Dressing

En rigtig god og aromatisk dressing er mindst den halve hemmelighed bag en vellykket salat. Efterhånden findes der mange forskellige slags vineddiker og olier i butikkerne, så der er frit slag for fantasien med din dressing.

Selv om krydderier og ingredienser i dressinger fra forskellige lande kan variere i næsten det uendelige, så plejer forholdet mellem olie og vineddike at være næsten det samme.

Hvidvinseddike passer bedst til lette salater, med f.eks. fisk og fjerkræ, mens rødvinseddike er bedre til f.eks. skinkesalater. Du kan også erstatte vineddiken med citronsaft.

Du kan lave en stor portion dressing og opbevare den i køleskab.

Godt tillukket kan den holde sig i op til 10 dage. Tag den ud et par min inden den skal serveres og ryst den godt.

Dressing med vineddike kan ikke fryses.

Vineddikesovs, 4 portioner:

• Den klassiske, passer til de fleste salater.

#

• 1 spsk vineddike

• ½ tsk salt

• lidt peber

• 3 spsk olie

*

Bland vineddike eller citronsaft, salt og peber.

Tilsæt olien og pisk eller ryst ingredienserne, så de blandes ordentligt.

 

Fransk sennepsdressing, 4 portioner:

• Lidt mere smag, kraftig og god.

#

• 1-1½ spsk vineddike

• ½ tsk salt

• lidt sort peber

• 1 tsk lys fransk sennep

• 1 stort fed hvidløg

• 4 spsk olie

*

Bland vineddike, salt og peber.

Pres hvidløg og tilsæt det samt sennep og til sidst olie.

Pisk ingredienserne sammen så de blandes godt.

 

Æggedressing, 4 portioner

• Passer fint ti kogte, varme grønsager.

#

• 1 portion vineddikesovs

• 2 hårdkogte, hakkede æg

• ½ dl fint hakket persille

• sennepspulver

*

Bland ingredienserne til vineddikesovsen.

Tilsæt de hakkede æg samt persillen og smag til med sennepspulver.

Pisk eller ryst det hele godt.

 

Chilidressing, 4 portioner

• Passer til pølse- eller kødsalater.

#

• 1 portion fransk sennepsdressing

• 2 spsk chilisovs

*

Bland ingredienserne til den franske sennepsdressing.

Tilsæt chilisovs og pisk eller ryst det hele godt sammen.

Tips

Hvis du vil have en mere mager dressing, kan du bytte 1/3 af olien ud med vand.

Variér dressingerne ved at anvende forskellige olier, f.eks. olivenolie

eller den lidt fornemme hasselnøddeolie.

hasselnøddeolie.

Du kan også blande lidt krydderurter i dressingen, f.eks. merian, oregano eller basilikum.