Byd vennerne på nybagte karlsbaderboller anrettet på et flot fad og stil smør, ost og marmelade ved siden af. Som tilbehør til eftermiddagskaffen er disse boller svære at slå.
Tilberedning: 1¼ time, heraf ca 50 min til hævning
# Ingredienser
til ca 25 boller:
25 g gær
125 g smør eller margarine
2 dl mælk
2 æg
½ dl sukker
½ tsk salt
7-8 dl hvedemel
smør eller margarine til pladen
1 sammenpisket æg til pensling
1 dl mandelflager
Serveres med smør, ost og marmelade.
* Tilberedning
1 Smuldr gæren i en skål.
Smelt fedtstoffet i en kasserolle, tilsæt mælken og lad det hele blive fingervarmt, 37°C.
Hæld den lune mælk over gæren, og rør til den er opløst.
2 Pisk æggene let sammen.
Kom sukker, salt og æg samt det meste af melet i mælkeblandingen.
Arbejd det hele sammen til en smidig dej, og lad det hæve på et lunt sted i 30 min.
3 Læg dejen op på et melet bord.
Del den i 25 stykker, som formes til aflange boller. Læg bollerne på en smurt plade.
4 Lad bollerne hæve under et klæde i 20 min.
Pensl dem derefter med sammenpisket æg og drys med mandelflager.
5 Bag dem ved 225°C i ca 5-10 min eller til de har fået fin farve og er gennembagte.
Lad dem køle på en rist under et klæde.
TIPS
Bliver der boller til overs, kan du lave skorper af dem.
Flæk dem med en kniv eller en gaffel og tør dem ved 100°C i ca 1 time på nederste rille.
Karlsbaderboller (bullar) er ekstra rige og smørfyldte hvedeboller lavet på en karlsbaderdej, som indeholder ekstra meget smør og æg. De stammer oprindeligt fra kurbyen Karlovy Vary (Karlsbad) i Tjekkiet, men er meget populære i Sverige. De snoes ofte og fyldes typisk med vaniljesukker, mandelmasse eller æblemos.
Historie og kendetegn
Karlsbad-bollerne stammer fra Tjekkiet (tidligere Karlsbad i Böhmen), hvor det mineralholdige vand oprindeligt gav brødet en karakteristisk gyldengul farve, som svenske bagere senere genskabte ved hjælp af rigelige mængder æg og smør. Dejen er kendetegnet ved at være tungere og mere brioche-agtig end almindelig svensk kanelsneglsdej.
Populære måder at servere dem på
Klassisk vanilje: Dejen rulles ud og smøres med stuetempereret smør og vaniljesukker, foldes, snos og bages.
Mandelmasse eller pistacie: En rig creme af mandelmasse rørt med smør eller en eksklusiv pistaciecreme tilføjes som fyld.
Frugt: Fyldes med sød æblemos og pensles med æg før bagning.
Har du allerede en favoritfyldning i tankerne, eller vil du have hjælp til at vælge den bedste opskrift med mandelmasse eller vanilje?
Opdateret: 15/08/2026