække fiskeboller, rejer og krabbepinde på spid, det bliver en succes.

Manuelas grillede helleflynder

Denne helleflynder er, ligesom spansk mad, stærk krydret. Den skal ligge et stykke tid i en stærk marinade med blandt andet hvidløg og kommen, hvilket giver herlig duft og smag, når den grilles.

Ostefyldte bøffer med karrypasta

Her fyldes tynde bøffer med roquefort og smagen forenes med stærk grillolie, når bøfferne hurtigt vendes på grillen. Ved siden af lokker karryduften fra en lækker pasta.

Pølsespid

Små cocktailpølser på grillspid sammen med lækre grønsager, er festligt som variation til de almindelige grillpølser. Inviter både gamle og unge til en let barbecue en sommeraften.

Revelsben med rosmarin

Det er altid dejligt at gnave revelsben, og de smager særligt godt, når du selv har stået for at krydre og grille dem. Hemmeligheden med den gode smag er ingefær og rosmarin.

Ristet helleflynder

Her er en let og dejlig forsommerret med en frisk smag af hav. Helleflynderen fanges i Nordatlanten, den er den største at alle fladfisk og har et fast og fint kød - fisken er en fryd på middagsbordet.

Schaschlik

Længst ude imellem Sortehavet og Kaspiske Hav, ligger bjergområdet Kaukasus. Der har man i umindelige tider budt sine gæster på Schaschlik - enkle og gode grillspid med marineret lam.

Skinkebøffer fra grillen

Med hjælp af en køkkenmaskine kan du hurtigt lave din egen fars. Krydr farsen med salt, persille og paprika og tilbered det hele på grillen. Det giver saftige bøffer med en herlig grillsmag.

Spareribs

I Australien og USA er det meget almindeligt at invitere sine venner på barbecue. Man griller spareribs udendørs og hygger sig imens. Måske var det noget at prøve selv?

Spid med sennepsmarineret kalvefilet

Kalvefilet indrullet i bacon, der sagte grilles over gløder, er fin festmad. Med en sydlandsk agurkesalat som tilbehør er dette en let og frisk ret at byde vennerne på.

Svinekoteletter med kogte hvidløg

Om foråret høstes de store, milde friske hvidløg i Frankrig. De passer ikke blot til krydderihylden, men også som grønsag til kød. Kogte eller ovnstegte hvidløg smager ikke stærkt, men mildt og dejligt.

Svinemørbrad med pikant sovs

Mørbraden, som du steger eller griller, serveres med en kold sovs, der sætter fart i smagsløgene, uden at den er for stærk. Fransk sennep, revet æble og peberrod giver den overraskende, pikante smag.

Tykke pølser i svøb

Tykke pølser er fulde af smag og meget dejlige. Her pakker du dem ind i dej og griller dem over trækulsgløder eller i ovnen. Perfekt som en lille ret eller som natmad.

Vermouthbøffer fra grillen

At marinere oksekød i vermouth giver en fin smag, der fremtræder yderligere, når kødet varsomt grilles fx over trækul. Det skal være velhængt kød, så den kraftige smag virkelig kommer frem.