Farsspid fra wokken

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

500 g hakket okse- eller lammekød

4 spsk rasp

1 dl grønsagsbouillon

1 æg

2 spsk fint klippet purløg

½ tsk salt

200 g squash

1 rød peberfrugt

4-5 spsk olie

 

Pebersovs:

2 dl vand

1 kødbouillonterning

1½ tsk kartoffelmel

3 spsk soya

2 tsk sukker eller farin

1 tsk citronsaft

1 tsk knuste sorte peberkorn

1 tsk knuste grønne peberkorn

et par dråber Tabasco

1 spsk fish sauce

 

Serveres med ris, sukkerærter og sød, thailandsk chilisovs.

 

 

* Tilberedning

Kom det hakkede kød i en skål og bland rasp og grønsagsbouillon i lidt ad gangen. 

Tilsæt æg, purløg og salt og rør godt.

Lad det stå i 15 min.

 

Skær squash og peberfrugt i mindre stykker.

Bland alle ingredienserne til sovsen i en kasserolle,

lad det koge op under stadig omrøring og derefter simre i kun 5-6 sek.

Tag sovsen fra varmen og hold den varm, men lad den ikke koge.

 

Form kødboller af farsen og træk dem på små træspid,

skiftevis med grønsager.

Varm olien i en wokgryde eller stegepande og

læg spiddene i, et par ad gangen.

Steg dem til kødbollerne er gennemstegte og har fået fin farve, ca 5 min.

Serveres med pebersovsen til.

 

TIPS

Den knuste sorte peber kan du give en endnu kraftigere smag,

hvis du rister den i ovnen.

 

---