Skaldyr/bløddyr

Avocado med rejer

En lækker opskrift på avocadosalat med rejer og tomater, marineret i citronsaft, persille og purløg. Serveres i de udhulede avocadoskaller og pyntes med en reje på toppen. Server med lun flute og citronbåde. Kan også laves med hummerhaler eller salatkrabbekød.

Calzone med skaldyr

Calzone er en indbagt pizza, der holder sit indhold hemmeligt. Men det varer ikke længe, før du overvældes af dens velduftende, lækre fyld af skaldyr.

Creoler Gumbo

-

Fiskefrikassé

Lækker ret fra den italienske Riviera og bjergene i det nordvestlige Italien. Kysten byder på mange slags fisk og fine grønsager, der har inspireret til denne fiskegryde med safrankrydret vinsovs.

Fiskegryde fra Marbella

Denne sydlandske fiskeret kommer fra Marbella på den spanske Middelhavskyst. Den bliver imidlertid lige så god lavet med nordisk islæt med torsk, sej eller kuller i gryden.

Fiskepaté med agurkesalat

Fiskepaté er en lækker og god ret at servere for gæster. Den ser flot ud på et buffet-bord. Server denne paté med agurkesalat og et godt glas kølig vin.

Fondue med laks og rejer

Byd på fondue på japansk, med fisk i stedet for kød. Det er et let alternativ for såvel maven som for kokken. Du slipper for tidskrævende madlavning og gæsterne får lov til at bruge fingrene.

Friterede kæmperejer

Nyd en af havets lækkerier derhjemme på dansk vis. Byd på gyldne kæmperejer med sursød sovs til.

Friterede rejer og fiskeboller

Friterede rejer hører til favoritterne på de kinesiske restauranter, men de er faktisk ikke svære at lave selv. Fiskeboller er også gode at fritere og servere med gode sovse med hvidløg og stenbiderrogn.

Fyldte hvidløgsbrød

En opskrift på en skaldyrsalat med marinade serveret i et sprødt hvidløgsbrød. Der er også variationer med fyldte rundstykker med champignonstuvning eller skinke. Let at lave og servere til 6 personer.

Gratinerede muslinger

Når du vil byde gæster på en letlavet og luksuøs ret, er disse gratinerede muslinger i cremet ostesovs et udmærket valg.

Hummerhaler i karry

Lækker opskrift på hummerhaler i karry flødesauce med peberfrugt. Serveres i panden med lunt brød. Variation med friterede hummerhaler og mayonnaisesauce. Kan også laves med store nordsørejer.

Hvidvinskogte muslinger

"Moules à la marinière", eller muslinger på sømandsfacon, er en klassisk ret fra det madelskende Frankrig. Friske muslinger koger i vin, løg og hvidløg, hvilket giver en vidunderlig smag og en liflig duft.

Icebergsalat med skaldyr

En let og frisk salat med rejer, muslinger og asparges i en lækker marinade. Perfekt som forret, frokost eller snack. Server gerne med lunt brød.

Jomfruhummere i urtelage

En lækker opskrift på jomfruhummere i urtelage, perfekt som sommerret. Serveres med lunt flute og suppe til. En festlig og velsmagende middag.

Kalvefilet Oscar

Ved særlige festlige lejligheder kan man byde på stegt kalvefilet garneret med hummer i skiver samt asparges. Det er en klassisk ret, der er let at lave, og som har fået sit navn efter kong Oscar 11.

Kold hummer med mayonnaise

En halv hummer på en tallerken og et glas perlende hvidvin er noget af det bedste og mest festlige, man kan byde på.

Krabbe Louisiana

I staten Louisiana i det sydlige USA spiser man mange skaldyr - rejer, muslinger, krebs eller som her krabber. Kødet graves ud af Krabberne, hakkes og lægges tilbage i et pænt mønster med salat og selleri.

Krabbedip med Old Bay-krydderi

En cremet og dekadent krabbedip, der vil imponere dine gæster. Forberedelsestid: 10 min, tilberedningstid: 15 min, portioner: 8. Ingredienser inkluderer bl.a. flødeost, mayonnaise, krabbekød og krydderier. Serveres varm med kiks eller chips.

Krabbekløer med hvidløg og citron

Krabbeben med hvidløgs- og citronsmør, bagt i ovnen i 12 minutter. En lækker og nem opskrift med masser af smag og knasende skaller. Serve med frisk persille og citronbåde.

Krabbesalat

En lækker krabbesalat med ærter og champignon i en cremet dressing. Kan serveres som forret, frokost eller natmad. Kan variere med asparges, peberfrugt og avocado. Serveres med flute eller ristet rugbrød. Tilberedningstid: 20 minutter.

Marinerede rejer

En frisk salt smag, en lækker syrlighed og lidt bidende styrke er de dominerende smagsindtryk i denne ret, der stammer fra Louisiana. Efter fire timer i den lækre marinade er retten klar til at blive serveret.

Middelhavssalat

En opskrift på en lækker salat med fiskefiletruller, muslinger, tunfisk, tomater og oliven. Serveres med en velsmagende marinade og sprød, lun flute som tilbehør. Kan også laves som marineret fiskefilet med en ekstra opskrift.

Muslinger

Opskrift på dampede muslinger med kogelage af smør, løg, gulerod, selleri og krydderurter. Serveres med sprød flute. Rens muslinger grundigt, damp dem med kogelagen og nyd dem varme. TIPS til rengøring og opbevaring af muslinger. Gem ikke-åbnede muslinger og server med varm lage.

Muslingesalat

Muslingesalat med fennikel og tomater i en velsmagende marinade. Kan serveres som forret eller på kold buffet. Tilberedningstid: 20 min. 4 portioner.

Muslingesoufflé

At lykkes med en soufflé er lettere, end hvad rygtet siger. Dejen er hurtig at blande, og kan tilberedes i forvejen. Som ved et trylleslag hæver souffléen sig på egen hånd i ovnvarmen.

Muslingesuppe

Opskrift på muslingesuppe. Ingredienser: muslinger, smør, løg, gulerod, selleri, persille, timian, estragon, hvidløg, citron, hvidvin, fiskebouillon, fløde. Tilberedning: Rengør muslinger, tilbered suppe og damp muslinger. Server med flute. Kan også laves som kammuslingesuppe.

Norsk Fiskesuppe

Opskrift på fiskesuppe med muslinger, rejer og rouille. Server med ristet formbrød. Tips til rengøring af muslinger og opskrift på nem fiskesuppe med fiskebouillon, tomater og fiskeboller.

Rejer i sursød sovs

Prøv at lave kinesisk mad hjemme, herlig mad direkte fra komfuret. I Orienten forhøjer man gerne smagsoplevelsen ved at sætte forskellig smag op mod hinanden, som her med surt mod sødt i sovsen.

Rejer med hvidløgsost

Opskrift på rejer i cremet krydderurtesauce med dildflute. Saucen laves af flåede tomater, hvidløg og hvidløgsost, blandet med kogte rejer og gratineres. Serveres med hjemmelavet dildflute. Tilsæt evt. forskellige krydderurter for variation.