Gryderetter

Alletiders gryde med oksefilet

Oksefilet er mørt kød, der smager af meget. Her tilberedes det derfor sammen med fine smagsforstærkere, der bibeholder kødets egen karakter. En dejlig gæstegryde, der pirrer smagsløgene.

Beef Provençale

Beef Provençale (også kaldet daube de bœuf) er en klassisk fransk simreret fra Provence, hvor oksekød langtidsbraiseres i rødvin med hvidløg, urter og appelsinskal.

Biksemad - Beef Hash from Texas

Beef Hash er amerikanernes svar på vores biksemad. Hver delstat har sin egen variant og her bydes på en fra Texas. På de store rancher serveres den som en værdsat frokostret til folkene.

Blandet gryde

I gamle dage blev denne ret ofte serveret om søndagen, når man kom hjem fra kirken. En festret med kød i en god grønsagsbouillon. Den er dog blevet moderne igen i vores »smalle« tider.

Boeuf á la ficelle

Boeuf á la ficelle - bøf i snor - serveres ofte ved fester i Frankrig. Små bøffer hænges i en snor og koges i en god bouillon i en gryde. Der serveres forskellige slags tilbehør til.

Boeuf Bourguignon

En lækker opskrift på klassisk boeuf bourguignon med mørt oksekød, flæsk, løg, gulerod og champignoner i en skøn rødvinssauce. Serveres med persille og flute. Tilberedningstid: 45 min. Total tid: 2 timer 15 min. 4 portioner.

Broget gryde med hvidvin

Opskrift på svinekød i hvidvinssovs med grøntsager og pillekartofler. Svinekødet brunes og simrer i en lækker sovs af hvidvin og krydderier. Serveres med brasede kartofler og hakket persille. Kan også laves med cidersauce og champignon. Velegnet til dybfrysning.

Broget hverdagsgryde

Lækker opskrift på russisk kødret med ris, grøntsager og krydderier. Nem og velsmagende. Serveres med peberfrugtringe. Mulighed for variationer som Marie's Millionbøf.

Bryggergryde

Når bryggerens kone stillede en rygende kødgryde på bordet, skulle den have en kraftig smag af øl. Kom kartofler og løg i gryden, så bliver det et helt måltid, let af forberede og dejlig at spise.

Buchelsteiner gryde

Denne herlige sommergryde stammer fra Buchelstein i Bayern. Fyld en stor gryde med sommerens mange grønsager og flere forskellige slags kød.

Bøf Bourguignone

Gryderetter er ideel gæstemad, da man med fordel kan lave dem i forvejen. De bliver endnu bedre af at stå og trække. Denne herlige kraftige kødgryde fra Bourgogne kan de fleste lide.

Cannelloni med spinat og Pastagryde

Opskrift på Cannelloni med spinat og ostesauce: Fyld cannelloni med spinatblanding, dæk med ostesauce og gratiner med tomater og ost. Server med grøn salat. Tilføj evt. skinke.

Chiligryde, Bønnegryde, Avocadosalat og Majsbrød

Opskrift på chiligryde med hele hvedekorn og bønner, serveret med avocadosalat og majsbrød. En fyldig og krydret ret, perfekt til en sund middag.

Coq au vin

Man kan næsten kalde coq au vin for en fransk nationalret. Det er en af de bedste opskrifter, hvor vin er en af ingredienserne. Det er en herlig velduftende gryde, der luner på en kold dag.

Efterårsgryde med lammenyre

Om efteråret er det højsæson for lammenyrer, en billig delikatesse som det er synd at gå glip af. Syltede agurker samt rodfrugter er typiske smagstilsætninger i denne kraftige og lidt syrlige gryde.

Farsgryde Olé

Bønner, majs, peberfrugt og hakket kød er vigtige ingredienser i den mexicanske madlavning, og ud fra disse skabes stadig nye og spændende retter - naturligvis med de sædvanlige stærke krydderier.

Fin fiskegryde

Gryderetter er nem mad til både hverdag og fest. Med magre ingredienser holdes fedtindholdet nede, men på trods af dette er smagen alligevel kraftig og god.

Fiskegryde fra Marbella

Denne sydlandske fiskeret kommer fra Marbella på den spanske Middelhavskyst. Den bliver imidlertid lige så god lavet med nordisk islæt med torsk, sej eller kuller i gryden.

Flamsk kødgryde

Med øl i gryden som på belgisk facon får du en anderledes og usædvanlig oplevelse. Lidt puddersukker maskerer øllets lidt bitre smag, og lidt vineddike tilsat sidst i kogetiden, giver retten karakter.

Forloren skildpadde

Opskrift på forloren skildpadde med kalveskank, oksebov, kalvetunge og fiskefrikadeller. Serveres med sauce, halve æg og tør madeira. En klassisk og festlig ret, der kræver tid og tålmodighed at lave.

Fransk kyllingegryde

Denne ret stammer fra Normandiet i det nordvestlige Frankrig. Kombinationen af æble, cider og creme fraiche giver en frisk og syrlig smag som krydres yderligere af lidt calvados og estragon.

Gryde med fiskeboller, rejer og hvidløg

I Sydfrankrig skal der være hjemmelavet hvidløgsmayonnaise til fiskesupper og fiskegryder. Du laver den af æg, olivenolie og pikant smagstilsætning. Det sætter kulør på fiskebollerne.

Gryde med flæskekød og mango chutney

Chutney er en blanding af stærke krydderier og sødet frugt, f.eks. mango eller æbler, som med forkærlighed anvendes i såvel det engelske som det orientalske køkken - et ideelt krydderi i en god gryde.

Gryde med rejer og mango

Mangoens friske smag passer perfekt sammen med skaldyr. Her blandes rejer og mango i en rigtig dejlig gryde, med karryduft som lader os ane lidt af Orienten.

Gryde med skinke og mandler

Med gryderetter er der store muligheder for variationer. Denne gryderet med skinke, brunede mandler og smag af ingefær er lidt mere i den eksotiske stil og vildt velsmagende.

Gryde med svinekød og blegselleri

En god gryde er altid lige påskønnet, uanset hvilke gæster du har. Dette er en lidt mere hverdagsagtig gryde, der er hurtig at lave - som beregnet til stressede hverdagskokke.

Gryde med svinekød, ananas og karry

Mange har, ved at besøge kinesiske restauranter, lært at sætte pris på smagen af den søde og syrlige ananas sammen med stegt kød. Prøv den fine kombination i din egen gryde.

Gryde med svinekød, kommen og citron

I denne dejlige opskrift braiserer kødet i hvidvin og krydderier som kommen og hvidløg. Braisere betyder kort, at kødet ikke koges, men tilberedes i de aromatiske dampe fra vinen og krydderierne.

Gryde med svinemørbrad og avocado

I det fjerne Østen marinerer man næsten al mad for at give det mere smag. Marineringen i kombination med en spændende krydderiblanding gør denne eksotiske gryde til noget særligt.

Gryde med to slags pølser

Mange steder, både i Mellemeuropa og Latinamerika, tilbereder man herlige krydrede gryderetter med stærk pølse som basis. I denne gryde er også grønne linser, der gør den mere mættende.