Denne enkle pastaret med en velduftende sovs af fint hakkede oliven og krydderurter passer godt til at blive spist på italiensk facon, det vil sige som en lille ret før hovedretten.
Tilberedning: 30 min.
# Ingredienser
4 portioner:
• 2 tsk salt per l vand
• 2 tsk tørret basilikum
• 250-300 g tagliatelle, f.eks. grøn og gul blandet, gerne frisk
Sovs:
• 2-3 dl friske blade af basilikum
• 1 bundt persille
• 2 dl oliven med pimento fyld
• 3-5 spsk olivenolie
• 2 spsk reven parmesanost
• salt og peber
Serveres med en tomatsalat med hvidløg og sort peber.
* Tilberedning
Bring vand, salt og basilikum i kog i en stor gryde.
Kom pastaen i, rør rundt og kog den uden låg efter anvisningen på pakken.
2 Skyl den friske basilikum samt persillen godt. Ryst vandet af.
Klip begge dele ned i en blender.
Tilsæt oliven og kør det hele, til det er groft hakket.
Du kan også hakke det i hånden. Det tager blot
lidt længere tid.
3 Varm olien, kom de hakkede krydderurter i og svits det over stærk varme i 1-2 min. Tilsæt parmesanosten og smag til med salt og peber.
4 Hæld pastaen op i et dørslag, spul den evt med varmt vand og kom den tilbage i gryden.
Hæld sovsen på og bland det hele med lette tag.
5 Fordel pastaen i varme, dybe tallerkner. Server med det samme.
TIPS
Olivenolie får man ved at presse olien ud af friske, modne oliven.
Olien deles op i flere kvaliteter.
Den fineste - og dyreste - er den, der kaldes "extra virgin oil" eller
ekstra jomfruolie.
Opdateret: 18/09/2026