Mocca éclair

Disse fantastisk lækre vandbakkelser fyldt med mokkacreme gør eftermiddagskaffen til en fest. Overrask dine arbejdskammerater eller din familie med en kande stærk kaffe og disse nybagte mocca éclairs.

Tilberedning: 90 min, heraf 20 min i ovnen.

 

# Ingredienser

til 4 portioner:

• 100 g smør eller margarine

• 2½ dl vand

• 2 dl hvedemel

• 4 æg

 

Mokkacreme:

• 6 æggeblommer

• 5 spsk sukker

• 3 spsk maizenamel

• 2-2½ dl mælk

• 1 dl stærk kaffe

• 1-2 dl piskefløde

 

Glasur:

• 2 dl flormelis

• 1½ dl stærk kaffe

 

Serveringsforslag:

Til eftermiddagskaffen eller som dessert.

 

 

* Tilberedning

1 Smelt fedtstoffet sammen med vandet i en gryde.

Tilsæt melet og rør kraftigt til dejen er blank og slipper grydens kanter.

 

2 Tag kasserollen fra varmen. Tilsæt et æg ad gangen. Rør kraftigt mellem hvert æg.

 

3 Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt den ud i 10 cm lange stykker på en plade med bagepapir.

Bag dem i ovnen ved ca 200°C i ca 20 min.

Lad kagerne køle på en rist.

 

4 Pisk æggeblommer og sukker let og luftigt.

Hæld det over i en tykbundet kasserolle og tilsæt maizenamel, mælk og kaffe.

 

5 Opvarm cremen forsigtigt ved svag varme under omrøring.

Lad den simre, ikke koge, i ca 3 min.

 

6 Lad cremen blive kold. Stil gryden i koldt vand og rør i cremen, så køler den hurtigere.

 

7 Pisk fløden stiv og vend den forsigtigt ned i den kolde creme.

 

8 Skær et snit langs den ene kant på kagerne og fyld dem med moccacremen.

Rør flormelis og kaffe sammen til glasur og bred det over kagerne.

Lad glasuren stivne.

 

TIPS

Det er vigtigt, at du ikke åbner ovndøren de første 15 min af bagetiden.

 

---