Fra de vilde æblers små, sure frugter stammer de æbler, vi kender i dag. De er formentlig blevet indført i Danmark af vikingerne, og var i deres mytologi symbol for ungdom og kærlighed.
Vores ældste frugt
Æblet er nok vores mest udbredte frugt. Det er både sundt og nyttigt og nemt at variere i forskellige retter. Æbler indeholder kulhydrater, A-, B- og C-vitaminer samt mineralerne jern, fosfor og kalcium. Et æble er derfor både ud fra et smags- og et ernærings synspunkt et godt mellemmåltid.
De almindeligste sorter
Fra efteråret og frem til jul er der danske æbler at købe i butikkerne. Resten af året er det næsten udelukkende importerede.
Almindelige danske sorter, der er tidligt modne, er Gråsten, James Grieve og Guldborg. Blandt dem, der modner sent kan nævnes følgende Lobo, Ingrid Marie, Cox Orange og Pigeon.
Opbevaring
Æbler bør opbevares køligt i plastpose, dels for at forhindre udtørring og dels for at forhindre, at den Ethylengas, som æblerne afgiver, ikke skal spredes. Denne gas kan medføre, at anden frugt modner for tidligt og mister sin holdbarhed.
Tænk også på, at æbler der ligger fremme, kan have en negativ indvirkning på blomster.
Tilberedning
Når du køber æbler, skal du være opmærksom på, om det er en sort med fast eller løst frugtkød. De forskel lige sorter egner sig bedst til forskellige retter, hvilket ofte er angivet i opskriften.
Mulighederne med æbler er mange, især når det gælder desserter. Som eksempel kan nævnes stegte æbler, æblekage, indbagte æbler og æblesorbet, og ikke mindst den traditionelle æblepie serveret med hjemmelavet vaniljesovs. Æbler er også grundlaget i meget tilbehør, f.eks. syltede æbler, æblemos, æblegelé og æblechutney.
Tips
Hvis du skal skære æbler rigtigt tyndt, f.eks. til en æblepie, kan du hælde kogende vand over dem først, så går det meget lettere.
Skær en rille omkring midten af de æbler, der skal bages i ovn, så sprænger de ikke i ovnen.
ovnen.
Bland 1 tsk maizenamel i sukkeret, der skal drysses over æblepien.
Saften bliver tyk, og pien bliver nem at skære.
Opdateret: 15/09/2026