Her er opskriften på små delikate kager i elegant udformning, marengs i portionsstørrelser. Kaffe i dejen, kakaolikør i fyldet og et tyndt dække af chokolade - de kræver lidt tid, men bliver også gode.
Tilberedning: 2 timer, heraf 45-60 min i ovnen.
# Ingredienser
Til 6 kager:
• 4 æggehvider
• 2½ dl sukker
• et par dråber eddike
• 1 tsk pulverkaffe
• 125 g god, mørk chokolade
• 2 dl piskefløde
• 2 spsk kakaolikør
• 6 cocktailbær
Serveringsforslag:
Sæt marengsene frem på kaffebordet eller server dem som dessert.
* Tilberedning
1 Pisk æggehviderne til hårdt skum med 1 dl af sukkeret og et par dråber eddike.
Eddiken bevirker, at hviderne bliver hurtigere stive, og marengsene holder faconen bedre under bagningen.
Pisk til massen er så fast at du kan vende skålen op og ned.
Vend forsigtigt resten af sukkeret samt pulverkaffen i.
2 Fyld en kagesprøjte med stjerneformet mundstykke med massen og sprøjt 12 spiraler, ca 6 cm brede, på bagepapir.
Papiret skal ikke være smurt så flyder marengsene ud.
3 Bag marengsene ved 100°-125°C i 45-60 min, til de er lette og slipper papiret.
Lad dem blive kolde.
4 Smelt chokoladen i en skål over vandbad.
Dyp undersiden af marengsene i den smeltede chokolade og lad det stivne.
5 Pisk fløden til skum og smag den til med kakaolikøren.
Sprøjt en flødeskumsspiral på 6 af marengsene og æg de andre over.
Pynt hver marengs med en roset af flødeskum og et cocktailbær.
TIPS
Marengsene holder sig længe, hvis de opbevares tørt i en dåse med tætsluttende låg.
De bør først fyldes og pyntes lige før serveringen.
Opdateret: 16/08/2026