Italienerne spiser meget pasta og mange grønsager, gerne sammen. Her er en variant med farverigt og smagfuldt grønsagshakke og toppet med en lækker flødetop med ost. Sundt og meget lækkert.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 350 g tagliatelle
• 2 løg
• 300 g gulerødder
• 300 g squash
• 2 spsk olivenolie eller smør eller margarine
• salt
• hvid peber
• 1 dl piskefløde
• 3 spsk reven parmesanost
• 2 tomater
Serveres med lidt hakkede mandler eller valnødder og ekstra parmesanost.
* Tilberedning
1 Kog pastaen efter anvisningen på pakken.
2 Skræl løg og gulerødder og hak løget fint.
Skær gulerødderne i mindre stykker og hak dem i en køkkenmaskine.
Gør det samme med squashen.
3 Svits fedtstof og løg nogle min, tilsæt gulerod og squash og svits det i ca 1 min.
Grønsagerne må ikke blive bløde. Drys med salt og peber.
4 Pisk fløden halvstiv og tilsæt parmesanosten.
Skær tomaterne i halve, grav kernerne ud og skær tomaterne i fine, ensartede terninger.
5 Hæld pastaen op i et dørslag og lad den dryppe godt af. Spul den med varmt vand.
Fordel pastaen i dybe tallerkner, kom de hakkede grønsager på og top med ostefløden.
Drys tomatterninger over og server.
TIPS
Brug gerne både grøn og hvid tagliatelle til denne ret.
De findes tilmed pakket i samme pakke og kaldes "Paglia e fieno",
hvilket betyder "halm og hø".
Opdateret: 19/09/2026