Tid: 1 timer. I alt 2 timer.
# Ingredienser
4 æg
2 dl sukker
1 dl kartoffelmel
1 dl hvedemel
½ tsk bagepulver
FYLD: Nougatcreme
4 bl. husblas
200 g blød nougat
4 dl piskefløde
PYNT:
200 g rå marcipan
½-1 dl sigtet flormelis
ca. 50 g overtrækschokolade
Rosenblade
Marashinokirsebær
Til bundene: ca. 4 spsk Cherry Brandy eller portvin
FORM:
Springform 24 cm i diameter
* Tilberedning
Smør bunden af formen, men ikke siderne, med smeltet smør og
drys med rasp.
Hæld overflødig rasp af formen. Tænd ovnen og indstil den på
175°C.
Del æg i blommer og hvider. Pisk hviderne til meget fast
skum.
Tilsæt æggeblommer og sukker under konstant piskning, helst
med elhåndpisker.
Bland begge slags mel med bagepulver. Vend forsigtig melet i
dejen med en dejskraber.
Hæld dejen i formen.
Sæt den på ovnristen, midt i ovnen, ved 175°C i 30-40 min
til kagen er gennembagt.
Lad kagen afkøle 5 min i formen. Løs den langs kanten med en
skarp kniv.
Fjern ringen og vend kagen ud til afkøling på en bagerist.
NOUGATCREME
Udblød husblas i koldt vand 10 min.
Bræk blød nougat i mindre stykker og smelt den over vandbad.
Tag den af varmen.
Smelt husblas i vandbad.
Rør 4-5 spsk fløde i den smeltede nougat og derefter den
smeltede husblas.
Pisk resten af fløden og vend flødeskummet i nougatmassen.
Sæt cremen koldt, til den er stiv.
Sammenlægning:
Flæk kagen i tre lag. Stænk 2 bunde med Cherry Brandy.
Smør nougatcremen mellem kagebundene og lidt på overfladen.
Ælt marcipanen igennem med ca. ½ dl flormelis og evt. et par
dråber vand.
Rul marcipanen ud på et flormelisdrysset bord i en cirkel
med en diameter ca 8 cm større end kagen.
Læg marcipanen på kagen og tryk den godt til. Skær kanten
lige forneden.
Børst flormelis af med en kagepensel, evt. dyppet i koldt
vand.
Smelt chokoladen over vandbad.
Pensl tørre rene, rosenblade på oversiden med chokolade.
Læg dem på bagepapir til chokoladen er stiv.
Træk forsigtig rosenblade af.
Pynt kagen med chokoladeblade og velafdryppede
marashinokirsebær.
VARIATION AF CREMEN:
50 g usaltet smør
4 æggeblommer
½ dl sukker
3 dl fløde
2 tsk. kartoffelmel
2 spsk orangelikør
2 spsk appelsinsaft
150 g grofthakket chokolade.
Læg blødgjort smør i en gryde.
Æggeblommer piskes sammen med fløde, sukker og kartoffelmel
og tilsættes smørret.
Alt piskes sammen, mens cremen opvarmer under meget svag
varme og konstant piskning.
Der piskes til cremen er tyk.
Cremen hældes straks i en skål og sættes til afkøling i
koldt vand.
Likør og saft tilsættes, og der piskes ofte i cremen.
Den hakkede chokolade tilsættes, når cremen er kold.
Læg kagen sammen med cremen og pynt enten med marcipan eller
blot med et lag af cremen smurt over øverste lag og pyntet med velafdryppede
mandarinstykker.
Sprøjt evt. flødeskum langs kanten.
Opdateret: 28/09/2025