Det er en kunst at lave is, men det er ikke umuligt. Man har lavet is i mange år - med og uden ismaskiner. Udrust dig med lidt tålmodighed og glæd dig over det gode resultat.
Den klassiske vaniljeis får sin fyldige smag fra æg, sukker og fløde, der koges sammen til en tyk creme. Cremen kan siden smages til med f.eks. chokolade, kaffe, frugtpuré eller nødder.
Fransk vaniljeis
# (4-6 portioner}
• 4 æggeblommer
• ¾-1 dl sukker
• 4-5 dl piskefløde
• 1-2 tsk vaniljesukker (eller 1 vaniljestang)
• ½ tsk salt
*
Pisk æggeblommer og sukker i en rustfri skål, til det bliver tykt og luftigt.
Giv fløden et opkog i en lille kasserolle og rør vaniljesukker og salt i efter smag.
Hæld blandingen over æggemassen og bland det godt.
Stil skålen med ismassen over en kasserolle med kogende vand.
Rør i det hele tiden, til cremen er blevet tyk, ca 10-12 min.
Cremen skal være så tyk, at den ikke løber af skeen.
Stil skålen i koldt vand og lad massen køle.
Uden ismaskine
Hæld ismassen i en form, dæk den med plastfolie og stil den i fryseren.
Isen skal stå i ca 6 timer.
Tag formen ud 3-4 gange under indfrysningen og pisk kraftigt i massen med en gaffel.
Hvis du ikke gør dette, dannes der iskrystaller, og isen bliver ikke så fin.
Stil isen i køleskabet 20-30 min før serveringen.
Med ismaskine
Følg anvisningerne der hører til ismaskinen.
Hæld ismassen i frysebeholderen og sæt maskinen i gang.
Det tager ca 30 min, før isen er klar.
Server isen direkte fra ismaskinen eller stil den i fryseren i ca 1 time, så når isen også at udvikle sin fulde smag.
Opbevaring
Is skal opbevares i tætsluttende fryseemballage.
Husk også på, at du ikke bør fryse is ned igen, der har været optøet.
Opdateret: 14/09/2026