Knækbrød

At sætte tænderne i sit eget, hjemmebagte knækbrød er en dejlig oplevelse. Det eneste, der kræves, er lidt tålmodighed ved bagningen - brødene skal nemlig bages to og to.

Tilberedning: 2½ time, heraf 1½ time i ovnen.

# Ingredienser

Til 20 knækbrød:

• 50 g gær

• 1 /2 letmælk

• 6 dl rugmel

• 6 dl hvedemel

• 2 tsk salt

• 2 tsk stødt kommen

• 3 dl groft rugmel til udrulningen

Serveres med ost, pølse, røget kød, røget makrel eller røgede sild.

* Tilberedning

1 Smuldr gæren ned i et dejfad.

Varm mælken til fingervarm, hæld den over gæren og rør rundt så gæren opløses.

Bland rug- og hvedemel med krydderierne, kom blandingen i fadet og arbejd dejen sammen.

2 Læg dejen ud på et bord, rul den til en lang pølse og del den i 20 stykker.

Rul dejstykkerne til boller og lad dem hæve under et klæde i 20 min.

3 Drys groft rugmel på bordet.

Rul hver bolle flad, ca 20 cm i diameter, først med en glat kagerulle derefter med en takket. (se Tips)

Vend dem og rul dem på den anden side.

4 Læg brødene på bagepapir på en plade og bag to ad gangen ved 200°C i 8-10 min, til de er sprøde og lækkert gyldne.

Lad em køle på en rist.

TIPS

Hvis du ikke har en takket kagerulle, kan du prikke dem, når de ligger på pladen.

Knækbrødene smager dejligt til en anretning med sild eller til Janssons fristelse.