Skaldyr/bløddyr Paella Safranduftende ris med kylling, skaldyr og grønsager er Spaniens nationalret nummer et. Retten er opkaldt efter den pande »la paella«, som retten tilberedes i. Pasta med cremet rejetop Her sætter du virkelig prikken over i'et på de dampende pastatallerkner. En stor, cremet klat sovs smagt til med reven peberrod og lyserøde rejer giver en flot og dekorativ ret. Pasta med rejesovs Pasta, olivenolie og vin, fra det solbeskinnede Italien, tilberedt sammen med rejer og friske krydderurter, bliver til en hurtig og herlig pastaret. Pasta med skaldyr, vin og safran Festlige pastaretter værdsættes af alle med et ungdommeligt madsind og af Italiens-venner i særdeleshed. Denne pastaret er let at lave og er samtidig forholdsvis billig mad med stor næringsværdi. Pizza quattro stagioni Pizza er en sydlandsk specialitet, der efterhånden er blevet til dansk hverdagsmad. Lav en pizza quattro stagioni - de fire årstider - med smag af årstiderne forår, sommer, efterår og vinter. Rejeomelet Koriander og thailandsk fishsauce giver denne omelet en meget fin og særpræget smag. Opskriften stammer fra Siambugten i Thailand, der er berømt for sine retter med fisk og skaldyr. Rejer i sursød sovs Prøv at lave kinesisk mad hjemme, herlig mad direkte fra komfuret. I Orienten forhøjer man gerne smagsoplevelsen ved at sætte forskellig smag op mod hinanden, som her med surt mod sødt i sovsen. Rejer med hvidløgsost Opskrift på rejer i cremet krydderurtesauce med dildflute. Saucen laves af flåede tomater, hvidløg og hvidløgsost, blandet med kogte rejer og gratineres. Serveres med hjemmelavet dildflute. Tilsæt evt. forskellige krydderurter for variation. Rejer med lime og artiskok Rejer er altid en god begyndelse på en festlig middag. Serveret i form af en lækker rejesalat med smag af lime og kunstfærdigt arrangeret på artiskokbunde, passer de perfekt som forret. Rejer pil pil Hvad siger du til at kunne sætte en lækker forret på bordet i løbet af et kvarter? Store faste rejer som du hurtigt steger i karry og serverer rygende varme med hvidt brød til at dyppe i sovsen. Rejerand med kaviar og sherry Det er morsomt at kunne give maden en anderledes og kunstfærdig form. At lave en flot krans med rejer ser avanceret ud, og med en flot garnering er succesen hjemme. Rejesalat En skøn rejesalat med asparges og chili-dressing. Nem og lækker opskrift til forret, frokost eller kold buffet. Prøv også med ærter og champignon eller grøn peberfrugt som variationer. Kan laves med friske eller dybfrosne rejer og grønne asparges i sæsonen. Rejestand Efter fransk originalopskrift laver du her en rigtig cremet æggestand med lutter enkle og rene ingredienser - rejer, vin og skalotteløg. Den er så god og mættende, at den kan serveres i ensom majestæt Riskuppel med skaldyr En elegant riskuppel midt på serveringsfadet er et fint blikfang, omgivet af rejer, muslinger og avocado. Det er en både flot og praktisk gæsteret, og god med en Rhode Islands sauce til. Safranpasta med krabbepinde Det er altid dejligt at byde på pasta, og når du som her gør den lidt ekstra tiltalende med safran og krabbepinde i sovsen, kan du være sikker på at retten er en succes. Scampi India Scampi, de store jomfruhummerhaler, nydes over hele verden med varierende krydderier og tilberedninger. På indisk facon betyder dette, at de både flamberes og smages til med karry- og peberblandinger Skaldyr i krydret sovs med safranris En rigtig »hed« ret der er inspireret af de varme, pulserende nætter i de sydøstlige dele af USA. Madens spændende krydderier genspejler den rige kultur med mange franske og caribiske træk. Skaldyr med tre slags sovs En eksklusiv ret til helt specielle lejligheder. Server skaldyrene i dybe tallerkner, så hver især kan plukke af havets frugter og dyppe dem i små skåle med stærk sovs. Skaldyrsalat delikatesse En lækker skaldyrssalat med friske rejer, krabbekød og grøntsager i en cremet dressing. Server på salatblade eller i en sandwich. Top det hele med hjemmelavet Old Bay Seasoning. Skaldyrscocktail Louisiana I Louisianas sagnomspundne sumpe i det sydlige USA laver man gerne mad med skaldyr. De tilberedes ofte med stærke krydderier, som i denne opskrift. Skaldyrsgratineret fiskegratin Nyd duften af havet fra de forskellige råvarer, der skal bruges til denne herlige fiskegratin. Skaldyrsrisotto Skaldyrsrisotto med safran, grøntsager og muslinger. Serveres med hakket dild og evt. flute. Variation med skinke, ærter og tomater, toppet med parmesanost. Kan fryses. Skaldyrsrisotto enkel Denne opskrift på skaldyrsrisotto er meget enkel, og samtidig er der mange variationsmuligheder. Du kan bruge andre ingredienser eller krydre den anderledes. Skaldyrsterrine med låg af butterdej Forskellige skaldyr i hvidvinssovs tilberedt i portionsskåle med et låg af butterdej, er en flot anretning og en passende begyndelse på en rigtig gourmetmiddag. Smørrebrød med grønt smør Avocadoen kan, med sin milde smag og dejlige farve, anvendes til meget. Her serverer du den som smør på ristet brød sammen med rejer. Et let lavet og farverigt lille måltid. Smørrebrødstærte med rejer og kaviar Alle elsker smørrebrødstærter, og de egner sig især til at blive serveret til buffeter, jubilæer og skoleafslutninger. Du kan let og hurtigt lave sådan en tærte efter denne opskrift. Smørstegte kreolske rejer En lækker og krydret opskrift på kreolske rejer med smør, løg, hvidløg og krydderier. Serveres med frisk persille og citronbåde. Nemt og lækkert! Spaghetti med blæksprutter Blæksprutter er for mange en usædvanlig ingrediens, men omkring Middelhavet indgår de i en mængde retter. Den mangearmede fisk giver dig både spændende ringe til at pynte med og noget at tygge på. Sprøde lækkerier Hjemmelavet tilbehør til velkomstdrinken gør altid gæsterne glade, og får dem til at flokkes om fadet. Disse små mundhopper er hurtige at forberede, og de skal bare have et par minutter i ovnen. Tagliatelle med havets frugter Med denne dejlige ret svæver en duft af havet ind over bordet. Du fordeler en mængde gode skaldyr på pastaen og smager den til med sherry og krydderurter. Flot at skue og meget lækkert.Forrige1234Næste
