Rungstedtærte

 
Rungstedtærte opskrift med fyld og pensling. Dejen skal hæve og pensles før bagning. Spises lun. Variant med kage og perlemelis.

# Ingredienser

175 g (3 dl) hvedemel
100 g smør
25 g gær
1 spsk lunkent vand
1 æg.
Fyld:
50 g smør
50 g sukker
50 g hakkede mandler.
Pensling: Sammenpisket æg.
Pynt: Perlemelis.

* Tilberedning

Hæld melet i en skål. Skær smørret i mindre stykker, og hak dem ind i melet med en kniv.
Gæren udrøres med vand, blandes med ægget og røres i dejen som samles hurtigt.
Tag 1/3 af dejen fra. Udrul resten til en rund plade, lidt større end din lagkageform.
Dejen lægges i den smurte form og trykkes op ad kanten.
Fyldet røres sammen og smøres over dejen.
Resten af dejen rulles ud og skæres i strimler som lægges som gitter over fyldet.
Kanten bukkes ned over.
Kagen sættes til hævning 30 min.
Dejen pensles med sammenpisket æg og drysses med perlemelis.
Kagen bages på ovnristen midt i ovnen ved 200°C 25-30 min til den er gylden.