Safran forbindes måske mest med søde boller til Luciafesten. Disse kringler laves imidlertid helt uden sukker og kan enten bruges som kuvertbrød til suppe eller som sunde kager.
Tilberedning: ca 1 time, heraf 40 min til hævning
# Ingredienser
til 24 kringler:
50 g gær
3 dl mælk
50 g smeltet smør eller margarine
1 tsk salt
1 æg
2 poser safran a 0,5 g
8-10 dl hvedemel
1 æg til pensling
Serveres varme til salat eller suppe, gerne en fiskesuppe.
* Tilberedning
1 Smuldr gæren i en skål hæld mælken over og rør til gæren er opløst.
Tilsæt smeltet fedtstof, salt, æg, safran og 5 dl af melet.
2 Arbejd dejen jævn og smidig. Tilsæt mere mel efterhånden, til dejen bliver fast.
Lad dejen hæve i mindst 10 min eller til dobbelt størrelse under et viskestykke.
3 Læg dejen på et melet bord og arbejd den smidig.
Form den til en lang rulle og del den i 24 stykker.
Rul hver bid ud til en ca 30 cm lang »snøre« og form kringler direkte på en smurt bageplade.
Lad kringlerne hæve i 20-25 min.
4 Pensl kringlerne med sammenpisket æg og bag dem ved 250°C i ca 8 min.
TIPS
Safrankringlerne smager bedst nybagte. Men du kan varme dem i folie i ovnen 4-5 min,
ovnen 4-5 min,
eller i køkkenrulle i mikroovnen ca 30 sek.
Opdateret: 15/08/2026